Gesunde Ernährung beginnt mit leckeren und einfachen Rezepten, die so lecker sind, dass man gar nicht merkt, dass sie gesund sind. Beginnen Sie damit, Ihr Repertoire mit diesen 10 Paleo-Rezepten für Rinderhackfleisch zu erweitern, von denen viele für die Zubereitung von Mahlzeiten geeignet sind, an Low-Carb angepasst werden können und Whole30-konform sind!

Gesunde Ernährung beginnt mit leckeren und einfachen Rezepten, die so lecker sind, dass man gar nicht merkt, dass sie gesund sind. Beginnen Sie damit, Ihr Repertoire mit diesen 10 Paleo-Rezepten für Rinderhackfleisch zu erweitern, von denen viele für die Zubereitung von Mahlzeiten geeignet sind, sich an die Low-Carb-Regeln anpassen lassen und mit den Whole30-Regeln vereinbar sind!

Ich bin die Erste, die zugibt, dass ich nicht so gut mit Rinderhackfleisch kochen kann. Es ist eine der vielseitigsten Zutaten in meiner Küche, und wir bekommen eine monatliche Lieferung von grasgefüttertem Rinderhackfleisch von Butcherbox, aber ich muss mir immer genau überlegen, was ich damit mache. Es ist fast so, als gäbe es so viele Möglichkeiten, dass ich gar nicht weiß, wo ich anfangen soll.

Verstehen Sie mich nicht falsch: Es gibt viele Paleo-Rezepte, die Hackfleisch enthalten. Und manchmal denke ich, dass sich der Großteil der Paleo-Diät (zumindest in der öffentlichen Wahrnehmung) um einfaches Rinderhackfleisch dreht, das mit etwas Gemüse und einer Süßkartoffel als Beilage gekocht wird.

Spoiler-Alarm: Das ist langweilig und traurig, und wir essen nicht auf diese Weise.

Ich finde, Mahlzeiten sollten zusammenhängend sein und ein Hauptgericht, ein Gemüse und eine Beilage enthalten. Versteh mich nicht falsch, ich bin für diese Schüsselgerichte, aber ich ziehe es vor, sie zum Mittagessen einzunehmen.

Auf diese Weise kann sich das Abendessen – auch wenn es nur ein Haufen Zeug in einer Schüssel ist, denn wer liebt nicht ein Essen aus einer Schüssel – ausgewogener, geplanter und befriedigender anfühlen. Es ist der Unterschied zwischen „Ich habe einen Haufen Tupperdosen im Kühlschrank ausgeräumt und tue so, als wäre es ein Salat“ und „Ich habe Fisch-Taco-Schüsseln gemacht“

Ein Beispiel dafür, wie schlecht ich bei der Zubereitung von Rezepten mit Hackfleisch bin: Meine ersten Rezeptideen begannen mit Fisch!

Es hilft auch nicht, dass ich kein Rindfleisch esse und das schon fast mein ganzes Leben lang nicht. Ich habe keinen guten Grund dafür, außer dass ich es nicht mag und es mir auf den Magen schlägt (die gleichen Gründe für alles andere, was ich nicht esse!). Alle diese Rezepte können also entweder mit Rinderhackfleisch oder mit Putenhackfleisch zubereitet werden.

Wie auch immer, hier ist eine Liste mit zehn meiner Lieblingsrezepte für Paleo-Rindfleisch. Ich hoffe, dass sie auch Sie inspirieren wird!

11 Paleo-Rezepte mit Hackfleisch

Ultra-feuchte Crockpot (Slow cooker) Fleischbällchen

Dies ist zweifellos das Rezept auf dieser Website, das ich am häufigsten für meine eigene Familie zubereite (naja, wahrscheinlich gleichauf mit Schawarma). Diese Rezepte sind wie meine Kinder – zwingen Sie mich nicht, ein Lieblingsrezept auszuwählen! – Die Tatsache, dass ich immer wieder auf dieses Rezept zurückkomme, spricht für sich.

