Souvlaki van sappig en krokant varkensvlees (spiesjes / suvlaki / suflaki) met romige tzatziki saus en zachte pitabroodjes! Het varkensvlees wordt eerst gemarineerd om alle heerlijke mediterrane smaken op te nemen en vervolgens op hoge temperatuur gegrild, zodat het knapperig wordt en mooi gekleurd…
Het geheim is om de spiesjes op een laagje gesneden rode uien te leggen, besprenkel met extra vierge olijf en een flinke kneep citroensap; laat ze een paar minuten rusten om al die heerlijke sappen vrij te laten komen. Laat ze een paar minuten rusten zodat al die heerlijke sappen vrijkomen. Eet met veel warme pitabroodjes om de laatste druppel op te lepelen!
Marinade voor varkensvlees souvlaki
Gebruik voor de marinade voor varkensvlees souvlaki een goede kwaliteit extra vierge olijfolie en Griekse oregano om de smaak te verhogen. Ook wat azijn en citroensap toevoegen aan de marinade helpt om het vlees malser te maken.
Voor dit varkensvlees souvlaki recept kunt u ofwel varkenshaas of varkensnek gebruiken. Varkensnek is een beetje taaier dan varkenshaas, dus azijn en citroensap zullen in het vlees dringen om die smelt in de mond textuur te geven waar we naar op zoek zijn. Honing brengt het zuurgehalte in balans en zorgt voor een knapperig korstje.
Op zoek naar nog meer inspiratie? Kijk dan ook eens naar mijn favoriete zelfgemaakte pitabroodjes en varkensvlees gyros recepten! Gek op varkensvlees? Kijk dan eens naar mijn favoriete recept voor varkenskoteletten en geroosterd varkensvlees en combineer het met extra knapperige ovengebakken citroenaardappeltjes, die je vast ook lekker zult vinden!
Omschrijving
Souvlaki (spiesjes) van sappig en knapperig varkensvlees, gecombineerd met romige tzatziki saus en luchtige pitabroodjes! Het varkensvlees wordt eerst gemarineerd om alle heerlijke mediterrane smaken op te nemen en vervolgens op hoge temperatuur gegrild, zodat het knapperig en mooi gekleurd wordt…
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
Voor de varkenssouvlaki
- 800g varkenshaas of varkensnek (zonder bot), in stukjes van 2 cm gesneden (28 ons)
- 100 ml olijfolie van goedeolijfolie van goede kwaliteit (1/3 van een kopje en 1 eetlepel)
- sap van 1/2 citroen
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 theelepel honing
- zout en versgemalen peper
- 8 houten spiesen
Voor de tzatziki saus
- 1 komkommer
- 2 teentjes knoflook
- 1/4 kopje olijfolie
- 500 gram yoghurt (18 ounce)
- 1-2 eetlepels rode wijnazijn
- 1-2 eetlepels gehakte dille (optioneel)
- zout en versgemalen peper naar smaak
Om te serveren
- 8 pitabroodjes
- 2 rode uien, gesneden
- 1 tomaat in plakjes
Instructies
- Om de varkenssouvlaki (spiesjes) te bereiden, snijdt u het varkensvlees in stukjes van 2 cm en legt u ze in een grote kom, samen met alle ingrediënten voor de marinade. Gebruik je handen om goed te mengen, dek af met plasticfolie en zet 20 minuten in de koelkast.
- In de tussentijd bereid je de tzatziki saus voor het varkensvlees souvlaki. Giet in een keukenmachine de olijfolie en 2 teentjes knoflook; mix tot de knoflook is verdund (laat geen grote stukken knoflook achter). Rasp de komkommer in een grote kom, breng op smaak met zout en peper en laat 10 minuten staan. Wikkel de geraspte komkommer in een handdoek en knijp hem uit, zodat het meeste water eruit is. Doe de komkommer, de gemengde knoflook en olie, de yoghurt, 1-2 eetlepels gehakte dille, 1-2 eetlepels rode wijnazijn, zout en peper in een kom en meng. Zet in de koelkast en serveer koud.
- Snijd de houten spiesen op maat van uw grillpan en laat ze 10 minuten in water weken. (Dit voorkomt dat ze verbranden.) Rijg de stukken varkensvlees, comfortabel, aan de spiesen.
- Verwarm een grill of grillpan voor op een hoog vuur. Bak de varkensspiesjes ongeveer 10 minuten, af en toe omdraaien, tot ze mooi gekleurd en doorbakken zijn.
- Terwijl het varkensvlees kookt, bereidt u de pitabroodjes. Verwarm de oven voor op 250C. Gebruik een kwastje om de pitabroodjes aan beide kanten in te vetten en breng op smaak met zout en oregano. Plaats een grote ovenschaal (ondersteboven) op de bodem van de oven en leg de pitabroden op de schaal. Bak 1-2 minuten.
- Om de varkensvlees souvlaki (spiesjes) te serveren, snijd 2 rode uien en leg ze op een schotel; top met de varkensvlees spiesjes, besprenkel met wat extra vergine olijfolie en een goede kneep citroensap. Serveer ze terwijl ze nog warm zijn met wat pitabroodjes en tzatziki saus of verpak ze als een sandwich, met wat tzatziki, gesneden uien en tomaten. Geniet ervan!
Keywords: varkenssouvlaki, suflaki, griekse varkensspies, marinade voor varkenssouvlaki