ELLER ?

Gyromitra esculenta er lidt forvirrende, når det kommer til dens evne til at forgifte mennesker. Nogle mennesker har spist den uden at mærke nogen bivirkninger, mens andre er døde kort efter indtagelsen. Ingen har fundet ud af, hvorfor den påvirker forskellige mennesker forskelligt, men det er kendt, at miljømæssige faktorer spiller en stor rolle. Faktisk har Gyromitra esculenta relativt høje koncentrationer af gyromitrin sammenlignet med andre Gyromitra-arter. Koncentrationen af toksin varierer selv inden for en art på grund af varierende klima, ernæring, vandtilgængelighed osv. Der er ingen måde (endnu, tjek hvornår dette websted blev opdateret) at vide, om en falsk morkel indeholder nok gift til at slå dig ihjel. Den dødelige dosis er 20-50mg/kg hos voksne og 10-30mg/kg hos børn. Så hvis du vil kaste terningerne og spise disse ting, skal du bare være opmærksom på, at det kan gå begge veje.

Navnet på giftstoffet er gyromitrin. 3D-strukturen er vist ovenfor. (grå-kulstof, hvid-kvælstof, blå-kvælstof, rød-syre) Da det blev opdaget, at den falske morkel var giftig, troede folk dog, at det var helvedesild. Gyromitrin indeholder små mængder N-methyl-N-formylhydrazin. Strukturen af denne forbindelse ligner i bemærkelsesværdig grad raketbrændstof. Forbindelsen, der stammer fra hydrazin, har vist sig at virke som et stærkt kræftfremkaldende stof. Da dens virkning blev testet på mus, voksede de tumorer i løbet af deres levetid. (Leathem, 2007) Hydrazin forhindrer enzymaktivering af pyridoxin, også kendt som vitamin B6, i at blive aktiveret.

Dette medfører, at kroppen ikke er i stand til at nedbryde mad og øger modtageligheden for anfald. Hydrazin er også irriterende for slimhinderne og fordøjelseskanalen. Symptomerne viser sig 6 til 12 timer efter indtagelse. De omfatter en oppustet fornemmelse, kvalme, opkastning, diarré, muskelkramper og i alvorlige tilfælde kramper og død.

Væske- og elektrolytforstyrrelser er den mest almindelige komplikation ved gyromitrinforgiftning, ligesom kramper. Hvis patienten kan holdes hydreret og ernæret, har de en bedre chance for at komme sig. Det er også blevet anbefalet at indgive B6-vitamin i alvorlige tilfælde. Dekontaminering er normalt ikke nødvendig, fordi folk ikke søger behandling før to til seks timer efter at være blevet forgiftet. På det tidspunkt har folk kastet op, og det meste af giften er væk. En enkelt dosis trækul (til højre) er dog en behandlingsform.
Føler du dig heldig?

Hvis du stadig ikke er afskrækket fra at spise disse svampe, bør du kende et par fakta om tilberedning af dem. I teorien kan giften koges af, men noget af giften kan blive tilbage i vandet. Hydrazin er flygtig, så det kan fordampe. Derfor kan den person, der tilbereder den, indånde giften og være i større fare end de personer, der spiser den! Ved at tørre dem, inden de koges, kan man reducere koncentrationen af toksin. Tilberedning af dem ved at tørre og rehydrere dem eller ved at koge, skylle og koge dem igen kan også bidrage til at reducere risikoen. Det er dog aldrig sikkert, at alt giftstoffet er blevet kogt væk, og jeg anbefaler ikke, at man tager den chance.

Nu hvor du har læst om den mørkere side af Gyromitra esculenta, kan du besøge siden med sjove fakta for at få nogle interessante oplysninger om denne fascinerende svamp.
Fotokilde: blogspot.com
Alle andre fotos på denne side stammer fra Wikipedia.com.