Als er één ontbijtitem is dat ik graag bestel, zijn het wel ontbijt burrito’s. Vroeger was er in de sportschool van mijn woonplaats een café waar ze heerlijke burrito’s met eieren, geroosterde rode paprika, salsa en cheddarkaas verkochten. Het was veruit mijn favoriete deel van mijn ochtend na een feel-good endorfine sessie. (Ik bedoel, duh, natuurlijk kijkt een foodblogger het meest uit naar eten.)
Ik at die ontbijt burrito’s 3 maanden achter elkaar, ook wel bekend als de breakfast burrito binge van de zomer van 2013.
Wat ik niet geweldig vond, was het prijskaartje van de burrito’s die op bestelling werden gemaakt. Daarom vroeg de American Egg Board me om de eeuwenoude vraag te beantwoorden: Hoe wilt u uw eieren? Het was de perfecte gelegenheid om de burrito terug te brengen, zodat jullie hem ook thuis kunnen maken!
BURRITO PARTY.
Hier zit wat er in de heerlijke, gezonde diepvries-ontbijt burrito’s zit:
Eieren: Het ongelofelijke, eetbare ei is een STAPEL in mijn dieet. Serieus, ik eet ze dagelijks – als ontbijt, lunch of avondeten. Ze zitten boordevol eiwitten en voedingsstoffen – een groot ei bevat 6 gram eiwit en negen essentiële aminozuren. En het is belangrijk om de dooier niet weg te gooien (dat is zo 2013). In het eigeel zitten de meeste voedingsstoffen van het ei, zoals vitamine D, vitamine B12, selenium en meer dan 40% van het eiwit.
Gesneden tarwe tortilla’s: Ik gebruik de burrito maat (10 inch) omdat ze me daadwerkelijk helpen om vol te blijven. U kunt kiezen uit een van uw smaak echter. Helaas heb ik nog geen glutenvrije tortilla’s gevonden die goed vouwen, maar je kunt ze altijd gebruiken om quesadillas te maken.
Zoete aardappelen: Veel vitamine A & C en vezels dankzij deze jongens. Combineer de zoete aardappelen met paprika’s, kook samen en karameliseer een beetje om een zoete geroosterde smaak te vormen.
Een beetje kaas: Ik ben een enorme voorstander van kaas in burrito’s. Ik heb een beetje toegevoegd, maar weet dat je het niet hoeft als je het niet wilt.
Avocado: Gezonde vetten zijn essentieel voor de gezondheid van de hersenen en het voeden van je lichaam. En ja, ik vries de burrito’s met avocado erin in omdat ik het niet erg vind om het met alles opgewarmd te eten. Deze burrito’s zijn niet alleen heerlijk voor na de training (of wanneer dan ook), ze zijn ook niet duur om te maken en een geweldige maaltijd om altijd in je vriezer te bewaren. Ik heb manieren opgenomen om ze in te vriezen in het gedeelte met opmerkingen van het recept.
Nu is het tijd om je burrito spel op te zetten en te dansen terwijl je het doet. Geniet ervan! xo.
Als je dit recept maakt, upload dan zeker een foto en tag #ambitiouskitchen op Instagram. Je kunt hieronder ook een reactie achterlaten en het recept beoordelen, zodat anderen kunnen zien hoe lekker je het vond! En neem zeker een kijkje op IncredibleEgg.org voor meer informatie over The Incredible Egg.
Meer gezonde ontbijt recepten om te proberen:
Gezond Ontbijt Ei Muffin Cups
Spinazie & Geitenkaas Quiche met zoete aardappel korst
Cottage Cheese Banana Oatmeal Protein Pancakes
Sweet Corn Honey Jalapeño Zucchini Cornbread Waffles with Turkey Bacon & Eieren
Savory Chicken Sausage, Ei en Kaas Muffins
Veggie Verpakt Diepvries Vriendelijke Ontbijt Burritos
Ingrediënten
- Voor de groenten:
- 1 eetlepel olijfolie of avocado-olie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote rode of gele ui, in blokjes gesneden
- 1 middelgrote zoete aardappel, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 1 theelepel komijn
- ½ theelepel chilipoeder
- Zout & peper naar smaak
- Voor de eieren:
- 8 eieren
- 2 eetlepels water
- Vers gemalen zout en peper
- Voor de burrito’s:
- 4 burrito-grote volkoren tortilla’s
- ½ kop geraspte cheddarkaas
- Optioneel: 1 avocado, in plakjes gesneden
- Hete saus, indien gewenst
Instructies
-
Doe olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de knoflook, ui, zoete aardappel, rode paprika, groene paprika, komijn, chilipoeder en zout en peper toe; Roer samen om de groenten te bedekken met de kruiden, dek dan af en kook ongeveer 10 minuten, af en toe roeren, tot de zoete aardappelen vork zacht zijn. Haal van het vuur zodra ze gaar zijn.
-
Terwijl de groenten koken, kunt u het roerei maken. Klop in een middelgrote kom de eieren los met het water, zout en peper. Smeer een koekenpan met antiaanbaklaag in met bakspray en zet deze op middelhoog vuur. Voeg de eieren toe en bak ze, terwijl u ze om de 30 seconden vouwt, tot ze zacht zijn. Haal de pan van het vuur en zet opzij.
-
Om de burrito’s te maken: Leg de tortilla’s neer en verdeel de eieren en groenten gelijkmatig. Voeg 2 eetlepels kaas en ¼ avocado toe aan elke burrito (indien gebruikt). Je kunt ook hete saus of een beetje salsa toevoegen als je dat wilt. Steek de uiteinden in elkaar en rol de burrito’s op.
-
Om op te warmen: Leg ze op een bakplaat in de oven op 325 graden gedurende 5-10 minuten of zet ze gewoon een minuut of twee in de magnetron.
-
Serveer met zure room, Griekse yoghurt, salsa of hete saus. Voor 4 burrito’s. Verdubbel het recept als je er meer wilt!
Receptenopmerkingen
Deze burrito’s zijn diepvriesvriendelijk. Gewoon in plasticfolie wikkelen, dan in folie en in de vriezer leggen. Om opnieuw op te warmen, verwijder folie en plastic en magnetron tot ze warm zijn, ongeveer 2-3 minuten.
Om zuivelvrij te maken: gewoon de kaas weglaten.
Om glutenvrij te maken: maak er quesadillas van en gebruik GF tortilla’s.
>
Dit is een gesponsord gesprek geschreven door mij namens American Egg Board. De meningen en tekst zijn allemaal van mij.