Kristin Cavallari’s leven is behoorlijk veranderd sinds de camera’s al haar bewegingen volgden op Laguna Beach en The Hills. Ze is een getrouwde moeder van drie kinderen met zowel een schoenen- als een juwelenlijn, maar sommige van de grootste veranderingen die ze heeft gemaakt zijn niet zo voor de hand liggend, zoals het in twijfel trekken van elke keer dat een producent haar vraagt om “wild lines” op te nemen -AKA oneliners die in elke scène van een show kunnen worden geplakt, waardoor je mogelijk verandert hoe je wordt afgeschilderd- en het volledig herzien van haar eetgewoonten.
“Na jaren in het publieke oog, kwam ik in het reine met mijn lichaam en, het belangrijkste, mijn ware zelf,” schrijft Cavallari in haar nieuwe boek, Balancing in Heels, dat alles behandelt van de realiteit van reality-tv tot hoe de ster in vorm blijft. Er is een heel hoofdstuk gewijd aan eten, waaronder een aantal kookhacks en gezonde eettips die je in de verleiding zouden kunnen brengen om te stelen, zoals …
Ze gelooft niet meer in dieetvoeding.
Tijdens haar tienerjaren en vroege twintigerjaren – ruwweg de tijd dat ze de hoofdrol speelde in beide reality tv-shows – zegt Cavallari dat ze constant calorieën telde en geobsedeerd was door alleen vetarm, caloriearm voedsel te eten.
“… Al op de middelbare school dacht ik dat ik door mezelf bepaalde voedingsmiddelen (zoetigheden en koolhydraten) te ontzeggen en de calorieën te beperken, het lichaam van mijn dromen zou krijgen”, schrijft ze. Vijf dagen per week beperkte ze zichzelf vaak tot een caloriedieet van 1800 calorieën, waarna ze zich in het weekend te buiten ging aan alles wat ze maar wilde en soms zelfs voor acht personen afhaalmaaltijden bestelde en alles met één vriend deelde.
Pas toen ze zwanger werd, begon ze haar dieet te veranderen en stopte ze met bewerkte voedingsmiddelen en “vetarme” tussendoortjes. Tegenwoordig vermijdt ze voedingsmiddelen met GGO’s en let ze meer op het ingrediëntenetiket dan op het aantal calorieën.
De verandering heeft haar geholpen zich “het gelukkigst en gezondst te voelen dat ik ooit ben geweest”, schrijft ze.
Ze heeft een briljante truc om groene sapjes als ijs te laten smaken.
Zoals vele celebs-Giada De Laurentiis, Kate Hudson en Danica Patrick-Cavallari begint de dag met een groene smoothie, alleen de hare bevat een halve theelepel pepermunt extract. Het is het geheime ingrediënt dat haar drankje (een mix van avocado, spinazie, en banaan, voornamelijk) smaakt als een mint ijs shake-en het kan kalmeren een maag van streek, zegt ze.
She’s Traded Out A Few Key Pantry Items.
In plaats van witte of bruine suiker, zoet Cavallari gebakken goederen met kokossuiker, en ze vervangt agavesiroop door ahornsuiker in recepten. Ze heeft ook witte bloem ingeruild voor spelt-, bruine rijst- of havermeel, en gebruikt kokos- of olijfolie in plaats van canola.
“Ik eet niet glutenvrij, maar ik probeer geraffineerde tarweproducten te vermijden omdat is aangetoond dat ze de bloedsuikerspiegel sneller doen stijgen dan sommige snoeprepen,” schrijft ze.
Je zult in haar keuken geen suikerhoudende granen aantreffen.
Cavallari begint de dag vaak met een groene smoothie, als ze een vroege training heeft, anders gaat ze voor iets meer vulling, zoals roerei of een gebakken ei met quinoa, spinazie en spek.
Andere favorieten? Havermout gemengd met gemalen lijnzaad, kokosolie en ahornsiroop, en ’s nachts chia-oat cups gegarneerd met bessen, chocolade chips, geschaafde kokos en amandelen.
Ze heeft een hack voor het maken van romige soepen-zonder het gebruik van room.
Soep is een van Cavallari’s go-to lunches (als ze geen restjes bij de hand heeft), en ze heeft een ingenieuze truc om een romige soep te maken zonder een druppel zware room te gebruiken: Week cashewnoten in water, pureer ze dan en voeg ze toe aan je standaard soeprecept.
Het werkt vooral goed in asperges en tomatensoepen, schrijft ze.
Ze is een groot voorstander van Date Nights.
Cavallari en haar man, Chicago Bears QB Jay Cutler, proberen een regelmatige date night te houden, en sommige van haar favoriete herinneringen zijn date nights die thuis worden doorgebracht. Ze drinken een fles wijn en maken vaak miso zalm met spruitjes, biefstuk met bloemkool “aardappelpuree,” of een van Cutler’s favoriete maaltijden, lek en bonen stoofpot met kip.
Op doordeweekse avonden, de familie vaak broodloze hamburgers, enchilada’s met een salade, of kip taco’s. (Veel van deze recepten staan in haar boek.)
She Can Bake Up A Storm.
Hoewel Cavallari zich inzet om gezond te eten, betekent dat niet dat ze geen zoetigheid meer eet. De actrice Instagramt vaak wat ze bakt, en maakt alles van pompoencupcakes en appeltaarten in de herfst tot amandelboterkoekjes en brownies het hele jaar door.
Dat is het soort moderatie waar we achter kunnen staan.
Volg Delish op Instagram.