Mensen eten al duizenden jaren eieren. Ze worden algemeen beschouwd als iets goeds, maar er zijn tegenstrijdige meningen; veel mensen geloven dat eieren vol cholesterol zitten, en daarom moeten worden vermeden.

15 gezonde manieren om eieren te gebruiken

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

1 / 14

Romige aspergesoep met een gepocheerd ei op toast

Warm of koud absoluut heerlijk

Deze zijdezachte-gladde aspergesoep is een genot met de knapperigheid van de toast en het kleverige ei

MAKE IT

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Een groot ei bevat 80-90 calorieën – iets waar mensen veel aandacht aan besteden als het om hun voedsel gaat – maar het belangrijkste om te begrijpen is waar deze calorieën uit bestaan.

Nutriënten in eieren

Voor alles zijn eieren een vleesloze bron van complete eiwitten. Complete eiwitten bevatten essentiële aminozuren die uw lichaam niet zelf kan aanmaken, en die uit de voeding moeten komen. Dit maakt eieren een geweldige voedingskeuze voor vegetariërs, die anders moeite hebben om deze essentiële aminozuren te krijgen met vlees en vis gesneden uit hun dieet.

Vet, zowel verzadigd als onverzadigd, is een andere macronutriënt die in eieren voorkomt. Gelukkig is het grootste deel van dat vet van de onverzadigde, hart-gezonde variëteit die je lichaam nodig heeft om celmembranen gezond te houden, interne organen te beschermen, en te helpen bij het absorberen van in vet oplosbare vitaminen.

En dit alles is voordat we zelfs de micronutriënten aanraken… Het eten van slechts twee grote eieren levert uw dagelijkse referentie-inname van vitamine B12, die essentieel is voor het gezond houden van uw stofwisseling en zenuwstelsel, onder andere dingen. Eieren zijn ook een geweldige bron van vitamine D, wat het lichaam nodig heeft om calcium op te nemen en de botten gezond te houden. Ze zijn ook een van de weinige voedingsmiddelen die jodium bevatten, een mineraal dat essentieel is om uw schildklieren, die de hormonen produceren die uw stofwisseling regelen, goed te laten functioneren.

Het is waar dat eieren kleine hoeveelheden cholesterol bevatten. Maar tenzij u een hoog cholesterolgehalte heeft en van een arts het advies heeft gekregen uw inname te beperken of te stoppen, is er geen reden om eieren te vermijden, want al het goede maakt dat extra beetje cholesterol goed.

Hoeveel eieren moet ik eten?

Hoeveel eieren u elke dag kunt eten, hangt helemaal af van wat u verder eet. Zolang uw voeding gevarieerd is, is het geen probleem om dagelijks eieren te eten. Het is zelfs een goede manier om uw eiwitinname op peil te houden zonder het verzadigde vet dat in de meeste vleessoorten aanwezig is. Als eieren de plaats innemen van vlees bij de hoofdmaaltijden, is een goede regel om niet meer dan twee eieren per dag te eten.

Het inruilen van een biefstukje voor een paar eieren is goed voor uw gezondheid, het welzijn van de dieren en het milieu. Velen van ons eten meer vlees dan nodig of gezond is, en iedereen zou ernaar moeten streven om elke week ten minste één vleesloze dag in te lassen.

Een van de belangrijkste dingen die je moet onthouden als je eieren koopt, is dat je de beste koopt die je je kunt veroorloven. De kippen die de eieren leggen, hebben een gelukkiger leven geleid met een gezonder dieet, waardoor de eieren die je eet voedzamer zijn. Je moet uitkijken naar kippen die binnen zijn gefokt, met vrije uitloop of biologisch.

Eieren eten en gezond zijn

Als het gaat om de beste manier om eieren te eten, is het algemeen aanvaard dat pocheren goed is en frituren slecht. Beide kunnen echter een plaats hebben in een gezond dieet.

Eieren pocheren – het simpelweg in kokend water laten vallen om te koken – is een van de mooiste manieren om eieren te bereiden, en als het goed wordt gedaan, levert het een perfecte dooier en delicaat maar stevig wit op. Het kan een beetje lastig zijn om de perfecte vorm te behouden bij het pocheren (tip: de versheid van de eieren maakt hier het grootste verschil), maar Jamie’s slimme draai lost dit probleem op: hij gebruikt huishoudfolie en een beetje olijfolie om individuele eierstukjes te maken, die vervolgens in het water worden gegooid om rond te dobberen terwijl ze koken. Bovendien kunt u met Jamie’s methode spelen met spannende extra smaken zoals chilipeper, verse kruiden of soja – strooi gewoon wat u lekker vindt in de vershoudfolie voordat u ze in elkaar schuift voor een heerlijk en ongewoon gepocheerd ei. Bekijk hieronder hoe u uw eigen Jamie-style gepocheerde eierzakjes maakt.

Frituren, de geliefde methode die vaak wordt gebruikt voor het klassieke Engelse ontbijt, wordt vaak afgekeurd vanwege het hoge gehalte aan verzadigd vet. Jamie’s versie is echter gezonder door simpelweg een deksel op de koekenpan te gebruiken, waardoor het ei niet alleen door directe hitte, maar ook door stoom gaar wordt. Dit betekent niet alleen dat het ei sneller gaar is, maar ook dat er minder olie nodig is – win win!

Voor meer ideeën over de beste en gezondste manieren om eieren te bereiden, kunt u onze collectie gezonde eierrecepten bekijken of lezen wat onze expert te zeggen heeft over eieren en dierenwelzijn.