Außerdem sind sie sehr kinderfreundlich. Mein 2-jähriger Sohn – der Fleisch hasst – isst sie, als ob sie aus der Mode kämen. Ich mildere die Gewürze für ihn ein wenig ab, aber ansonsten mache ich sie wie beschrieben, und er verschlingt sie! Sie passen auch sehr gut in seine Lunchbox am nächsten Tag.

Kochtipps

Diese Paleo-Fleischbällchen werden durch das langsame Garen in der Tomatensoße extrem feucht. Sie sind intensiv im Geschmack, dank einer Reihe von Kräutern und Gewürzen, die sowohl in den Fleischbällchen selbst als auch in der Soße enthalten sind. Wenn Sie keine Gewürze mögen, halbieren Sie die roten Paprikaflocken und das Chilipulver, oder lassen Sie eines oder beides ganz weg. Wenn ja, machen Sie das Rezept so, wie es ist, und genießen Sie einen kleinen Kick mit jedem Bissen!

Das Rezept für diese herzhaften Fleischbällchen sah ursprünglich Truthahn vor, aber heutzutage mache ich sie öfter mit grasgefüttertem Rindfleisch als mit Truthahn, und sie gelingen immer gut.

Serviertipps

Wenn Sie das Gericht strikt paleo halten wollen, können Sie diese Fleischbällchen auf einem Bett aus Spaghettikürbis oder anderen Gemüsenudeln servieren. Es gibt auch im Handel erhältliche Paleo-Nudeln von Firmen wie Capello’s und Taste Republic (beide sind bei Whole Foods erhältlich).

Wenn Sie einige Getreidesorten vertragen, gibt es nichts Besseres als eine Schüssel mit (glutenfreien) Spaghetti und Fleischbällchen. Verwenden Sie Ihre glutenfreie Lieblingspasta als Grundlage und genießen Sie eine wirklich köstliche Schüssel mit Wohlfühlessen! Aber wenn Sie etwas anderes wollen, esse ich diese Fleischbällchen gerne über Polenta, die ich milchfrei mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zubereite. Es ist eine SEHR einfache und befriedigende Mahlzeit!

Jalapeno-Burger

Es ist vielleicht etwas weit hergeholt, diesen Burger als mexikanisches Essen zu bezeichnen, aber wenn du mexikanische Aromen magst, ist das hier etwas für dich. Mit pikant gehackter Jalapeno-Paprika und frischer, hausgemachter Guacamole sehen diese Burger vielleicht aus und hören sich auch so an – aber Sie können diese Mahlzeit in weniger als 30 Minuten zubereiten, oder das meiste davon im Voraus zubereiten.

Kochtipps

Die Burger können bis zu drei Tage im Voraus zubereitet werden, was sie zu einer idealen Mahlzeit macht. Bewahren Sie die ungekochten Burger in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Wenn es Zeit ist, sie zuzubereiten, können Sie sie auf dem Grill oder auf dem Herd in einer Grillpfanne oder einer gusseisernen Pfanne zubereiten. So einfach ist das!

Serviertipps

Es gibt mehrere Möglichkeiten, diese Burger zu servieren, aber ich würde empfehlen, die Guacamole nicht wegzulassen.

Hier sind einige mögliche Beläge für diesen Burger:

• Wie abgebildet, mit Salat, Tomate, Zwiebel und Guacamole. Das ist einfach, aber perfekt!
• Als Salat-Wrap-Bacon-Burger
• Mit einem flüssigen Ei und eingelegten Jalapeños oder eingelegten Zwiebeln
• Über Nachos aus glutenfreien Tortilla-Chips bröseln

Als Reste eignen sich diese Burger auch hervorragend für Sandwiches oder als Salatbelag für ein wirklich verlockendes Lunchpaket!

Büffel-Cocktail-Fleischbällchen

Warum ist Mini-Food so einfach zu genießen? Ich liebe diese kleinen Fleischbällchen, die ursprünglich aus dem Kochbuch All American Paleo Table von Caroline Potter stammen. Es macht Spaß, sie zuzubereiten, und noch mehr Spaß, sie zu essen, und obwohl das Originalrezept eine Basis aus gemahlenem Hühnerfleisch vorsieht, kann man sie auch mit Rindfleisch zubereiten.

