Wat denkt u van instantrijst?

Instantrijst (ook wel “snelkookrijst” of “voorgekookte rijst” genoemd) is gewoon rijst die al volledig is gekookt voordat u hem koopt. Nadat deze rijst in de fabriek is voorgekookt, wordt hij gedroogd tot een laag vochtgehalte (gewoonlijk 12% of minder), zodat hij kan worden verpakt en stabiel kan worden bewaard. Omdat instantrijst al is voorgekookt, hoeft het niet opnieuw volledig te worden gekookt, wat de reden is voor de korte kooktijd direct uit de verpakking. Maar hoewel het een handige optie is, is instantrijst meestal duurder dan gewone rijst die volledig moet worden gekookt.

Zowel witte rijst als zilvervliesrijst kan worden voorgekookt en kan worden aangemerkt als “instantrijst”-producten. Omdat de voedingswaarde van de instant rijst die uit het kookproces komt afhangt van de voedingswaarde van de rijst die in dat kookproces gaat, is instant bruine rijst een veel betere keuze dan instant witte rijst voor uw gezondste manier van eten.

Ik bereid mijn rijst graag vanuit het niets met gewone bruine rijst, omdat ik de smaak, geur en textuur prefereer boven die van instant rijst; toch begrijp ik dat het verschil in kooktijd (een paar minuten voor instant rijst in vergelijking met ongeveer 45 minuten voor rijst die vanuit het niets is bereid) voor sommige mensen belangrijk kan zijn. Aangezien er uit voedingsoogpunt weinig verschil is tussen instantrijst en zelfrijst, zou ik het gebruik van instantrijst steunen als dat nodig is. Maar ik zou er wel op letten om instant rijst van hoge kwaliteit te kopen, zoals biologische, volkoren, instant bruine rijst in plaats van instant witte rijst of zelfs conventioneel geteelde bruine rijst. Je krijgt nog steeds het gemak, maar je hoeft niet zo veel voedingswaarde op te offeren, en met een biologische instant rijst, hoef je niet het risico te lopen van onnodige blootstelling aan verontreinigende stoffen.