- 13
- 9
- 2
De bekende amatriciana-saus is een traditionele Italiaanse pastasaus op basis van guanciale (gepekelde varkenswang), pecorino kaas, en tomaat.
Nou, ik ben een fan van “noem het wat het is” dingen. En hoewel mijn doel met dit gerecht de amatriciana saus was, had ik noch de guanciale noch de pecorino kaas die nodig is voor het recept. Dus in plaats daarvan is dit gewoon een “pasta in tomatensaus met spek”-gerecht.
Het mooie van zuinig en flexibel zijn, is dat je het beste doet van wat je kunt met wat je tot je beschikking hebt. Een meester in de keuken zijn, betekent voor mij dat je recepten kunt volgen en gerechten kunt nabootsen… maar ook (en belangrijker) dat je improviseert wanneer dat nodig is. Dat is de echte meester-kok, naar mijn mening – wanneer je je gezin heerlijke maaltijden kunt voorschotelen met wat je in je koelkast hebt. Want soms is er niet zo veel.
En dat is ook niet erg. Want je kunt absoluut geweldige gerechten maken met heel weinig ingrediënten. Zoals, een pak gewone spaghetti, een blik tomaten, een ui en een teentje knoflook. Als je spek hebt, is dat een geweldige topping. Geraspte parmigiano? Nog beter. Als je een gewone pasta in tomatensaus kunt maken, ben je er klaar voor!
Ingrediënten
- 250 g spaghetti pasta
- 1 blikje tomatenblokjes (ongeveer 480 g)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- een paar reepjes spek
- zout, peper naar smaak
- geraspte parmezaan
Instructies
- Ui en knoflook schillen en in plakjes snijden.
- Giet het water in een grote pan, voeg een snufje zout toe en breng het aan de kook. Voeg dan de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 8 minuten of tot de pasta beetgaar is).
- Verhit ondertussen een pan tot medium, voeg dan de spekreepjes toe en bak aan beide kanten tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord, bekleed met keukenpapier om het vet te laten uitlekken.
- In dezelfde pan, zonder hem schoon te maken, voegt u de gesneden ui toe en bakt u die in spekvet tot ze doorschijnend zijn. Voeg dan de knoflook toe, bak even mee en doe de tomatenblokjes erbij, in stukjes en al. Roer goed door en laat het geheel ongeveer 15 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper. Als de saus klaar is, kun je hem tot een gladde massa mixen of wat brokkeliger laten worden.
- Als de pasta gaar is, afgieten en meteen in de pan met de tomatensaus doen. Roer alles goed door elkaar, leg er de spekblokjes op en serveer met geraspte Parmezaanse kaas.
- PRO TIP: Bewaar vlak voordat je de pasta afgiet een glas pastawater (het water waarin de pasta gekookt heeft). U kunt een scheutje toevoegen aan uw pastasaus om het romiger te maken.
Voedingsinformatie:
Hoeveelheid per portie:Calorieën: 589.85Totaal vet: 8.31gVerzadigd vet: 2.38gNatrium: 1031.35mgKoolhydraten: 108.18gVezel: 9.65gSuiker: 12.27gEiwit: 20.81g
