Vi har rökt mycket nötkött den senaste tiden. Jag har redan delat med mig av mitt recept på rökt t-bone biff, biff ribeye biff och hel bifffilé. Idag delar jag med mig av ett recept på ett köttstycke som är mycket mer ekonomiskt – Top Sirloin.
Förväxla inte den lägre prislappen med sämre köttkvalitet. Enligt min erfarenhet har varje styckningsdel av nötkött en annan smak och ett annat syfte. Vi stekte till exempel några potatisar för vårt eget försök att göra Steak Frites hemma. Den här rökta sirloinbiffen var en succé för hela familjen.
Är sirloin inte ditt favoritstycke av biff? Jag har andra recept på rökt biff som du kan njuta av:
- Rökta Tbone Steak
- Rökta Porterhouse Steak
- Rökta ribeye steak
- Rökta nötkött tenderloin
Ingredienser som behövs för att röka en ribeye steak
- 2 lb beef sirloin steak
- 3 msk av din favoritbiffkrydda (eller en kombination av vitlökssalt och svartpeppar)
- 2 msk olivolja
Förberedelse av din sirloin steak
Detta är den enklaste delen av hela receptet. Ta ut sirloin steken ur förpackningen och torka den med en pappershandduk. Vid det här laget vill du tillsätta din biffkrydda. Jag använde Grill Mates Montreal Steak seasoning men du kan använda din favoritkryddning från butiken eller din egen hemmakombination. Du kan aldrig göra fel med en grundläggande salt- och pepparblandning om du har ont om kryddor i ditt skåp.
Rökning vid 225 grader
Top sirloin steak har inte mycket fett så den här rökningen kommer att gå snabbt. Värm upp din pelletsrökugn till 225 grader. Min tvåkilosbiff tog ungefär 45 minuter att nå 120 grader. Jag rekommenderar starkt att du tar ut din biff ur rökaren 10 grader före önskad temperatur. Omvänt sågning av den här ryggbiffen kommer att föra upp temperaturen till min familjs önskade medium-rare 130-135 grader.
Reverse Searing and Resting Your Top Sirloin Steak
Som nämnts ovan vill du ta ut din ryggbiff ur rökmaskinen vid 120 grader. Jag tar sedan in köttet och penslar en msk extra jungfruolivolja på varje sida av köttet.
För det här receptet använder jag min gasgrill för omvänd grillning eftersom den får en högre temperatur (500+) jämfört med min Traeger pelletsgrill. Du kan använda din pelletsrökare eller en gjutjärnspanna på spisen fungerar också bra. Du vill lägga köttet på grillen/pannan för att få en perfekt stekning. För denna sirloin stekte jag den i 2 minuter på varje sida.
När du tar bort sirloinbiffen från grillen (eller rökaren) låt den vila i 5-10 minuter för att absorbera saften igen. Jag rekommenderar att du skär hela biffen i 1/3-tums strimlor. Njut!
Gillar du det här receptet från rökaren?
Få GRATIS recept för rökning direkt till din e-postadress
Traeger Smoked Top Sirloin Steak
1 timme 5 minuter