Koch-Tipps

Für dieses Rezept, das glutenfrei sein soll, wird eine im Laden gekaufte Büffelsoße verwendet, so dass man wie üblich vorsichtig sein muss, wenn man das Zutatenetikett auf unnötigen Zucker oder andere Zutaten liest, die man vermeiden möchte. Die Marke Frank’s Red Hot ist eine gute Wahl, obwohl sie Xanthan enthält (also Vorsicht, wenn Sie empfindlich sind!).

Abgesehen davon ist dieses Rezept einfach und unkompliziert zu machen! Sie werden zuerst bei mittlerer bis mittelhoher Hitze angebraten und kommen dann in den Ofen, um fertig zu garen.

Serviertipps

Es gibt mehrere Möglichkeiten, diese zu servieren. Sie eignen sich hervorragend für ein lustiges Familienessen, eine Party oder für Lunchpakete mit gehacktem Gemüse und hausgemachter Ranch-Dip-Sauce (das Rezept ist im Beitrag enthalten).

Oder Sie können sie zu größeren Fleischbällchen (Standardgröße) formen und Fleischbällchen-Sandwiches machen!

Low Carb Hackbraten

Hackbraten ist nicht umsonst ein Dauerbrenner, aber das heißt nicht, dass man die Originalversion nicht noch verbessern kann. Diese Version ist frei von raffiniertem Zucker und Weizenmehl; die Soße wird mit Datteln gesüßt und der Laib mit kohlenhydratarmem Kokosnusszucker gebunden.

Backtipps

Wenn Sie möchten, können Sie den Laib am Vorabend zubereiten und formen. Bedecken Sie ihn fest mit Frischhaltefolie und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, um ihn dann direkt vor dem Essen in den Ofen zu schieben.

Sie können ihn auch leicht im Voraus zubereiten, wenn Sie nach Ideen für die Zubereitung von Mahlzeiten suchen.

Serviertipps

Alles, was Sie dazu brauchen, ist eine Beilage aus perfekten Bratkartoffeln und Gemüse Ihrer Wahl. Wie Ina sagen würde: „

Koreanische Rindfleischschüsseln

Rindfleisch passt so gut zu asiatischen Geschmacksrichtungen, und diese koreanische Rindfleischschüssel von Jays Baking Me Crazy ist da keine Ausnahme. Diese von Bulgogi inspirierten Rindfleischschüsseln sind in 20 Minuten fertig, benötigen nur 8 Zutaten und sind glutenfrei, paleo und Whole30-konform.

Kochtipps

Dies ist eine phänomenale Option zur Vorbereitung einer Mahlzeit. Bereiten Sie jede Komponente der Schüssel am Sonntag zu und bewahren Sie sie separat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Montieren Sie die Schüssel dann am Abend vor oder am Morgen des Tages, an dem Sie sie zu Mittag essen möchten (das wäre ein tolles Mittagessen im Büro!), oder unmittelbar vor dem Servieren zum Abendessen.

Bitte beachten Sie, dass in diesem Rezept Kokosnuss-Aminos verwendet wird, eine glutenfreie und Paleo-Alternative zu Sojasauce. Aufgrund seiner zunehmenden Beliebtheit ist Kokosnuss-Aminos jetzt bei Whole Foods, Trader Joes und online erhältlich.

Serviertipps

Ersetzen Sie den Reis in der Schüssel durch Blumenkohlreis oder Brokkoli-Salat. Wenn Sie versuchen, mehr Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen, können Sie es mit einem Pfannengericht aus Zuckerschoten, Karotten, Brokkoli und roter Paprika servieren.

5 Minuten Taco-Fleisch

Verwenden Sie es in Schüsseln, harten oder weichen Tacos, Burritos oder einem Taco-Salat. Mit diesem extrem vielseitigen Eiweiß, das viel Geschmack und wenig Vorbereitungszeit bietet, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt!

