În 2010, la un an după ce Kim Nelson și-a înființat compania, Daisy Cakes, într-o bucătărie comercială lângă casa ei din Pauline, Carolina de Sud, vindea aproximativ 2.000 de prăjituri pe an.
Pentru ea, aceasta era o afacere destul de bună.
Dar după ce a avut o apariție în emisiunea de succes de la ABC „Shark Tank” în 2011, unde a făcut o afacere în parteneriat cu investitorul Barbara Corcoran, a vândut 2.000 de prăjituri în doar 24 de ore.
„Asta a fost cu telefoanele explodând și site-ul web blocându-se”, a spus ea.
Peste 10 ani mai târziu, Daisy Cakes, care livrează prăjituri de specialitate, în stil artizanal, la nivel național, este pe cale să vândă aproximativ 20.000 de prăjituri în acest an, chiar și în condițiile în care haosul de la COVID-19 a făcut ca evenimentele din industrie să fie anulate.
Compania a încheiat, de asemenea, un parteneriat cu piața online Goldbelly și a deschis o a doua locație în, dintre toate locurile, Las Vegas, ceea ce îi permite să livreze cu mai multă ușurință în jumătatea de vest a țării.
„Când m-am dus prima dată în Las Vegas, am găsit o bucătărie și o zonă care mi-a plăcut, apoi m-am gândit la asta timp de 18 luni și, în cele din urmă, am decis că nu mai meditez”, a declarat Nelson, telefonând dintr-un terminal de aeroport în timp ce se afla pe drumul de întoarcere în Nevada. „Practic, am decis să sar din avion și să mă gândesc la parașuta mea pe drumul de coborâre.”
Chiar dacă noul mediu al lui Nelson nu seamănă deloc cu stilul de viață din Vegas, cu lumini strălucitoare și cazinouri – de fapt, ea își descrie noul loc ca fiind „un cartier normal cu școli, birouri și magazine alimentare” – a fost totuși o schimbare culturală zguduitoare pentru cineva care și-a petrecut întreaga viață trăind în Spartanburg.
Povestea Daisy Cakes a început cu mulți ani mai devreme, când Nelson a vândut primul ei tort la doar 10 ani. La fel ca în cazul multor familii, descendența lui Nelson a purtat cu ea nu doar povești și tradiții, ci și rețete, tehnici culinare și o înțelegere moștenită a modului în care grija și dragostea pot fi impregnate în ceva atât de aparent elementar precum un tort de ciocolată.
Până în ziua de azi, Nelson încă folosește vasul emailat original al mamei sale pentru a face lemon curd (și nici nu lasă pe altcineva să se atingă de el).
Și ea își păstrează afacerea la fel de aproape.
„Nimeni nu va conduce afacerea ta așa cum o vei conduce tu”, a spus Nelson. „Sunt ferm convinsă că este mult mai bine să îți asumi riscul decât să ai regrete.”
Rețeta de cheesecake Daisy Cakes, prin amabilitatea Daisy Cakes
Crust:
- 3 cești de napolitane de vanilie (cutie de 12 oz) sau prăjitura preferată
- 1/2 linguriță de scorțișoară
- 2 linguri de zahăr
- 1/2 ceașcă de unt nesărat, topit
- Combinați ingredientele într-un robot de bucătărie, procesați până la omogenizare.
- Presați crusta pe fundul unei forme cu arc de 10 inch pulverizată cu spray de gătit antiaderent
Umplutură:
- 3 (8-uncii) pachete de cremă de brânză
- 1 și 1/2 cești de zahăr
- 4 ouă
- 2 cești de smântână
- 1/2 ceașcă de frișcă tare
- 2 linguri de lămâie proaspătă suc de lămâie
- 1 lingură de extract pur de vanilie
- Un vârf de cuțit de sare
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade
În bolul unui mixer electric (cu paleta montată, dacă îl aveți), combinați crema de brânză și zahărul până la omogenizare, apoi adăugați ouăle și amestecați, răzuind părțile laterale, până când devine cremos. Adăugați restul ingredientelor, amestecați, răzuiți din nou bolul și apoi amestecați la viteză mare până când devine netedă și pufoasă.
Vărsați umplutura pe crustă, coaceți timp de 1 oră la 350 de grade. Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul să se odihnească în cuptor pentru încă 1 oră. Nu deschideți ușa niciodată până nu se termină ora!
Îndepărtați cheesecake-ul, lăsați-l să se răcească complet înainte de a-l scoate din partea elastică a formei și păstrați-l la rece înainte de a-l servi.
Servește 10-12 persoane
.