Burritos sind das Leben. Ich meine, gibt es etwas, das man nicht in eine Tortilla wickeln kann? Ich denke nicht. Schauen Sie sich nur meine Pizza Burritos als Beweis an, diese Dinger sind wahnsinnig gut und haben sich schnell zu einem meiner beliebtesten Rezepte entwickelt!
Dies ist eine gesponserte Konversation, die von mir im Namen von Minimalist Baker geschrieben wurde. Die Meinungen und der Text sind alle von mir.
Als ich also durch das unglaubliche neue Kochbuch von Minimalist Baker blätterte, das mir zur Rezension zugeschickt wurde, wusstet ihr, dass ich, sobald ich auf die Seite mit den Frühstücksburritos stieß, innehalten, starren und ein wenig sabbern musste. Dieses Rezept ist SO gut, und ich werde das nicht einmal ein klein wenig aufbessern, nur weil ich ein kostenloses Kochbuch zum Rezensieren bekommen habe.
Du solltest mich inzwischen besser kennen. Jede einzelne Person in meinem Haus, ob groß oder klein, hat sie verschlungen. Ich habe sie natürlich zum Abendessen serviert, denn es gibt keine Regeln, wenn es darum geht, wann wir was essen, und dann musste ich noch mehr zum Frühstück essen. Noch nicht überzeugt? Dann scrollen Sie nach unten, backen Sie sie nach und nehmen Sie unbedingt an der Verlosung eines Buches teil!
Als ich dieses Buch bekam, fiel mir als erstes auf, wie verlockend das Cover ist. Ich meine, seht euch nur diese Burger an. Die meisten von uns essen mit den Augen, und ein Blick auf das Cover hat meine Geschmacksnerven in Wallung gebracht.
Dieses Buch ist perfekt für vielbeschäftigte Menschen
Es ist innen und außen ein wunderschönes Buch. Als ich auf die Seite mit den veganen Frühstücksburritos kam, habe ich sofort gesabbert. Ich finde es toll, dass sie bei jedem Rezept angibt, ob es aus 10 Zutaten oder weniger besteht, ob man nur eine Schüssel braucht, ob es glutenfrei ist und/oder ob es 30 Minuten oder weniger dauert.
Für uns vielbeschäftigte Menschen ist das perfekt, denn das Schlimmste ist, wenn man mit einem Rezept fertig ist und herausfindet, dass das Abendessen nicht fertig wird, bevor alle im Bett sind.
Dann ist die Hölle los, weil die Kinder und Ehemänner schmelzen, der Blutzuckerspiegel rapide sinkt und man sie mit Crackern bewirft, nur um sie zum Schweigen zu bringen, was dazu führt, dass das Abendessen, für das man sich den Hintern aufgerissen hat, nicht gegessen wird und man den Rest des Abends stinksauer verbringt….Nur ein Beispiel natürlich.
Nicht, dass mir das passiert wäre. Meine Familie ist immer perfekt und geduldig, vor allem die 4-Jährige 😉
Die Wahl fällt schwer!
Es gibt so viele Rezepte, die ich aus diesem Buch machen möchte. Gewürzte Buchweizenpfannkuchen, herzhaftes eifreies Benedikt, mit Pizza gefüllte Champignons, überbackene Knoblauchkartoffeln, Maisbrot-Chili-Topfkuchen, mit Knoblauch und Ananas gebratene Quinoa, jeden einzelnen Burger hier drin und das Dessert… omg das Dessert.
Ich muss aufhören. Ich sabbere. Ich werde mehr von diesen Rezepten machen und definitiv auf Instagram posten, also stellt sicher, dass ihr mir folgt! Aber diese veganen Frühstücksburritos. SO. DARN. TASTY.
Ich liebe all die lustigen Füllungen, die sie enthalten. Alles, was ich am liebsten esse. Ich mache sogar schon meine Bohnen auf diese Weise (abzüglich einer zusätzlichen Zutat, die ich verwende), also wusste ich sofort, als ich das Rezept las, dass sie fantastisch sein würden. Mein 5-Jähriger sagte sogar: „Ich liebe die Gewürze hier drin“, also den Limonengeschmack und den Koriander. Wenn alle drei Kinder sich die Bäuche vollschlagen, dann weiß man, dass es ein Gewinner ist.
So macht mit und nehmt an dieser tollen Verlosung teil! Und vergesst nicht, von allen Füllungen einen Vorrat zu machen, sie in Behältern aufzubewahren und im Handumdrehen ein Frühstück, Mittag- oder Abendessen zuzubereiten (ich werde nicht lügen, wir haben sie drei Tage lang gegessen). Sagt mir, was ihr von diesen veganen Frühstücksburritos haltet und hinterlasst mir hier einen Kommentar!