Kochtipps

Für gleichmäßiges Garen in einer gusseisernen Pfanne zubereiten, ohne dass das Fleisch austrocknet. Gusseisen ist ein schweres Material, das die Hitze hält und gleichmäßig verteilt. Dünnere Metallpfannen neigen dazu, heiße Stellen zu haben, die das Fleisch in diesem Bereich überkochen, bevor der Rest des Essens durchgegart ist.

Auch wenn wir heute über Rezepte mit Rinderhackfleisch sprechen, können Sie jederzeit die Hälfte oder das gesamte Rindfleisch in diesem Tacofleisch durch Putenhackfleisch ersetzen! Denken Sie aber daran, dass Putenfleisch viel magerer ist als Rindfleisch, deshalb sollten Sie ein wenig zusätzliches Fett zum Braten verwenden (ich empfehle Avocadoöl), damit das Fleisch nicht austrocknet oder an der Pfanne kleben bleibt.

Serviertipps

Ich habe die Überraschung bereits ruiniert, aber es gibt so viele Möglichkeiten, dieses Taco-Fleisch zu servieren! Wenn du es für die Zubereitung von Mahlzeiten verwendest (siehe Anmerkungen oben für koreanische Rindfleischschüsseln), kannst du jeden Tag eine andere Mahlzeit damit zubereiten, z. B.:

• Burritos, mit diesen selbstgemachten Kokosmehltortillas oder gekauften (z. B. der Marke Siete).
• Tacos, mit Buttersalatblättern als Tacohülle. Oder, wenn Sie nicht brauchen, um die Mahlzeit streng Paleo sein, können Sie gute Qualität glutenfreie Mais-basierte Taco Shells bei Whole Foods zu finden.
• Burrito-Schüsseln mit Reis als Grundlage. Oder verwenden Sie Blumenkohlreis für eine Low-Carb-, Keto- und Whole30-Variante; und fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse, wie Tomaten, Zwiebeln, Avocado, Gurken und Koriander hinzu.
• Tex-Mex-Auflauf, bei dem Blumenkohlreis, Butternuss- oder Eichelkürbis, Käse und Tomaten in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze gegart werden. Garnieren Sie das Ganze mit Ihren Lieblingszutaten wie Avocado und Koriander. Probieren Sie dieses Rezept aus, indem Sie die schwarzen Bohnen weglassen, um es paleo-fähig zu machen.
• Tacosalat mit Kopfsalat als Grundlage. Normalerweise empfehle ich Römersalat, der das Gewicht der Beläge in der Schüssel gut aushält, aber in letzter Zeit meide ich ihn wegen der vielen e.coli-Ausbrüche, die in den letzten Monaten mit ihm in Verbindung gebracht wurden. Verwenden Sie stattdessen grob geschnittenen Butter- oder Blattsalat, Grünkohl oder eine Mischung aus Ihren Lieblingsblattsalaten als Basis für Ihren Salat. Fügen Sie einfach Taco-Fleisch und Ihr Lieblingsgemüse wie Tomaten, Paprika, Avocado, Gurken usw. hinzu. Wenn du nicht unbedingt Paleo sein willst, kannst du auch etwas guten geschredderten Cheddar und einige Maiskörner hinzufügen.

Kürbis-Chili

Paleo-Chili ist das ultimative Wohlfühlessen! Diese Version von Jessi’s Kitchen wird mit Kürbis angedickt und verwendet Süßkartoffeln anstelle von Mais und Bohnen, so dass das Rezept genauso herzhaft und sättigend ist wie eine traditionelle Version. Abgerundet mit Tomaten, Poblanos, Rindfleisch (natürlich) und vielen duftenden Kräutern und Gewürzen wird dies Ihr neues Lieblingsessen für die kalte Jahreszeit sein.

Kochtipps

Dieses Rezept ist an sich schon ziemlich schnell (es dauert weniger als eine Stunde, um eine große Portion zuzubereiten!), aber wenn es noch schneller gehen soll, können Sie das Köcheln (Schritte 3 & 4) im langsamen Kocher durchführen. Überspringen Sie nur nicht die Schritte zum Anbraten (1 & 2), sonst geht eine Menge Geschmack verloren.

