Wat is beter, boter of margarine? Het spijt me te moeten zeggen dat het antwoord geen van beide is. Ze zijn allebei verschrikkelijk om verschillende redenen. Zonder te diep in het onkruid te gaan over het nutritionele “waarom,” is het omdat ze, afhankelijk van het merk en de specifieke ingrediënten, beide ongezonde vetten bevatten zoals verzadigd en trans. En ze bevatten veel calorieën… ongeveer 100 calorieën per eetlepel. Je kunt het gevoel hebben dat boter meer “natuurlijk” is of dat margarine het voordeel heeft dat het plantaardig is, maar we moeten er niet naar streven om meer van beide in ons dieet te krijgen.

Welke je ook kiest, probeer je inname ervan te minimaliseren; minder is beter. Dat is het slechte nieuws in deze blogpost. Het goede nieuws is dat er allerlei andere opties zijn voor het verspreiden van mogelijkheden. Laten we het eens hebben over een aantal van mijn favorieten, waaronder vloeibare vetten, iets betere kuipjes smeerpasta, notenboters, zadenboters, smeerpasta’s op basis van fruit en bonenspreads.

Vloeibare vetten

Olijfolie

OK, dit is technisch gezien geen spread. Het is meer een dip. Maar als je absoluut vet op je brood moet hebben, zijn vloeibare vetten een betere keuze, omdat ze onverzadigde vetten bevatten die op de lange termijn gezonder voor ons schijnen te zijn. Bedenk eens…wat krijg je bij je brood in een Italiaans restaurant? Dat klopt, een schaaltje olijfolie om in te dippen! Er is geen reden waarom je thuis niet hetzelfde zou kunnen doen. Je zou het zelfs kunnen opfleuren door er een beetje balsamico azijn bij te gieten voor een klassieke smaakcombinatie.

Licht Beter Tub Spreads

Yoghurt Spread

Olijfolie dippen is geweldig, maar Amerikanen hebben een verlangen om te smeren. In dat geval zou ik een compromisproduct aanraden. Brummel en Brown Original Spread is een margarine die gemengd is met magere yoghurt. Lepeltje voor eetlepel krijg je minder junky vet omdat het is vervangen door een klein vrijwel onmerkbaar zuivelproduct. Ik hoor van gezinnen dat dit product het vaakst de smaaktest met kinderen wint.

Kuipboter

Een ander broodbeleg dat je het beste van twee werelden biedt, is een kuipboterproduct zoals Land O Lakes Butter met olijfolie en zeezout of Land O Lakes Butter met Canola-olie. Ze zijn in wezen boter gemengd met olie; niets vreemds, gewoon echte voedselingrediënten. En onthoud dat vloeibaar vet iets goeds is. Met een product als dit krijg je eetlepel voor eetlepel minder verzadigd vet en cholesterol binnen en vervang je het door een beetje cholesterolvrij, onverzadigd vloeibaar vet. Je kunt absoluut hetzelfde thuis zelf doen. Meng gewoon wat gezouten boter en olijfolie in de keukenmachine.

Notenboter

Natuurlijke pindakaas

De klassieker. Je kunt bijna niet fout gaan met deze favoriet uit je kindertijd, tenzij je natuurlijk voorstander bent van de merken die gehydrogeneerde vetten of palmolie toevoegen om te voorkomen dat de pindakaas van nature scheidt, zoals Jif en Skippy. Deze bekende grote merken voegen meestal ook extra suiker toe om ze vriendelijk te maken voor de smaak van kinderen. Ik ben voorstander van Adam’s Natural Peanut Butter of Kirkland Signature Organic Creamy Peanut Butter. Er zijn een paar andere pindakaasmerken die ook aan mijn voedingscriteria voldoen, maar wees je ervan bewust dat “natuurlijk” niet altijd betekent dat het een goed product is. Kijk maar eens naar de ingrediëntenlijst. Alles wat je wilt zien zijn pinda’s en mogelijk zout.

Mijn truc voor het omgaan met de rommelige puinhoop van de loopny olie die moet worden geroerd in? Draai de pot ondersteboven als je thuiskomt uit de winkel en zet hem in de koelkast. Als de olie weer naar boven probeert te komen, wordt het koud en wordt het steviger, waardoor de olie onderweg wordt ingesloten. Voila!

Natuurlijke amandelboter

Amandelboter moet nu mainstream zijn, want je kunt het bij Costco kopen. Qua voedingsstoffen en smaak is het vergelijkbaar met pindakaas, maar sommige mensen vinden het milde smaakprofiel iets lekkerder. Het voordeel van beide smeersels is dat ze naast gezonde, vloeibare plantaardige vetten ook een beetje eiwit en vezels bevatten: respectievelijk 4 gram per eetlepel en 2 gram per eetlepel. Dat kun je van boter of margarine niet zeggen.

Gemengde notenboter

Ik heb onlangs mijn eerste potje Trader Joe’s Gemengde notenboter gekocht nadat een diëtiste het had aanbevolen als een van haar favoriete TJ-producten. Het bevat amandelen, cashewnoten, walnoten, paranoten, hazelnoten en pecannoten. De smaak is veel complexer dan die van gewone notenboters.

Noten- en zadenboter

Het enige merk dat ik heb gezien dat noten en zaden in dezelfde pot doet is NuttZo, maar er zijn er vast meer. Dit bedrijf maakt verschillende smaken, waaronder de pot NuttZo Organic Power Fuel Crunchy in mijn voorraadkast, die is gemaakt met cashewnoten, amandelen, paranoten, lijnzaad, chiazaad, hazelnoten, pompoenpitten, en zeezout. Het is interessanter dan gewone pindakaas, met een unieke knapperige textuur waar ik dol op ben geworden.

