SAU ?

Gyromitra esculenta este puțin confuză când vine vorba de capacitatea sa de a otrăvi oamenii. Unii oameni au mâncat-o și nu au simțit niciun efect advers; alții au murit la scurt timp după ingerare. Nimeni nu și-a dat seama de ce afectează diferit diferite persoane, dar se știe că factorii de mediu joacă un rol imens. De fapt, Gyromitra esculenta are concentrații relativ mari de gyromitrină în comparație cu alte specii de Gyromitra. Concentrația de toxină variază chiar și în cadrul speciei, din cauza variabilității climei, nutriției, disponibilității apei etc. Nu există nicio modalitate (deocamdată, verificați când a fost actualizat acest site) de a ști dacă un morcov fals conține suficientă toxină pentru a vă ucide. Doza letală este de 20-50mg/kg la adulți și de 10-30mg/kg la copii. Așa că, dacă aveți de gând să aruncați zarurile și să mâncați aceste lucruri, fiți conștienți de faptul că ar putea merge oricum.

Numele toxinei este gyromitrin. Structura 3D este prezentată mai sus. (gri-carbon, alb-hidrogen, albastru-azot, roșu-oxigen) Când s-a descoperit că morile false sunt otrăvitoare, totuși, oamenii au crezut că este vorba de acid hellvellic. Gyromitrina conține cantități mici de N-metil-N-formilhidrazină. Structura acestui compus este remarcabil de asemănătoare cu cea a combustibilului pentru rachete. S-a demonstrat că compusul derivat din hidrazină acționează ca un puternic carcinogen. Atunci când efectul său a fost testat pe șoareci, aceștia au dezvoltat tumori de-a lungul vieții lor. (Leathem, 2007) Hidrazina împiedică activarea enzimatică a piridoxinei, cunoscută și sub numele de vitamina B6.

Acest lucru face ca organismul să nu fie capabil să descompună alimentele și crește susceptibilitatea la crize convulsive. Hidrazina este, de asemenea, iritantă pentru membranele mucoase și pentru tractul digestiv. Simptomele apar la 6 până la 12 ore după ingestie. Acestea includ o senzație de balonare, greață, vărsături, diaree, crampe musculare și, în cazuri grave, convulsii și moarte.

Dezechilibrul lichidian și electrolitic este cea mai frecventă complicație a otrăvirii cu girromitrină, la fel ca și convulsiile. Dacă pacientul poate fi menținut hidratat și hrănit, acesta are șanse mai mari de recuperare. De asemenea, administrarea de vitamina B6 a fost recomandată în cazurile grave. Decontaminarea nu este de obicei necesară, deoarece oamenii nu caută tratament decât la două până la șase ore după ce au fost otrăviți. Până atunci, oamenii au vomitat și cea mai mare parte a toxinei a dispărut. Cu toate acestea, o singură doză de cărbune (dreapta) este un mod de tratament.
Simțiți-vă norocos?

Dacă încă nu sunteți descurajat să mâncați aceste ciuperci, ar trebui să știți câteva date despre gătitul lor. În teorie, toxina poate fi scoasă prin fierbere, dar o parte poate rămâne în apă. Hidrazina este volatilă, așa că s-ar putea evapora. Prin urmare, persoana care le gătește ar putea inhala toxina și ar fi mai în pericol decât persoanele care le mănâncă! Uscarea lor înainte de a fi gătite poate reduce concentrația de toxină. Gătirea lor prin uscare și rehidratare sau prin fierbere, clătire și fierbere din nou poate contribui, de asemenea, la reducerea riscului. Totuși, nu este niciodată sigur că toată toxina va fi fost gătită și nu vă recomand să vă asumați acest risc.

Acum că ați citit despre latura întunecată a Gyromitra esculenta, vizitați pagina cu fapte amuzante pentru câteva informații interesante despre această ciupercă fascinantă.
Sursa foto: blogspot.com
Toate celelalte fotografii de pe această pagină provin de pe Wikipedia.com.

.