Diese geschmacksintensiven Lammfleischbällchen werden in 20 Minuten unter Verwendung des Grills, gemahlenem Lammfleisch und frischen griechischen Aromen wie Zitrone, Oregano, Koriander, Kreuzkümmel und frischer Petersilie zubereitet. (250 Kalorien oder 8 WW-Punkte)

Dieser Beitrag wurde von Farmer’s Mark American Lamb gesponsert.

Ab und zu fühle ich mich ein wenig klaustrophobisch, wenn es um unsere aktuelle Mahlzeitenrotation geht. Diesen Kreislauf habe ich inzwischen oft genug durchlaufen, um zu erkennen, dass es an der Zeit ist, etwas zu verändern, wenn ich das Gefühl habe, dass ich immer nur das gleiche Hühnchen oder Steak zubereite. Diese Woche bringe ich ein wenig Schwung in die traditionellen italienischen Fleischbällchen, die ich immer wieder mache, mit neuen Zutaten und neuen Geschmacksrichtungen. Diese geschmacksintensiven Fleischbällchen werden aus nährstoffreichem amerikanischem Lammhackfleisch und frischen griechischen Aromen wie Zitrone, Oregano, Koriander, Kreuzkümmel und frischer Petersilie zubereitet.

Um die aktive Kochzeit zu verkürzen und mein Rezept für Lammfleischbällchen einfacher zu gestalten (ich achte immer auf die müden Köche unter der Woche), brate ich sie lieber an, als sie in der Pfanne zu braten. Nach 10-12 Minuten unter der hohen Hitze des Broilers haben Sie eine Pfanne voller gut gebräunter Fleischbällchen mit zartem Kern.

Wenn Sie so sind wie ich, könnten Sie Lammfleisch als Festtagsfleisch betrachten – die Art von Protein, die man für besondere Anlässe reserviert, aber das muss nicht sein. Es ist eine großartige Wahl, die Sie in Ihren regelmäßigen Speiseplan aufnehmen können. Es ist vertraut genug, um wohlig zu sein, aber auch anders genug, um sich besonders zu fühlen. Und eine größere Vielfalt an Nährstoffen ist immer von Vorteil. Amerikanisches Lammfleisch ist eine gute Quelle für Eiweiß, Vitamin B12, Niacin, Zink und Selen. Eine 3-Unzen-Portion Lammfleisch liefert fast fünfmal so viele essenzielle Omega-3-Fettsäuren und Alpha-Linolsäure wie eine 3-Unzen-Portion Rindfleisch.

Sie können auch ein gutes Gefühl dabei haben, woher dieses Fleisch stammt. Ich habe amerikanisches Lammfleisch der Marke Farmer’s Mark von Superior Farms verwendet, das auf humaner und nachhaltiger Weise auf offenen Weiden aufgezogen wird. Es wird weder mit Antibiotika noch mit Hormonen behandelt. Es ist also ein großartiges Fleisch, wenn man Lammfleisch in den Speiseplan aufnimmt.

Diese griechischen Fleischbällchen sind saftig, zart und unglaublich lecker, mit dem fleischigen, herzhaften Geschmack von Lamm und frischen Kräutern. Und als ob der Geschmack nicht schon genug wäre, sind sie auch noch sehr vielseitig – servieren Sie sie als Hauptgericht mit Reis und Salat; füllen Sie sie in eine Pita mit Tzatziki-Sauce zum Mittagessen; oder stecken Sie Zahnstocher in sie für eine tolle Vorspeise.

Tipps für bessere Lammfleischbällchen

• Für zarte Fleischbällchen sollten Sie das Fleisch und die anderen Zutaten nur so lange mischen, bis sie sich verbunden haben – wenn Sie zu viel mischen, werden Ihre Lammfleischbällchen zäh.
• Eine Möglichkeit, die Menge des Mischens zu reduzieren, besteht darin, alle trockenen Zutaten (Panko, Kräuter und Gewürze) zusammenzurühren, bevor sie zum Lammhackfleisch und dem Ei hinzugefügt werden.
• Wenn Sie die Mischung zu Kugeln rollen, versuchen Sie, vorsichtig zu sein. Wenn Sie die Zutaten zu fest zusammenpacken, werden sie zu fest.
• Wenn Sie kein Panko haben, verwenden Sie ein Stück Brot und pulsieren es in der Küchenmaschine, bis es zu Krümeln wird.