Varkensmedaillons in Champignon Marsala Saus die ik voor het eerst deelde op The Weary Chef klinkt misschien chique, maar dit gerecht is eigenlijk heel eenvoudig te bereiden. Gebakken varkenshaas medaillons sudderen in een boterachtige champignon marsala saus gaar en duurt minder dan 40 minuten van begin tot eind.

Naast boter zijn de basisingrediënten voor de saus sjalotten, champignons en Marsala-kookwijn. Dit varkensvlees is zeer mals en wordt heerlijk geserveerd met aardappelpuree of noedels.

Dit recept is indrukwekkend genoeg om op uw volgende etentje te serveren, maar toch gemakkelijk genoeg voor een doordeweekse maaltijd!

Varkensmedaillons in Champignon Marsala Saus

Als u de keuze heeft tussen varkensvlees en kip, welke zou u dan bewust kiezen als de gezondere optie? Ik durf te wedden dat de meesten van jullie voor kip zouden kiezen.

Maar zou u diezelfde keuze maken als u wist dat varkenshaas eigenlijk minder calorieën, vet en cholesterol bevat dan een kipfilet zonder vel? Serieus, varkensvlees is echt het “andere witte vlees” en is een heerlijke dineroptie!

In dit varkensvleesmedaillonrecept kunt u echte Marsala-wijn gebruiken, maar ik vond dat de smaak prima is met de kookwijn uit het kruidenkruidenassortiment- en het is goedkoper, ook.

Varkenshaas wordt vaak verpakt met twee stukken, wat ongeveer twee pond moet zijn en genoeg voor vier tot zes porties. (Als u slechts voor twee personen kookt, halveert u het recept en vriest u de andere varkenshaas in.)

Instructies

1. Snijd elke varkenshaas in dikke plakken van ongeveer anderhalve centimeter elk en druk ze met uw handpalm een beetje plat. Kruid elke kant met zeezout en versgemalen zwarte peper.
2. Verhit olijfolie en boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag tot de boter gesmolten en schuimig is. Schroei de varkensmedaillons snel dicht tot ze lichtbruin zijn.
3. Voeg meer boter en sjalotten toe aan de pan en sauteer tot de boter smelt. Voeg champignons toe en bak ongeveer drie minuten.
4. Bestrooi met bloem en roer goed. Voeg Marsala en kippenbouillon toe en kook tot het borrelt.
5. Voeg de varkensmedaillons weer toe aan de pan en laat sudderen tot ze gaar en mals zijn.

Maak in plaats daarvan Kip Marsala!

Sudderend vlees in de saus maakt ze extreem mals, geen mes nodig en absoluut heerlijk! Als u nog nooit met Marsala hebt gekookt, moet u het eens proberen! Laat het varkensvlees langzaam sudderen terwijl u de bijgerechten bereidt – wilde rijst of aardappelpuree zijn bijzonder lekker met de marsalasaus. Deze maaltijd is makkelijk genoeg voor een doordeweeks diner, maar ook perfect voor een speciale gelegenheid.

Dit gerecht werkt net zo goed met kipfilet – zorg er alleen voor dat je de kip wat dunner snijdt en pas de kooktijd aan om er zeker van te zijn dat de kip helemaal gaar is.

Meer varkenslende en karbonade recepten!

• Chili-Orange Glazed Pork Tenderloin
• Grilled Pork Tenderloin with Blueberry Salsa
• Orange-Mustard Glazed Pork Chops
• Maple Dijon Oven-Geroosterde Varkenshaas
• Magische Varkenskarbonade
• Gebakken Varkenskarbonade
• Recepten voor Varkenshoofdgerechten

Deel ze alsjeblieft!

Dankzij uw bijdragen groeit deze site en ik waardeer ze allemaal. Kent u iemand die dit recept lekker zou vinden? Ik zou het leuk vinden als je het zou delen op Facebook of op je favoriete Pinterest bord!