Esta receta de sopa cremosa de pollo con enchilada se prepara en menos de 30 minutos. Sé que se supone que no debo elegir mis recetas favoritas, pero tengo que decir que esta receta de sopa cremosa de enchiladas está definitivamente en mi Top 10.
También te va a encantar. Confía en mí.
Aquí tienes por qué:
En primer lugar, esta receta de sopa blanca de pollo enchilada forma parte de la serie Lunes de 30 minutos, así que sabes que estará en la mesa de la cena en poco tiempo.
En segundo lugar, es increíblemente fácil de hacer y no requiere un montón de ingredientes extraños.
En tercer lugar, puedes personalizar la sopa dependiendo de lo que tengas en tu despensa.
Puedes usar frijoles y maíz enlatados o ir a por los frescos si tienes tiempo. Si no quieres usar pollo, prueba a cambiarlo por unas sabrosas setas.
Incorpora unos pimientos salteados, cambia el maíz por sémola de maíz, usa judías pintas en lugar de negras; el mundo es tu ostra, nena.
Por último, la razón por la que realmente te va a encantar esta receta es porque es completamente increíblemente deliciosa. Sé que esa descripción no es particularmente, eh, descriptiva, pero de nuevo vas a tener que confiar en mí.
Tiene todo el sabor de las enchiladas sin nada de ese trabajo duro.
También tiene un ingrediente mágico: Queso Crema Griego. ¿Qué? El queso cremoso griego es básicamente un queso cremoso hecho de yogur griego (es curioso cómo funciona eso, ¿eh?), por lo que tiene la mitad de grasa y el doble de proteína que el queso cremoso normal.
¡Tampoco se nota la diferencia de sabor! Yo siempre encuentro el mío junto al queso crema, pero si no lo encuentras puedes sustituirlo por cualquier queso crema que compres normalmente.
Hice una olla entera de esto y me la comí TODA. Lo he comido para comer y cenar durante 3 días seguidos. Y ni siquiera me arrepiento.
¡OH! Se me acaba de ocurrir otra razón por la que te va a encantar. Es una comida de una sola olla, por lo que la limpieza es una brisa total.
Todos ustedes saben lo importante que es para mí. Hago más platos en un día que algunas personas en una semana, así que siempre estoy buscando comidas fáciles de limpiar.
Muy bien, sé que estás listo para ponerte en marcha con esta receta fácil de sopa de pollo enchilada, así que déjame que te cuente los detalles.
¡Aquí está la receta!
Ingredientes
- 5 tortillas de maíz pequeñas, cortadas en tiras
- 3 cucharaditas de aceite vegetal, divididas
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en dados
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubos
- 8 onzas de queso crema griego, ablandado
- 3/4 de taza de salsa para enchiladas
- 1/4 de cucharadita de comino molido
- 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena
- 3/4 de taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 lata de 14 onzas de frijoles negros bajos en sodio, escurridos y enjuagados
- 1 lata de 14 onzas de granos de maíz dulce escurridos y enjuagados
- 1 lata de 10 onzas de tomates picados con chiles (como los de la marca Rotel)
- Aguacate en rodajas y hojas de cilantro para servir (opcional)
Instrucciones
- Caliente 1 cucharadita de aceite vegetal en un horno holandés de 3 cuartos o más grande o en otra olla de fondo grueso a fuego medio. Añade las tiras de tortilla y fríelas hasta que estén crujientes, unos 2 minutos. Retirar con una espumadera y reservar.
- Añadir las 2 cucharaditas de aceite restantes a la olla y poner el fuego a medio-alto. Añadir los trozos de pollo y la cebolla picada; cocinar de 7 a 10 minutos hasta que el pollo esté dorado y cocido.
- Mientras tanto, hacer un puré con el queso crema, la salsa para enchiladas, el comino y la pimienta de cayena en un pequeño procesador de alimentos (o batir con una batidora de mano).
- Añadir el caldo a la olla del pollo, seguido de la mezcla de queso crema. Incorpore las alubias, el maíz y los tomates cortados en dados. Cocine a fuego medio-bajo durante 5-10 minutos, hasta que se caliente.
- Sirva con tiras de tortilla, cilantro y aguacate.
Información nutricional
Rendimiento 8Tamaño de la porción 1
Calorías 418Grasas totales 19gGrasas saturadas 7gGrasas trans 0gGrasas insaturadas 10gColesterol 77mgSodio 444mgCarbohidratos 37gFibra 9gAzúcar 7gProteínas 28g
La información nutricional ha sido autocalculadacalculada para su comodidad.
¿Has hecho esta receta?
Toma una foto y etiqueta a @thewanderlustkitchen en Instagram y hashtag #thewanderlustkitchen. ¡Estoy deseando ver tu versión!
Si te ha gustado este post, ¡compártelo con tus amigos!