Hememade Nutella

Jullie weten vast wel dat Nutella geen gezond voedingsmiddel is, maar lieve hemel als het niet heerlijk smaakt. Mijn oplossing voor dit smakelijke raadsel is om gewoon mijn eigen te maken. Er zit suiker in, dat is zeker, maar het is eigenlijk een notenboter. Hazelnoten zouden de boventoon moeten voeren in de ingrediëntenlijst, in tegenstelling tot Nutella, dat vooral bestaat uit suiker en palmolie met een paar noten erbij. Het internet staat vol met zelfgemaakte chocolade hazelnootpasta’s, maar ik ben voor mijn eigen variant: Zelfgemaakte Nutella met olijfolie en pure chocolade.

Zaadboters

Chocolade Tahini

Je kent tahini, toch? De rijke, romige sesamzaad boter gebruikt om hummus of een citroenachtige saus voor falafel te maken? Nou, een gek bedrijf heeft chocolade tahini gemaakt. Ik weet het! En het heeft maar drie ingrediënten: gemalen sesamzaad, poedersuiker, en cacaopoeder. Het is een zoete traktatie, maar het biedt ook eiwitten, vezels, calcium, en ijzer, en is een stap voor op Nutella qua voedingswaarde. Soom Chocolate Sweet Tahini Halva Spread is ook veganistisch en pinda-vrij en smaakt heerlijk in combinatie met frambozen of aardbeien op toast of rijstwafels.

Fruit-spreads

Avocado

Ik weet zeker dat ik niet de eerste persoon ben die je vertelt over avocado toast. Dit is een gekke eet rage waar ik helemaal achter kan staan. Avocado is een bron van de gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten, dus als het mayonaise of boter op je boterham of toast vervangt, is het een stap in de goede voedingsrichting: het ruilen van een dierlijk vet voor een plantaardig vet. (En ja, avocado is officieel een vrucht.)

Appelboter

Appelboter lijkt soms een ouderwets voedingsmiddel, maar het is echt fantastisch. Als je het nog nooit hebt geproefd, is het net alsof iemand appelmoes probeerde te maken, maar dat vergat en het te lang op het fornuis liet staan. En toen besloten om kaneel en kruidnagel toe te voegen. Het is donkerbruin, dik, smeerbaar, rijk aan specerijen, en meestal zonder toegevoegde suiker. Het is goddelijk verspreid over pindakaas op een matzo cracker. Geloof me.

100% fruitpasta/jam

jam en gelei hebben niet zozeer een ongezond vetprobleem als wel een suikerprobleem. Dus, als u een alle-fruit spreads zonder toegevoegde suiker kunt vinden, is het een prima vervanging voor boter of margarine. Nog beter zou het zijn om je eigen fruit spread te maken met natuurlijk gel-vormende chia zaden.

Bonenspreads

Hummus

Deze traditionele kikkererwten spread is zo veelzijdig en smaakvol dat het kan worden gebruikt als een dip of het kan staan in als een smaakvolle spread op uw favoriete broodje in plaats van traditionele specerijen. Vergeleken met boter of margarine is het een nutritionele superster die eiwitten en vezels toevoegt aan de bovenkant van je favoriete (volkoren) brood, cracker of muffin. Diëtisten zijn altijd op zoek naar manieren om mensen meer bonen te laten eten en dit is een handige, smeerbare manier.

Chickpea Spreads

Ik weet niet meer waar ik deze unieke toevoeging aan de spreadables categorie heb gevonden; misschien Facebook? Het heet de Amazing Chickpea. Het is gemaakt van geroosterd kikkererwtenmeel, geroosterde zonnebloempitten, olijfolie, rietsuiker, palmolie, shortening, zeezout, en natuurlijk aroma. Dus, het is niet perfect. Ik zou het zonder het vet en de suiker kunnen doen, maar het heeft een heel unieke butterscotch smaak en het is misschien leuk om af en toe in je smeerarsenaal te hebben. (Misschien moet ik eens uitzoeken hoe ik het zelf kan maken met ingrediënten die door diëtisten zijn goedgekeurd.)

Dit zijn allemaal redelijk gezonde opties, maar dat betekent nog niet dat je er een meter dik mee kunt smeren. Portiecontrole is nog steeds belangrijk, zelfs bij gezonde voeding. De standaard portiegrootte op het voedingsetiket voor de meeste van deze producten zal 1 of 2 eetlepels zijn. En ja, ik gebruik eigenlijk een maatlepel … omdat calorieën, je weet wel, ertoe doen.

Hoewel margarine en boter beide heerlijk smaken, moeten we onze kijk op wat een goed broodbeleg is, het gaat veel verder dan pure vetten. De dichtheid van voedingsstoffen is belangrijk, samen met smaak, dus eiwitten en vezels moeten ook meedoen. En als je je basispasta eenmaal hebt aangepast, kun je creatief worden door een extra laag kleur, voedingsstoffen en textuur toe te voegen met creatieve toppings. Kijk niet verder dan Instagram voor toastinspiratie: kersen, bessen, hennepzaad, cacaonibs, hazelnoten, plakjes banaan, plakjes radijs, granaatappelarillen, verse vijgen, kiwi, granola, asperges, geraspte kokos of Griekse yoghurt. Maar dat is waarschijnlijk een onderwerp voor een heel andere blog post.

Mijn advies is om het argument te vergeten over wat superieur is, boter of margarine. Streef ernaar minder van elk van hen te krijgen en in plaats daarvan te werken aan het krijgen van meer van de romige, hartige, zoete, hartige en voedzame spreads die ik vandaag heb gedeeld. Je brood (en je dieet) zal er des te beter voor zijn.

Wat is jouw favoriete smeerbare substantie? Welke lekkere dingen heb ik gemist op mijn lijst?