Griekse, probiotische, lactosevrije … Er zijn zoveel #yogurts: Welke is het beste voor jou? Ontdek het: click to tweet

Wat is yoghurt?

Yoghurt wordt gemaakt door warme melk te fermenteren met nuttige melkzuurbacteriën.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van het eten van yoghurt?

Het eten van yoghurt als onderdeel van een gezond, uitgebalanceerd dieet wordt in verband gebracht met een lager risico op hypertensie, diabetes en hartaandoeningen. Bepaalde stammen van probiotica in yoghurt worden ook in verband gebracht met een betere spijsvertering en darmfunctie.

Welke soorten yoghurt kan ik vinden in de supermarkt?

De meest voorkomende soorten yoghurt zijn:

• Zwitserse-stijl of geroerde yoghurt: Dit is het traditionele type dat wordt gemaakt door melk in een grote tank te laten gisten, vervolgens af te koelen en te roeren voor een romige textuur. Hij kan puur of gearomatiseerd zijn. Andere ingrediënten, zoals vruchtenpuree, kunnen door de yoghurt worden geroerd voor extra smaak.
• Sundae style: De gearomatiseerde ingrediënten liggen op de bodem van de verpakking. Als je de verpakking omkeert en de inhoud in een kom schudt, krijg je yoghurt met de smaakingrediënten bovenop, sundae style!
• Balkan-stijl of set-stijl yoghurt: Deze yoghurt is wat dikker van consistentie dan Zwitserse yoghurt. Hij wordt gemaakt door melk te fermenteren in individuele recipiënten in plaats van in een grote tank.
• Griekse stijl of Griekse yoghurt: Een dikke, romig smakende gewone of gearomatiseerde yoghurt. Het is ook bekend als mediterrane of mediterrane stijl yoghurt. Hij wordt ingedikt door:
  • de wei (het vloeibare gedeelte) van de melk te scheiden
  • melkbestanddelen en stabilisatoren toe te voegen
  • of te beginnen met melk of room met een hoger vetgehalte.

Wat is de hype over Griekse yoghurt?

Het verdikkingsproces kan het eiwitgehalte van Griekse yoghurt verhogen, waardoor het een goede keuze is voor mensen die hun eiwitinname willen verhogen. Maar niet alle Griekse yoghurts of Griekse yoghurts zijn hetzelfde als het gaat om het eiwitgehalte. Afhankelijk van hoe het is ingedikt, bevat Griekse yoghurt tussen de 7 en 21 gram eiwit per ¾ kopje (175 g). Ter vergelijking, een portie Zwitserse of Balkan yoghurt heeft meestal ongeveer 7-9 gram eiwit per ¾ kopje (175 g), wat nog steeds wordt beschouwd als een goede bron van eiwit.

Welke yoghurt is een betere keuze?

Joghurt is een uitstekende bron van voedingsstoffen, waaronder eiwit, calcium en B-vitaminen. Wat u koopt is een kwestie van persoonlijke voorkeur.

Als u van dikke en romige yoghurt houdt of uw eiwitinname probeert te verhogen, kies dan een Griekse yoghurt die meer eiwit bevat. Controleer het etiket om er zeker van te zijn dat u krijgt wat u verwacht.

Als u probeert uw calciuminname te verhogen, kies dan yoghurt die ten minste 15% van de Dagelijkse Waarde van calcium per portie bevat.

Zit er suiker in yoghurt?

Alle yoghurts bevatten van nature lactose, een melksuiker. Gearomatiseerde yoghurts bevatten naast lactose ook toegevoegde suikers. Als u probeert uw suikerinname te beperken, kies dan voor gewone yoghurt en voeg uw eigen fruit of een klein beetje honing toe voor de zoetheid. Controleer de ingrediëntenlijst en let op toegevoegde suikers.

Moet ik me zorgen maken over vet in zuivelproducten?

Zowel volvette yoghurt als magere yoghurt zijn gekoppeld aan een verminderd risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen en diabetes. Als u uw vetinname probeert te beperken, kies dan yoghurt die 2% melkvet (M.F.) of minder is.

Kan ik yoghurt eten als ik lactose-intolerant ben?

Mensen die lactose-intolerant zijn, hebben niet genoeg lactase, een enzym dat de melksuiker lactose afbreekt. In dit geval kan een teveel aan lactose symptomen veroorzaken zoals winderigheid, buikpijn of diarree. Yoghurt wordt beter verdragen dan melk, omdat de melkzuurbacteriën die het bevat u zullen helpen de lactose te verteren.

Voor meer informatie over lactose-intolerantie, lees:

Ik ben lactose-intolerant en kan geen melk drinken

Moet ik op zoek naar yoghurt met een levende bacteriecultuur?

Dezer dagen bevatten alle yoghurts levende bacteriecultuur, omdat de melk wordt gepasteuriseerd voordat er cultuur aan wordt toegevoegd. Er is geen verhittingsproces na de toevoeging van bacteriële cultuur aan yoghurt, dus de bacteriën worden niet gedood. Als u uw eigen yoghurt wilt kweken, kunt u elke in de winkel gekochte yoghurt als startercultuur gebruiken.

Welke bacterieculturen zitten er in yoghurt?

In Canada moet alle yoghurt Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus bevatten. Fabrikanten kunnen ervoor kiezen om extra soorten te gebruiken om unieke smaakkenmerken of gezondheidsvoordelen te ontwikkelen.

Bevatten alle yoghurts probiotica?

Probiotica zijn specifieke stammen van levende micro-organismen waarvan is aangetoond dat ze een gezondheidsvoordeel bieden wanneer ze in voldoende hoeveelheden worden geconsumeerd. Alle yoghurts bevatten bacterieculturen, maar niet alle bacterieculturen hebben een probiotisch effect. Vraag je je af of je yoghurt probiotica bevat? Het etiket op de yoghurt geeft het type en de hoeveelheid toegevoegde probiotica aan.

Voor meer informatie over probiotica lees:

Probiotica: What You Need to Know

The Probiotic Effects of Lactic Acid Bacteria

What about kefir?

Kefir is melk die naast bacteriën ook met gist is gefermenteerd, terwijl yoghurt alleen met bacteriën is gefermenteerd. Net als yoghurt, is kefir een goede bron van eiwitten en calcium. Het heeft een dunnere consistentie dan yoghurt en wordt vaak als drank geconsumeerd. Het is een geweldige toevoeging aan smoothies!

Lees Alles over kefir: antwoorden op vijf topvragen

Hoe kan ik yoghurt gebruiken?

Yoghurt is een veelzijdig voedingsmiddel dat kan worden geconsumeerd zoals het is voor een snelle en gemakkelijke snack, of kan worden gebruikt in smoothies, romige dressings en dipsauzen, bevroren traktaties of zelfs gebakken goederen! Hier zijn enkele heerlijke recepten om te proberen:

Smoothies

• Green Monster Smoothie
• Strawberry Banana Smoothie

Salade Dressing

• Oranje Yoghurt Salade Dressing

Dips

• Perzische Yoghurt Dip (Borani Esfenaj)
• Dijon Dip

Vriesversnaperingen

• Blueberry Frozen Yogurt Popsicles
• Mango Vanilla Popsicles

Bakwaren

• Blueberry Dream Cake

Hoe kan ik thuis yoghurt maken?

Kijk eens naar deze 2 recepten:

• Make Your Own Yogurt
• Hoe maak ik yoghurtkaas

Door Amy Tan, stagiaire diëtetiek en Rola Zahr, MPH, RD