De zoete aardappel is een knaloranje knolgewas, en wordt op dezelfde manier behandeld als butternut squash, pastinaak, koolraap en rapen. In tegenstelling tot aardappelen tellen deze groenten wel mee voor je 5-a-dag, omdat ze minder zetmeel bevatten dan andere koolhydraten en meestal worden gegeten als aanvulling op het zetmeelrijke deel van de maaltijd.
BBQ gebakken bonen
Met gesmoorde zoete aardappelen
Comfortabel en heerlijk, dit is een geweldig vlees-vrij diner idee of, zonder de dodelijke croutons, is het een prima bijgerecht bij geroosterd vlees
MAKE IT
Dus, wat in het bijzonder bieden zoete aardappelen dat ze goed voor ons maakt? En wat is het verschil tussen zoete aardappelen en witte aardappelen? Zoete aardappelen zijn een bron van vier essentiële micronutriënten: vitamine C, thiamine, kalium en mangaan, die samen een hele reeks eigenschappen hebben die ons lichaam nodig heeft om ons draaiende te houden.
De meest prominente voedingsstof in zoete aardappelen is vitamine C: een grote zoete aardappel bevat meer dan 70% van onze referentie-inname, meer dan het dubbele van witte aardappelen! De rol van vitamine C in het menselijk lichaam is enorm: naast de bekende stimulans voor het immuunsysteem, is vitamine C nodig voor het behoud van onze tanden en tandvlees, celbescherming, psychologische functie, functie van het zenuwstelsel en het verbetert ook ons vermogen om ijzer op te nemen.
Onze lichamen gebruiken mangaan voor de gezondheid van onze botten, maar ook om onze cellen te beschermen tegen de schade die door stress wordt veroorzaakt. Thiamine is een B-vitamine die ons zenuwstelsel nodig heeft om goed te functioneren, maar ons hart heeft het ook nodig om goed te functioneren, wat thiamine tot een bijzonder belangrijk mineraal maakt! Kalium hebben we nodig om ons zenuwstelsel goed te laten functioneren, om onze spieren te laten samentrekken, en ook om onze bloeddruk gezond te houden.
Het andere goede van zoete aardappelen is dat ze zo veelzijdig zijn: je kunt ze pureren, bakken, er frietjes mee maken, er een vistaart mee toppen, zo’n beetje alles wat je met een witte aardappel kunt doen. Plus, het is een bijna moeiteloze manier om af te wisselen van gewone aardappelen!.
Voor meer ideeën over wat te doen met zoete aardappelen, bekijk onze galerij van gezonde zoete aardappel recepten!
En voor meer informatie over het bereiden en bewaren van zoete aardappelen, bekijk de Vegepedia.