Hoe bereid ik een karbonade
Het is belangrijk om op te merken dat alle karbonades hetzelfde koken. Hoe lang de karbonade moet garen, hangt voornamelijk af van de dikte van de karbonade. De dikte kan variëren van ½ tot 2 inches. Of u nu kiest voor koteletten zonder bot voor het gemak of koteletten met het bot eraan voor hun aantrekkelijke uiterlijk, de gaartijd is hetzelfde. Varkenskoteletten zijn waarschijnlijk het minst intimiderend van alle varkensvlees omdat ze zo gemakkelijk te bereiden zijn.
Kooktip
Voor mals en heerlijk varkensvlees bereidt u uw stuk vlees tot de interne kooktemperatuur van 145 graden.
Hoe lang moet je varkenskoteletten koken? Het antwoord varieert op de methode. Zoek uw favoriet hieronder.
Bakken
Als u op zoek bent naar hoe u karbonades bakt is het vrij eenvoudig – kruid ze gewoon, doe ze in een gietijzeren pan met een beetje boter, en steek ze in een voorverwarmde oven.
Probeer Pesto Baked Pork Chops
Grilling
Tijdens het grillen seizoen, en er gaat niets boven een sappige varkenskarbonade sissend op de grill. Geprezen als een van Amerika’s meest geliefde en veelzijdige stukken, gegrilde karbonades zijn snel en eenvoudig te bereiden. Gril hem gewoon zoals een biefstuk! Van een doordeweekse avondmaaltijd tot een weekendfeest met vrienden, en met een verscheidenheid aan kruiden en bijgerechten, zal uw grill de hele zomer bezig zijn. Het beste deel van het bereiden van gegrilde karbonades? De aanbevolen baktemperatuur is 145 ° F, die slechts 8-9 minuten op de grill duurt!
Gelijk welk stuk u kiest, met of zonder bot, alle karbonades garen hetzelfde. De gaartijd hangt af van de dikte van uw karbonade en de temperatuur van uw grill. De beste manier om zeker te zijn van de lekkerste karbonade is om hem op temperatuur te laten komen met een digitale vleesthermometer. De USDA beveelt aan dat karbonades het lekkerst zijn als ze een inwendige temperatuur van 145° F hebben, gevolgd door een rusttijd van drie minuten. De National Pork Board suggereert een bereik van 145° F tot 160° F voor een optimale smaak.
Pork Chop Grilling Tips
- Don’t be afraid to ask your butcher for advice picking out the best chop for the occasion
- Bone-in chops often provide the most flavor. Er zit vet (smaak) rond het bot, en het bot zorgt ervoor dat het vlees tijdens het koken niet uitdroogt
- Gebruik geen scherp keukengerei om in het vlees te prikken wanneer u het omdraait, waardoor kostbare sappen kunnen ontsnappen
- Gaar uw karbonades niet te gaar! Varkensvlees is het lekkerst (en veiligst!) als het gaar is op 145°F gevolgd door 3 minuten rust
Gegrilde Varkenskarbonade Recepten
Varkenskarbonades zijn een van de minst intimiderende stukken om te bereiden vanwege hun eenvoud. Een eenvoudige zout en peper kruiden is soms alles wat je nodig hebt! De National Pork Board heeft veel recepten om deze zomer een verscheidenheid aan heerlijke smaken te ontdekken. Ga grillen!
- Zoete brand Porterhouse Pork Chops
- Basil-knoflook Porterhouse Pork Chops
- Smokey Hot Chops met Cool Cucumber-Tomato Salad
- Thai Ribeye Pork Chops
- Grilled Lemon-Basilicum Pork Chops met Lemon-Basil Orzo
Hoe kies je een karbonade
U zult verschillende soorten karbonades tegenkomen wanneer u uw favoriete vleesbalie bezoekt, maar uw slager kan u zeker helpen de beste keuze voor u te vinden.
Porterhouse Varkenskoteletten komen van de onderrug (net achter de ribkarbonade) en hebben een karakteristieke T-bone vorm. Deze karbonades bevatten zowel veel vlees als een beetje ossenhaasvlees.
Ribeye karbonades komen uit het midden van de lende in de ribstreek en bevatten wat rug- en ribbot.
Sirloin karbonades komen uit het gebied rond de heup en bevatten vaak een deel van het heupbot.
New York karbonades (soms ook wel Center Cut karbonades genoemd) zijn ontbeend en bevinden zich boven de lendekarbonades, in de richting van de kop. De karbonade van 1 ¼ inch dik wordt ook wel “America’s Cut” genoemd.”
Snijkoteletten worden gesneden vanaf het begin van de lende in de schouderpartij. Ze kunnen zowel bot van het schouderblad als bot van de ruggengraat bevatten. Lamskoteletten zijn gewoonlijk dikker en meer doorregen. Ze worden vaak gevlinderd en verkocht als country-ribs van varkenslende.