Machen Sie sich bereit, das fleischigste Gemüse zu feiern, das es gibt, denn am 15. Oktober ist der Nationale Pilztag. Ganz gleich, welche Art von Pilzen Sie mögen – weiße Knollenblätterpilze, Cremini, Portobellos, Austern-, Shiitake- und Trompetenpilze – sie sind alle köstlich.

Wenn Sie einen fleischigen, umamiartigen Geschmack wünschen, sind Pilze das Mittel der Wahl. Deshalb findet man sie auch in so vielen pflanzlichen Gerichten. Ihr Geschmack ist reichhaltig, erdig und fleischig, vor allem der von Cremini oder Portobello-Pilzen. Aufgrund ihrer Beschaffenheit und ihres Geschmacks können Pilze Fleisch in jedem Rezept ersetzen.

Sie wissen wahrscheinlich, dass Pilze gesund sind. Sie enthalten wenig Natrium, sind kalorienarm und sättigend, so dass sie uns helfen können, unser Gewicht zu halten. Pilze sind reich an Ballaststoffen und können zur Regulierung des Cholesterinspiegels beitragen. Sie sind eine gute Quelle für Eiweiß, Kalium, B-Vitamine und die einzige pflanzliche Quelle für Vitamin D.

Pilze sind außerdem vielseitig einsetzbar. Man kann sie zum Frühstück, Mittag- und Abendessen essen. Sie können im Ganzen gekocht, in Scheiben geschnitten oder gefüllt werden. Ob sautiert, gebraten, gebacken, gegrillt, gefüllt oder roh gegessen, Pilze sind einfach köstlich. Wenn Sie Ideen brauchen, sehen Sie sich diese 30 coolen veganen Rezepte mit Pilzen an, 21 Wege, alle Arten von Pilzen zu genießen, 10 köstliche Arten, mit Pilzen zu kochen, und feiern Sie Pilze mit diesen 20 herzhaften Rezepten. Dann probieren Sie diese 20 Rezepte für unsere fleischigsten, fleischigsten und schmackhaftesten Pilzgerichte.

Pesto Portobello Sandwich mit pikanter Sauce

Es gibt viele leckere und praktische vegane Speckalternativen, die Sie im Laden kaufen können. Aber nichts übertrifft die Befriedigung (und den reichen Geschmack), wenn man seinen eigenen hausgemachten Speck herstellt. Für dieses Pesto-Portobello-Sandwich mit pikanter Sauce werden Portobello-Pilze in Scheiben geschnitten, in einer würzigen Tamari-Ahorn-Mischung mariniert und mit etwas geräuchertem Paprika und Pfeffer bestreut. Das Ergebnis ist ein köstlich rauchiger und umamihaltiger Bacon, der sich perfekt für vegane BLTs, als Belag für Salate und auf Burgern eignet.

Spinat-Crepes mit cremigen Champignons

Diese Spinat-Crepes mit cremigen Champignons sind eine köstliche Mahlzeit – leichte, fluffige und zarte Crepes, die liebevoll um die erstaunlichste cremige Pilzmischung gewickelt sind, gewürzt mit einem kräftigen Hauch von Knoblauch, Schalotte und Thymian. Diese Spinat-Crepes sind so einfach zuzubereiten, insgesamt 15 Minuten (nachdem man die Kichererbsen am Vortag eingeweicht hat), und wie durch ein Wunder fallen sie nicht auseinander oder kleben nicht an der Pfanne, obwohl weder Eier noch Öl vorhanden sind. Sie werden sich in diese cremige, pilzige Kreation verlieben. Ein Rezept, das Sie diese Woche unbedingt auf Ihre To-do-Liste setzen sollten!

Filipino Pilz Chicharon

Chicharon ist ein beliebter philippinischer Snack aus gebratenen Schweineschwarten (ähnlich dem mexikanischen Chicharron). Es wird normalerweise zusammen mit Bier, dem so genannten „Pulutan“, gegessen. Die Filipinos tunken Chicharon gerne in Gewürze wie z. B. Essig. Es ist auch eine beliebte Beilage zu philippinischen Nudelgerichten. Dieses vegane Pilz-Chicharon wird aus weißem Pilz hergestellt, einem Pilz, den man in fast jedem asiatischen Supermarkt finden kann. Es ist einfach zuzubereiten und macht Spaß, als knuspriger Snack oder als Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht zu essen.

