Een eenvoudig, vers vegan ricotta kaas recept met een frisse, dikke, en romige textuur en kleine korreltjes wrongel zoals klassieke recepten op basis van melk!

Is ricotta kaas veganistisch?

Nee, klassieke ricotta kaas is niet veganistisch omdat het gemaakt is van koe producten waaronder zware room en volle melk wrongel in citroensap.

Hoe maak je veganistische ricotta?

Er zijn vele manieren om veganistische ricotta recept te maken met inbegrip van noten-vrije tofu ricotta kaas of cashewnoten ricotta kaas. Hier ben ik het delen van een amandel ricotta kaas recept dat smaakt als het echte werk.

Stap 1: gebruik witte, geschaafde amandelen

Om een witte ricotta kaas te maken zonder je amandelen te weken, moet je gebruiken:

• geschaafde amandelen – wit van kleur, ze bevatten niet de amandelschil en ze zijn klein zodat je ze gemakkelijk kunt mengen tot een romige kaasachtige textuur zonder ze vooraf te weken.

Dus voor dit recept GEEN

• Geholde amandelen – met of zonder schil, ze zijn te hard om zonder voorweken tot een romige kaas te mengen
• Amandelen in plakjes met schil – als u in plakjes gesneden amandelen wilt gebruiken, zorg er dan voor dat het geblancheerde amandelschijfjes zijn. U moet ook opletten met de mengtijd! Ze veranderen heel snel in een romige pasta en je zult wat korrelige textuur verliezen

Stap 2: met een blender

Ik raad ten zeerste aan om een snelle blender te gebruiken in plaats van een keukenmachine om veganistische kaas van noten te maken. Noten zijn namelijk sterk en moeilijk te breken en in een romige textuur te veranderen. Het resultaat is dat de hoge en smalle kan van een blender veel krachtiger is en de noten de hele tijd dicht bij het mes houdt, waardoor ze in minder dan 3 minuten in kaas veranderen.

Een keukenmachine heeft een brede kom en een minder krachtig mes. Dat maakt het erg moeilijk om de romige, luchtige ricotta textuur te krijgen die je hier ziet met een keukenmachine.

Stap 3: mengen, de kan schrapen, en herhalen!

Dit is geen ingewikkeld recept, maar je moet geduld hebben en dezelfde stappen een paar keer herhalen om de juiste ricotta textuur te krijgen.

Voeg eerst de onderstaande ingrediënten in de blender:

• Geschaafde amandelen – het betekent dunne stukjes geblancheerde amandelen zonder amandelschil en goud-witte kleur.
• Water – kraan gefilterd water, geen noodzaak om heet water te gebruiken.
• Ongezoete amandelmelk – Ik vond dat de beste veganistische ricotta is gemaakt van een combinatie van water en ongezoete amandelmelk. Het vleugje amandelmelk voegt de lichtzoete smaak toe die de klassieke ricotta kaas nog meer nabootst!
• Zout
• Citroensap
• Voedingsgist – voor een lichte kaassmaak, maar je kunt dit ingrediënt weglaten omdat ricotta mild van smaak is en je geen sterke kaassmaak hoeft te verwachten.

Blend alle ingrediënten samen gedurende 30 seconden, stop de blender, schraap de zijkanten van de kan af met een siliconen spatel en herhaal! U moet deze stappen 3-5 keer herhalen totdat er een luchtige, romige ricottakaas ontstaat met een korrelige textuur.

Stap 4: de hoeveelheid water aanpassen

Ik begin het recept meestal met 3/4 kop vloeistof – 1/2 kop water en 1/4 kop ongezoete amandelmelk. Daarna voeg ik meer water toe, tot 1/4 kopje extra water om luchtige, romige ricotta te krijgen.

Maar nogmaals, dit is aan jou! Als je dikkere ricotta wilt, met meer textuur zoals op de foto hieronder, voeg dan niet meer water toe.

Hoe smaakt het?

Dit veganistische amandelmelk ricotta recept is het beste glutenvrije veganistische alternatief voor ricotta! Het heeft alle textuur en smaak die je verwacht van ricotta, inclusief de lichte nootachtige zoete smaak die eigen is aan klassieke ricotta. Het is verse, dikke en romige vegan ricotta kaas met een milde kaassmaak en lichte nootachtige smaak.

Hoe ricotta op smaak brengen?

U kunt spelen met dit zuivelvrije ricotta recept en een reeks verschillende smaken creëren door een aantal van de onderstaande ingrediënten aan het eindproduct toe te voegen.

• Vers gehakte kruiden – voeg tot 1/3 kopje basilicum, koriander, of dille toe.
• Vers gehakte knoflook – 1 of 2 teentjes knoflook fijngehakt.
• Voedingsgist – het originele recept gebruikt wat, maar u kunt de kaasachtige smaak van deze ricotta verbeteren door 1-2 extra theelepels toe te voegen.
• Peper – voeg 1 theelepel gemalen peper of chilivlokken toe om het pittig te maken.

Hoe veganistische ricotta te gebruiken?

Je kunt dit rauwe amandel ricotta recept eten als:

• een spread vergelijkbaar met roomkaas smeer het op geroosterd brood.
• een veganistisch voorgerecht om rauwe groenten, crackers, of pita driehoekjes in te dippen.

Het beste is om de ricotta te serveren in een brede kom met een drupje verse olijfolie, gemalen peper, en verse gehakte basilicum.

U kunt dit recept ook gebruiken als veganistische vervanger voor ricotta kaas in alle plantaardige recepten, waaronder:

• Vegan lasagne
• Gevulde pastaschelpen – dit is het perfecte recept voor gevulde schelpen! Smeer gewoon de koude ricotta in de pastaschelp en bak de schelpen in tomatensaus.
• Vegan roll up

Hoe vegan ricotta bewaren?

Je kunt deze ricotta in de koelkast in een afgesloten bakje maximaal 5 dagen bewaren. Ook is dit recept zeer goed in te vriezen in een zip siliconen zak.

Ontdooi de ricotta in de koelkast de dag ervoor en gebruik het in een veganistisch recept als een veganistische vervanging voor ricotta zoals in veganistische lasagne.

Meer veganistische voorgerechtrecepten

Als je van vegan dips of voorgerechten houdt, heb ik een aantal van mijn andere recepten op een rijtje gezet om te proberen:

Vegan Nacho Cheese Sauce

4.89 van 122 stemmen

Deze veganistische nacho-kaassaus is een heel makkelijke en gezonde zelfgemaakte nachosaus, gemaakt met minder dan 10 gezonde ingrediënten.

Bekijk dit recept

Super Cheesy Vegan Hot Spinach Artichoke Dip

4.89 uit 132 stemmen

Een gemakkelijk veganistisch voorgerecht om een menigte te voeden op feest- of kerstdag!

Bekijk dit recept

Heb jij deze veganistische ricottavervanger voor een recept gemaakt? Deel je feedback met me hieronder of kom bij me op Pinterest voor meer veganistische receptinspiratie.

Je vriendin, Carine