Deze Zesty Vegan Chickpea Meatballs zijn knapperig, hartig en gezond. Gemaakt met kikkererwten, pistachenoten, bruine rijst, kruiden en specerijen. Serveer met pasta, salades of kommen.
Als je me volgt op Instagram dan weet je dat ik deze Zesty Vegan Chickpea Meatballs op repeat heb gemaakt! Niet alleen maken ze een grote partij die je kunt eten over een paar dagen, ze zijn zo lekker dat je ze opnieuw en opnieuw zult willen maken.
Deze kikkererwten gehaktballetjes zijn zo hartig – gemaakt met kikkererwten (obvi), pistachenoten, bruine rijst en panko paneermeel. Om ze op smaak te brengen voegen we gerookte paprika, knoflook, rode ui en een chipotle peper toe. Het is de perfecte combinatie om de ultieme veganistische gehaktballetjes te maken.
Hoe maak je Zesty Vegan Chickpea Meatballs
Deze gehaktballetjes zijn super simpel. Meng de meeste ingrediënten in een keukenmachine en roer dan het paneermeel en de rijst erdoor. Vorm ballen van het mengsel en leg ze op een bakplaat.
Bak ze 25-30 minuten en je bent klaar. Het is echt een van de makkelijkste recepten!
Hoe serveer je pittige veganistische kikkererwtengehaktballetjes
Je hebt HEEL VEEL opties om deze gehaktballetjes op te dienen. Eet ze op hun eigen met een grote dipsaus of voeg ze toe aan uw favoriete pastagerecht. Je kunt ze ook in salades of kommen eten.
Als je restjes over hebt, vind ik het ook lekker om een paar gehaktballetjes in een pan met wat olie te verkruimelen en ze te bakken tot ze super knapperig zijn. Eet ze dan als ontbijt als een hash brown alternatief!
Opnieuw, zo veel opties!
Nog meer kikkererwten recept inspo? Kijk eens naar deze recepten:
- BBQ kikkererwten sla wraps
- Mediterraanse gesmoorde kikkererwten rijstbowls
- Geroosterde kikkererwten quinoa bowls met sesam gember dressing
HOP DE POST
Zestige Vegan Kikkererwten Gehaktballetjes
Print Recept
Ingrediënten
- 1 15-ounce blikje kikkererwten uitgelekt en afgespoeld
- 1/2 kopje pistachenoten gepeld
- 1/2 rode ui grofgesneden
- 1 chipotle peper uit een blikje chipotle pepers in adobo saus
- 3 teentjes gepelde knoflook
- 2 eetlepels koriander grof gehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zout
- peper naar smaak
- 1/2 kopje panko paneermeel of paneermeel naar keuze
- 1/2 kop gekookte bruine rijst
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375 graden en bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
-
Voeg alle ingrediënten (behalve het paneermeel en de rijst)* toe aan een keukenmachine. Pulseer tot het mengsel is gecombineerd en schraap zo nodig de zijkanten af. Je kunt het mengsel zo grof of glad maken als je zelf wilt – ik hou van een paar stukjes.
-
Schep het kikkererwtenmengsel over in een kom en roer het paneermeel en de rijst erdoor tot het gemengd is.
-
Rol van het mengsel 8 balletjes (je kunt er ook 12 van maken) en leg ze op de bakplaat. Plaats ze 15 minuten in de oven. Draai ze voorzichtig om en bak ze nog eens 10-15 minuten. Ze moeten knapperig zijn aan de buitenkant
-
Serveer deze gehaktballetjes met je favoriete pasta, kom of salade.
Video
Noten
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als u op een link klikt en een aankoop doet, ontvang ik een klein percentage van de verkoop. Weet dat ik nooit een link naar een product zou plaatsen tenzij ik het persoonlijk heb gebruikt en er dol op ben!