Serviertipps

Sie können das Gericht einfach in einer Schüssel mit Koriander, Jalapeno und Avocado servieren. Aber Sie können auch kreativ werden! Versuchen Sie zum Beispiel, dieses Chili mit gedünstetem Spaghetti Squash für eine Paleo-Version von Chili Mac zu servieren.

Sloppy Joes

Das ist eines der Lieblingsgerichte aus der Kindheit, von dem Sie sicher dachten, Sie würden es nie wieder essen, als Sie sich für Paleo entschieden. Und es ist ein weiteres perfektes wärmendes Rezept für kühles Wetter.

Kochtipps

Dieses Rezept ist sehr schnell zubereitet, wenn Sie es wollen. Einfach 10-20 Minuten kochen, bis das Fleisch durchgebraten ist. Wenn Sie aber Zeit haben, können Sie die Kochtemperatur herabsetzen und das Fleisch bis zu 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten und verbinden.

Serviertipps

Sie können es natürlich auf die klassische Art servieren (auf einer Scheibe getreidefreiem Brot) oder wie abgebildet (mit Kartoffeln an der Seite).

Aber Sie können auch kreativ werden: mit karamellisierten Zwiebeln für eine raffinierte Variante, anstelle einer normalen Fleischsoße über Gemüsenudeln servieren oder eine gefüllte gebackene Süßkartoffel damit belegen.

Shepherd’s Pie

Shepherd’s Pie ist der Inbegriff von richtigem Essen, das so sündhaft schmeckt. Er ist reichhaltig und sättigend, aber überhaupt nicht verarbeitet. Außerdem lässt er sich sehr gut aufwärmen, was ihn zu einer weiteren perfekten Option für die Vorbereitung von Mahlzeiten macht. Oh, und habe ich schon erwähnt, dass dieses Rezept von The Real Food RDs auch Whole30-konform ist?

Kochtipps

Dieses Rezept ist ziemlich einfach, aber gleichzeitig sehr anpassungsfähig.

Sie können den Belag variieren und ihn durch jedes andere stärkehaltige Gemüse oder jede Knolle ersetzen. Versuchen Sie es mit pürierten weißen Kartoffeln, Pastinaken, Butternusskürbis oder Blumenkohl.

Auch für die Füllung können Sie eine Vielzahl von Gemüsesorten verwenden. Achten Sie aber darauf, dass Sie Gemüse ohne hohen Wassergehalt verwenden. Vermeiden Sie also: Gurke, Sellerie und Sommerkürbis. Sie können aber jedes robustere Gemüse verwenden, das Sie zur Hand haben. Brokkoli wäre zum Beispiel eine interessante und unerwartete Ergänzung der Füllung!

Serviertipps

Eigentlich ist es ganz einfach: Es ist eine ausgewogene Mahlzeit an und für sich – also machen Sie sich nicht zu viel Stress, wenn Sie dieses Ein-Pfannen-Wunder servieren! Streuen Sie einfach ein paar gehackte frische Kräuter darüber, wenn Sie welche haben, und das Essen ist fertig.

Wenn Sie Reste haben, schneiden Sie sie in Portionen und bewahren Sie sie separat auf, damit Sie sie in den nächsten Tagen leicht mitnehmen können.

Koreanische Truthahn-Burger

Ich bin hier ein wenig voreingenommen, aber ich denke, ich habe mir das Beste für den Schluss aufgehoben. Dieses Rezept war lange Zeit in den Archiven meiner Website vergraben, so dass es nicht viel Aufmerksamkeit erregt. Aber wenn die Leute es probieren, sind sie begeistert. Im Ernst, ich höre von Leuten, die es immer wieder machen. Meinen Sie nicht auch, dass es an der Zeit ist, sie zu probieren?

