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Diese vegane Aioli ist cremig und reichhaltig, mit einem Hauch von Knoblauch, einem Hauch von Zitrone und einem kleinen Kick Dijon. Diese Aioli wird mit Seidentofu hergestellt und ist in 5 Minuten oder weniger zubereitet. Perfekt als Brotaufstrich, für Kartoffelsalat oder zum Dippen von Pommes frites.
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Ich war ein Spätzünder, wenn es um cremige weiße Soßen und Aufstriche geht. Als Kind ekelte mich der Gedanke an Mayonnaise an, und ich wusste nicht einmal, was Aioli ist. Aber als Erwachsene habe ich diese köstlichen Würzmittel schätzen gelernt. Insbesondere habe ich mich in den europäischen Brauch verliebt, alle Arten von Bratkartoffeln in Mayonnaise oder Aioli zu tunken. Von Patatas Bravas in einer spanischen Tapas-Bar bis hin zu einer Tüte Frites an einem Straßenstand in Belgien ist diese erstaunliche Kombination très populaire.
Wenn Sie anfangen, sich pflanzlich zu ernähren, denken Sie vielleicht, dass Sie auf Mayonnaise und Aioli verzichten müssen – vor allem, wenn Sie versuchen, das Öl zu reduzieren. Aber ob Sie es glauben oder nicht, Sie können eine cremige, knoblauchhaltige vegane Aioli zubereiten, die sowohl ohne Öl als auch ohne Ei auskommt. Und das Beste daran: Es dauert nur 5 Minuten!
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- Was ist Aioli?
- Wie man sojafreie vegane Aioli oder Mayo herstellt
- Wie man vegane ölfreie Aioli serviert
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Was ist Aioli?
Traditionell wird Aioli aus Öl und Knoblauch hergestellt, was bedeutet, dass es bereits ein veganes Gericht ist. Heutzutage wird der Name jedoch oft mit Mayonnaise gleichgesetzt, da die beiden ähnliche Eigenschaften haben.
Vegane Aioli oder Mayo ohne Soja
Wenn Sie es vorziehen, auf Soja zu verzichten, können Sie dieses Rezept für vegane Chipotle-Mayo ausprobieren, die mit Cashewnüssen hergestellt wird. Wenn Sie die Chipotle weglassen möchten, fügen Sie einfach Zitronensaft anstelle von Limette und ½ Teelöffel Dijon hinzu, um einen traditionelleren Aioli-Geschmack zu erhalten.
Vegane ölfreie Aioli
Da Aioli ähnlich wie Mayonnaise ist, können Sie diese vegane Aioli überall dort verwenden, wo Sie auch eine vegane Mayonnaise verwenden würden – für Sandwiches, Kartoffelsalat (wie diesen cremigen & einfachen Kartoffelsalat!), Curry-Kichererbsensalat, cremigen veganen Krautsalat, wo immer Sie möchten. Es wäre sogar eine tolle Basis für ein nussfreies veganes Ranch-Dressing! Aber am liebsten esse ich diese Aioli als Dip für ölfreie Ofenpommes. Perfekt als Beilage zu schwarzen Bohnen-Burgern oder einem veganen Tapas-Aufstrich. Lecker!
Wie man diese vegane Aioli herstellt
Es geht wirklich nicht viel einfacher als das hier. Einfach alle Zutaten in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben, glatt pürieren und fertig! Eine ölfreie Aioli, die vegan und dennoch erstaunlich reichhaltig und cremig ist.
Für dieses Rezept empfehle ich die Verwendung eines Hochgeschwindigkeits-Mixers. Ich verwende meinen handlichen NutriBullet Pro
. Zur Not geht es aber auch mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine (die Aioli wird dann nur nicht so cremig).
Wenn Sie lieber eine vegane Aioli ohne Soja machen möchten, ersetzen Sie einfach den Seidentofu durch 1 Tasse Mandel- oder Cashewkerne, die über Nacht eingeweicht oder zehn Minuten gekocht (und dann abgespült) wurden.
Sind Sie mit Kala Namak nicht vertraut? Es ist ein indisches schwarzes Salz mit Schwefelgeschmack. Sie können Kala Namak
online bestellen oder es in einem asiatischen Markt finden. Weitere Informationen findest du in meinem Beitrag: 6 Essential Vegan Pantry Staples.
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📖 Rezept
Vegane Aioli (Ölfrei! 5 Minuten!)
Ausstattung
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 350 g Seidentofu
- 1 ½ EL Zitronensaft
- 2 bis 3 Knoblauchzehen (siehe Hinweise)
- 1 EL Weißweinessig
- 1 ½ TL Dijon-Senf
- ¼ Tasse Nährhefe
- frischer Pfeffer
Optional
- 1 Teelöffel Kala Namak (für einen traditionelleren Mayonnaisegeschmack)
- 1 Teelöffel Meersalz (wenn Sie kein Kala Namak verwenden)
Anweisungen
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Die Knoblauchzehen schälen.
-
Alle Zutaten in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben und pürieren, bis sie sich verbinden
-
Servieren und sofort genießen oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.
Hinweise
- Der rohe Knoblauch hat einen sehr starken Geschmack, wenn Sie also etwas Milderes bevorzugen, verwenden Sie gerösteten Knoblauch oder Knoblauchpulver (1 bis 2 Esslöffel).
- Wenn Sie eine vegane Aioli ohne Soja bevorzugen, ersetzen Sie einfach den Seidentofu durch 1 Tasse Mandel- oder Cashewkerne, die über Nacht eingeweicht oder zehn Minuten gekocht wurden.
- Wenn Sie kein Kala Namak haben, können Sie es weglassen. Sie verlieren dann nur ein wenig von dem intensiven Eiergeschmack.
Ernährung
Diese vegane Aioli passt perfekt zu Oil-Free Oven Fries!
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