Pilz-Fajitas mit Chimichurri

Während Sie Fajitas auf verschiedene Arten zubereiten können, je nach Ihren Vorlieben, ist dieses Rezept für vegane Pilz-Fajitas mit Chimichurri ein todsicherer Gewinner! Mit marinierten Portobellos, hausgemachtem Taco-Gewürz und müheloser Chimichurri-Sauce sind diese Fajitas eine Geschmacksbombe, die so schmeckt, als hätten sie den ganzen Tag gebraucht. Mit einem Klecks veganer saurer Sahne und einem Klecks Guacamole werden sie noch köstlicher.

Pilz- und Gemüseprotein-Würstchen

Wenn Sie Lust auf Würstchen haben, aber mit den Angeboten aus dem Supermarkt nicht zufrieden sind, dann ist dieses leckere vegane Rezept für Pilz- und Gemüseprotein-Würstchen genau das Richtige für Sie. Diese Würstchen aus Portobello-Pilzen und texturiertem pflanzlichem Eiweiß sind sehr schmackhaft. Sie können sie zum Grillen auf den Grill legen, zu Hause an einem faulen Sonntag mit Kartoffelpüree und Bratensoße, als Hot Dog oder einfach so essen. Und Sie können sie sogar einfrieren, um unter der Woche Zeit zu sparen!

Pilz-Linsen-Hirtenkuchen

Kartoffeln, Pilze, Linsen, vegane Käseschnitzel, Spinat und Semmelbrösel, alles geschichtet in einem köstlichen Gericht – das ist das Schöne an diesem Pilz-Linsen-Hirtenkuchen. Dieser warme und gemütliche Auflauf hat alles, was man sich von einem gemütlichen Essen wünscht. Er ist deftig, sättigend und gesund. Da diese Pastete im Grunde ein Auflauf ist, verdoppeln oder verdreifachen Sie einfach das Rezept, wenn Sie eine große Gruppe füttern wollen.

7. Pilz-Sahne-Käse-Fladenbrot

Ein Fladenbrot und eine Pizza von Grund auf zu backen, mag wie eine entmutigende Aufgabe erscheinen, aber dieses Pilz-Sahne-Käse-Fladenbrot beweist, dass es das nicht sein muss! Die hefe- und glutenfreie Fladenbrotkruste lässt sich ganz einfach zubereiten und wird dann mit Cashew-Frischkäse, Pilzen und Rucola belegt. Genießen Sie das Fladenbrot wie im Rezept beschrieben mit Zitronensaft, Tahini und Sojasauce, oder werden Sie kreativ mit Ihren eigenen Garnierungen.

Choley Dingri Dopiaza: Kichererbsen und Pilze in karamellisiertem Zwiebelcurry

Dieses Gericht, auch Choley Dingri Dopiaza genannt, ist ein Currygericht aus der Mughal-Küche, das auf langsam gekochten Zwiebeln als Grundlage beruht – „dopiaza“ bedeutet nämlich „doppelte Zwiebeln“. Hier werden sie mit Kichererbsen und holzigen Cremini-Pilzen gekocht, um ein herzhaftes und gesundes Curry zu erhalten. Im Gegensatz zu anderen Currys ist die Soße in diesem Gericht nur leicht mit den Grundzutaten gewürzt und hat zarte, süße Noten mit einem Hauch von Rauch aus Kreuzkümmel und Koriander.

Walnuss-Portobello-Fleischbällchen-Subs

Walnüsse, Baby-Bella-Pilze, pikante Gewürze und frische Petersilie werden mit frischen Semmelbröseln gemischt, um die erstaunlichen Fleischbällchen in diesen Walnuss-Portobello-Fleischbällchen-Subs zu kreieren. Als ob das nicht schon gut genug wäre, werden sie auch noch in ein getoastetes Brötchen mit Balsamico-Gemüse gefüllt. Die Subs sind in etwa 30 Minuten zubereitet und eignen sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche, am Wochenende oder wann auch immer.

Pastinaken- und Pilzpasteten

Herbstzeit ist Pastetenzeit, und dieses Rezept für Pastinaken- und Pilzpasteten sollten Sie unbedingt ausprobieren. Unter der thermischen Kruste verbirgt sich stückiges, aber weiches Gemüse mit vielen Nährstoffen, die bei jedem Bissen für die perfekte Balance sorgen! Diese Pasteten enthalten gebratene Pastinaken, Champignons, Blumenkohl, Kurkuma, Zwiebeln, Knoblauch und Erbsen. Lecker!

Rahmiges Pilzfrikassee

Dieses Rezept für Rahmiges Pilzfrikassee ist wirklich sehr vielseitig. Sie können Wein oder Brühe oder beides verwenden. Verwenden Sie das Gemüse, das Ihr Herz erfreut. Es funktioniert auch gut, wenn Sie Tofu- oder Seitan-Stücke hinzufügen, wenn Sie die Pilze dazugeben.

