Últimamente hemos ahumado mucha carne. Ya compartí con vosotros mi receta de chuletón ahumado, chuletón de buey y solomillo de buey entero. Hoy comparto una receta para un corte de carne mucho más económico: el solomillo de ternera.
No hay que confundir el menor precio con una peor calidad de la carne. En mi experiencia, cada corte de carne tiene un sabor y un propósito diferente. Por ejemplo, freímos algunas patatas para nuestro propio intento de Steak Frites en casa. Este solomillo ahumado fue un éxito para toda la familia.
¿El solomillo no es tu corte de carne favorito? Tengo otras recetas de filete ahumado para que las disfrutes:
- Bistec de hueso ahumado
- Bistec Porterhouse ahumado
- Bistec de ojo de bife ahumado
- Ternera ahumada solomillo
Ingredientes necesarios para ahumar un solomillo
- 2 lb de filete de solomillo
- 3 cucharadas de su condimento favorito para filetes (o una combinación de sal de ajo y pimienta negra)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación del filete de solomillo
Esta es la parte más fácil de toda la receta. Saque el solomillo del paquete y séquelo con una toalla de papel. En este punto, usted quiere añadir su condimento de carne. Yo utilicé el condimento Montreal Steak de Grill Mates, pero puede utilizar su condimento favorito comprado en la tienda o su propia combinación casera. Nunca puede equivocarse con una mezcla básica de sal y pimienta si no tiene muchos condimentos en su armario.
Ahumado a 225 grados
El filete de solomillo superior no tiene mucha grasa por lo que este ahumado será rápido. Caliente su ahumador de pellets a 225 grados. Mi filete de dos libras tardó aproximadamente 45 minutos en alcanzar los 120 grados. Le recomiendo que saque el filete del ahumador 10 grados antes de su temperatura preferida. Ver al revés este solomillo hará que la temperatura alcance los 130-135 grados deseados por mi familia.
Saltear al revés y dejar reposar su solomillo superior
Como se mencionó anteriormente, querrá sacar su solomillo del ahumador a 120 grados. A continuación, llevo la carne al interior y pincelo con una cucharada de aceite de oliva virgen extra en cada lado de la carne.
Para esta receta, estoy utilizando mi parrilla de gas para el sellado inverso, ya que llega a una temperatura más alta (500+) frente a mi parrilla de pellets Traeger. Usted puede utilizar su ahumador de pellets o una sartén de hierro fundido en la estufa funciona bien también. Para obtener un sellado perfecto, hay que añadir la carne a la parrilla o a la sartén. Para este solomillo, lo cociné durante 2 minutos por cada lado.
Después de retirar el solomillo de la parrilla (o ahumador) déjelo reposar durante 5-10 minutos para que reabsorba los jugos. Recomiendo cortar el filete entero en tiras de 1/3 de pulgada. Disfrute!
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Bistec de solomillo ahumado Traeger
1 hr 5 mins