Folgt mir auch auf Instagram und taggt mich unter veggiesdontbite UND #veggiesdontbite mit all euren Burrito-Remakes! Ich bin auch auf Facebook und würde mich freuen, auch dort mit euch in Kontakt zu treten. Im Grunde findet ihr mich überall, denn Burritos regieren die Welt!
Der vegane Frühstücks-Burrito (30 Minuten oder weniger)
Sophia DeSantis
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
Reis
- 3/4 Tasse weißer Reis, gespült und abgetropft
- 1 1/2 Tassen Wasser
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Limette entsaftet (1 Esslöffel oder 15ml)
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
HASH BROWNS + Zwiebeln
- 4 kleine rote Kartoffeln*
- 1/2 rote Zwiebel 55g
- 1 – 2 EL vegane Butter (oder 15-30ml Olivenöl)
- je 1/4 TL Meersalz und schwarzer Pfeffer
BLAUE BÖHNEN
- 1 Tasse gekochte schwarze Bohnen (wenn ungesalzen, 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen)
- je 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Chilipulver
SCHNELLER AVOCADO-SCHLAG
- 1/4 reife Avocado
- 1 Limette entsaften (2 Esslöffel oder 30ml)
- 1 Tasse lila Kohl, Grünkohl oder Rettich, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Jalapeno, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten
- Jeweils eine Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer
ZUM SERVIEREN
- 2 große vegane Mehltortillas weiß oder Weizen, nach Belieben (ich habe glutenfrei verwendet)
- 1/2 reife Avocado in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Salsa
- Scharfe Sauce nach Belieben
Anleitung
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Zunächst den Reis, das Wasser und das Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald der Reis kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen und der Reis locker ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
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Während der Reis kocht, eine große Metall- oder Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Waschen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.* Schneiden Sie die Zwiebel in 1/4-Zoll-Ringe.
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Wenn die Pfanne heiß ist, geben Sie die vegane Butter hinzu. Schwenken, um sie zu beschichten. Die Kartoffeln in die eine Hälfte der Pfanne geben und die Zwiebeln in die andere Hälfte. Mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und 4-5 Minuten auf einer Seite garen. Dann umdrehen und auf der anderen Seite 4-5 Minuten goldbraun braten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
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Die Bohnen in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze geben und mit Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Chilipulver würzen. Sobald die Bohnen sprudelnd kochen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, um sie warm zu halten.
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Für den Krautsalat die Avocado und den Limettensaft pürieren, dann den Kohl und die Jalapenos dazugeben und alles gut durchschwenken. Mit einer Prise Salz würzen und beiseite stellen.
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Zum gekochten Reis den Limettensaft und den Koriander hinzufügen. Mit einer Gabel umrühren.
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Die Tortillas in ein feuchtes Handtuch wickeln und 30 Sekunden in der Mikrowelle oder 1 bis 2 Minuten im Ofen bei 176 Grad erwärmen.
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Die Füllungen in beliebiger Reihenfolge darauf geben, gefolgt von der in Scheiben geschnittenen Avocado und der Salsa (oder scharfen Soße, falls gewünscht). Aufrollen, in zwei Hälften schneiden und genießen. Kartoffeln, schwarze Bohnen oder Reis als Beilage servieren.
Anmerkungen
- Ich habe die Kartoffeln nicht in veganer Butter oder Öl gebraten, sondern in Gemüsebrühe, wobei ich ständig umgerührt habe, damit sie nicht anhaften. Ich habe auch braunen Reis verwendet, weil wir das zu Hause haben. Ich hatte keine Jalapeño-Paprika für den Krautsalat, aber ich hatte einige Kirschbomben-Paprikaschoten, die ich stattdessen verwendet habe, weil ich die Idee von etwas Schärfe in meinem Gericht mochte (ich habe sie für die Kinder und den Ehemann aufbewahrt). Verwenden Sie glutenfreie Tortillas, um dieses Gericht glutenfrei zu machen.
- *Bei diesem Rezept bleiben Kartoffeln, Reis und schwarze Bohnen übrig, die alle in den Nährwertangaben (Seite 282 des Buches und unten) berücksichtigt sind. Die genauen Nährwertangaben variieren, je nachdem, wie großzügig Sie Ihren Burrito füllen.
- Tipps für die Zubereitung im Voraus: Machen Sie die Füllung und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, um sie jederzeit verwenden zu können.
- Idee für Baby-/Kleinkindnahrung: Als Schüssel für Babys (Kartoffeln in kleine Stücke schneiden) und Kleinkinder servieren. Oder für Kleinkinder zu kleinen, dünnen, langen Burritos formen.
- Abgedruckt aus Minimalist Baker’s Everyday Cooking nach Absprache mit Avery Books, einem Mitglied der Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Dana Shultz
Recipe by Veggies Don’t Bite, visit our site for more great plant-based recipes.
Nutrition
Ernährungs- und metrische Angaben sind als Schätzung zu betrachten.
