Wat doet een bakker?

Een bakker zal gewoonlijk het volgende doen:
– De kwaliteit van ingrediënten controleren
– Apparatuur voor het bakken klaarmaken
– Meel en andere ingrediënten afmeten en wegen
– De afgemeten ingrediënten in mixers of blenders combineren
– Deeg kneden, rollen, snijden en vormen
– Deeg in pannen leggen, vormen of op bladen
– Oventemperaturen instellen
– Producten in hete ovens of op grills plaatsen en bakken
– Kleur en toestand van gebakken producten waarnemen
– Glazuur, glazuur of andere toppings aanbrengen met behulp van spatels of kwasten.

Soorten bakkers:

Commerciële bakkers
Commerciële bakkers zijn gewoonlijk werkzaam in productiefaciliteiten die brood en gebak produceren. In deze productiefaciliteiten maken ze gebruik van mengmachines voor grote volumes, ovens en andere apparatuur om gestandaardiseerde bakwaren in massa te produceren.

Dit soort bakkers bedient vaak grote, geautomatiseerde machines, zoals commerciële mixers, ovens en transportbanden. Ze volgen dagelijkse instructies voor productieschema’s en recepten en kunnen ook nieuwe recepten ontwikkelen.

Retail bakkers
Retail bakkers werken voornamelijk in supermarkten en speciaalzaken, waaronder bakkerijen. In deze instellingen produceren ze kleinere hoeveelheden bakkerijproducten voor mensen om in de winkel te eten of voor de verkoop als speciale bakkerijproducten.

Zij kunnen bestellingen van klanten opnemen, bakkerijproducten op bestelling bereiden en klanten bedienen. Hoewel de hoeveelheden die in deze winkels worden bereid en verkocht vaak klein zijn, komen ze vaak in een grote verscheidenheid aan smaken en maten.

Sommige bakkers in de detailhandel bezitten bakkerswinkels of andere soorten bedrijven waar ze broden, gebak, taarten en andere gebakken goederen maken en verkopen.

Naast het bereiden van de gebakken goederen en het overzien van het hele bakproces, zijn deze werknemers ook verantwoordelijk voor het inhuren, trainen en begeleiden van hun personeel. Ook moeten zij voorraden begroten, prijzen vaststellen en weten hoeveel er elke dag moet worden geproduceerd.