12. Portobello-Gyros mit Hanf-Tzatziki

Mit diesen Portobello-Gyros mit Hanf-Tzatziki können Sie die köstlichen Aromen der griechischen Küche genießen, ganz ohne Fleisch oder Milchprodukte. Fleischige Portobello-Pilze werden in Worcestershire-Sauce geschwenkt, in ein warmes Fladenbrot gerollt und dann mit einem cremigen Tzatziki aus Hanf belegt! Eine wahre Geschmacksexplosion.

Portobello und Erdnuss Banh Mi

Diese Portobello und Erdnuss Banh Mi Sandwiches sind die pure Perfektion. Sie sind gefüllt mit zarten marinierten Portobello-Pilzstreifen, knackigem Gemüse und knackigen Erdnüssen auf einem weichen Baguette, das mit veganer Mayonnaise und Sriracha bestrichen ist. Die frischen Kräuter, die Schärfe und die Cremigkeit sorgen für einen kräftigen Geschmacksschub. Diese geschmacklich ausgewogenen Sandwiches eignen sich perfekt als Lunchpaket.

Rosmarin-Ofengeröstete Champignons

Diese Rosmarin-Ofengerösteten Champignons sind eine hervorragende Beilage für Partys, Grillfeste oder einfach ein Abendessen unter der Woche. Cremini-Pilze werden in einer knoblauchhaltigen Olivenöl-Weißweinsoße geschwenkt, dann mit Rosmarin bestreut und im Ofen gebacken. Das Ergebnis? Zarte, schmackhafte Pilze, die zu fast jedem Gericht passen!

Tofu Scramble und Pulled Portobello Breakfast Tacos

Tacos zum Frühstück sind eine tolle Idee, und diese Tofu Scramble und Pulled Portobello Breakfast Tacos sind genau das Richtige, um Sie aus dem Bett zu locken. In diesem Rezept wird Tofu zerbröselt und in ein schmackhaftes Rührei verwandelt, und die Portobello-Pilze werden zerkleinert und in BBQ-Sauce gegart, bis sie weich sind. Dann werden beide Komponenten in weiche Tortillas geschichtet und mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und einem frischen Spritzer Limette garniert. Köstlich!

Lemon Scallop Royale

Trumpet Royale ist ein wunderbarer Pilz, mit dem man in der Küche experimentieren kann. Sie haben einen milden Geschmack, eine enorme Vielseitigkeit und sogar eine einzigartige Schönheit. Und wie dieses Rezept für Lemon Scallop Royale beweist, sind sie, gepaart mit einer cremigen Zitronensauce, eine wunderbare Jakobsmuschel-Alternative!

Portobello-Burger mit karamellisierten Zwiebeln und Tempeh-Speck

Dieser Portobello-Burger mit karamellisierten Zwiebeln und Tempeh-Speck strotzt vor Geschmack! Er hat einen cremigen Radicchio-Salat mit hausgemachter Avocado-Mayonnaise, würzige Portobello-Pilze, rauchigen Tempeh-Speck und karamellisierte Zwiebeln.

Pilzkuchen

Dieser Blätterteig-Pilzkuchen besteht aus einer Mischung von Baby-Bella-Pilzen, die in Sojasauce und Balsamico-Essig sautiert und mit frischen Kräutern bestreut wurden. Sie ist flockig, warm, schmackhaft und lässt sich gut mit anderen teilen! Schneiden Sie sie in Scheiben und servieren Sie sie als Vorspeise oder zusammen mit einem frischen Salat.

Portobello-Pilz-Steaks

Holen Sie Ihre Steak-Messer hervor! Dieses saftige Portobello-Pilz-Steak stillt Ihren Heißhunger und macht Sie satt. Sautiert mit Zwiebeln, Balsamico-Essig, Mirin und Kräutern ist es eine mitfühlende Alternative zum Verzehr unserer pelzigen Freunde!

Scharfes und herzhaftes Pilz-Curry

Dieses scharfe und herzhafte Pilz-Curry ist ein wenig süß, schön würzig und voll mit fleischigen Pilzen. Die Soße, die nur aus Gemüse besteht, ist einfach zuzubereiten und steckt voller authentischer indischer Aromen. Ein sättigendes Gericht, das Sie von innen und außen wärmt.

Wenn Sie sich nach etwas Fleischigem und Herzhaftem sehnen, befriedigen diese Pilzrezepte selbst die heftigsten Gelüste.