Kochtipps

Ich bereite sie meistens ein oder zwei Tage im Voraus zu, damit man sie unter der Woche leicht zubereiten kann. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten möchten, gehen Sie wie folgt vor:

• Schritte 1 & 2. Legen Sie die geformten Patties auf einen mit Wachspapier ausgelegten Teller oder in einen mit Wachspapier ausgelegten großen, luftdichten Behälter. Den Teller fest mit Plastikfolie abdecken oder den Deckel des Behälters befestigen und im Kühlschrank aufbewahren, bis es Zeit ist, die Burger zuzubereiten.
• Die Gochujang-Mayo zubereiten und in einem kleinen, luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur (oder fast) bringen.
• Den Karottensalat zubereiten und ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren.

Eine Anmerkung zum Gochujang: Diese Chilisauce ist ein Gewürz, das in der koreanischen Küche weit verbreitet ist. Sie finden sie im „ethnischen“ Gang vieler großer Supermärkte, bei Whole Foods und in asiatischen Spezialitätengeschäften. Lesen Sie jedoch sorgfältig das Etikett, bevor Sie dieses Produkt verwenden. Viele Marken verwenden glutenhaltige Produkte. Die Marke, die ich verwende, enthält Zucker und Reiserzeugnisse, ist also nicht unbedingt Paleo. Aber ich persönlich lasse es durchgehen, weil die Menge so winzig ist.

Wenn Sie Gochujang in Ihrem Lebensmittelgeschäft nicht finden können, können Sie auch Thai-Chili-Paste verwenden, allerdings nur als allerletzte Möglichkeit. Dies wird den Geschmack des Endgerichts erheblich verändern.

Serviertipps

Ich serviere sie gerne auf glutenfreien Brötchen oder, für eine Paleo-Variante, in Butter- oder Eisbergsalatblätter eingewickelt. Vergessen Sie nicht einen großzügigen Klecks Gochujang-Mayo und einen großen Haufen Krautsalat!

Slow Cooker Bolognese Sauce

Es ist so eine Sache mit dem italienischen Essen: Jeder hält seins für das beste. Da ich also mit der Behauptung „Ich mache die beste Bolognese!“ nicht gewinnen kann, werde ich das Ganze von einer anderen Seite angehen. Ich mache die einfachste Bolognesesoße, die trotzdem alle Aromen einfängt, die Sie von dieser fleischigen italienischen Soße erwarten.

Kochtipps

Einige Bolognese-Rezepte verlangen ganze Tomaten, die langsam und über zehn Stunden lang gekocht werden. Ich dagegen habe einen Job und einen zweijährigen Sohn – dafür habe ich keine Zeit. Ich verwende stattdessen zerkleinerte Tomaten, so dass dieses Rezept in insgesamt 75 Minuten fertig ist.

Einige von euch haben gefragt, ob man die zerkleinerten Tomaten durch Tomatenmark ersetzen kann, und ich muss sagen, dass ich das nicht empfehlen kann. Wenn Sie eine Wodka- oder Puttanesca-Sauce machen würden, bei der Sie das Tomatenmark mit schwerer Sahne kombinieren könnten, wäre das in Ordnung. Leider gibt es nicht genug Flüssigkeit in diesem Rezept, um diese Variante zu machen.

Serviertipps

Diese stückige Sauce passt gut zu glutenfreien Nudeln, wie z. B. Reispenne. Um dieses Gericht komplett paleo-freundlich zu machen, können Sie es auch über Spaghetti Squash, Kohlstreifen oder Zucchini-Nudeln servieren.

Was machen Sie sonst noch gerne mit Rinderhackfleisch?

Ich liebe alles am Kochen – die Herausforderung, die Gerüche, die Geschmackstests – aber wenn es eine Sache gibt, die mein Herz wirklich zum Singen bringt, dann ist es das Nachkochen früherer Lieblingsgerichte. Wenn es also ein „geheimes“ Familienrezept gibt, das ich nachkochen soll, schreiben Sie es mir in die Kommentare!

So viele „traditionelle“ Hackfleischrezepte werden mit glutenhaltigen Zutaten zubereitet, von Sojasauce bis Paniermehl. In der Regel können Sie dieses Rezept mit ein paar einfachen Änderungen in Ihre Küche zurückholen.

Welches Hackfleischrezept würden Sie gerne als nächstes nachkochen? Let’s hear it!