Es gibt Hunderte von Rezepten für Salsa Verde. Gebraten und gegrillt, einige mit rotem Paprika und andere mit Chipotle, um einen rauchigen Geschmack hinzuzufügen. Ich habe sogar eine Version, bei der die Tomatillos vor dem Pürieren zerkleinert werden. Als ich mich also mit meiner Freundin Aurora aus Puebla, Mexiko, traf, um über klassische Cinco-De-Mayo-Gerichte zu sprechen, kam sie mir gerne entgegen und gab mir eine Anleitung für die authentische würzige Salsa Verde, die man in Puebla, Mexiko, herstellt.

Während wir einige ihrer handgefertigten Gerichte probierten, gab Aurora mir eine Cinco-De-Mayo-Fibel und zerstreute alle meine amerikanischen Vorstellungen darüber, was der Feiertag wirklich bedeutet. Wie viele Amerikaner hatte ich ursprünglich gehört, dass Cinco De Mayo der mexikanische Unabhängigkeitstag ist. Dem ist nicht so.

Stattdessen wird an diesem Tag der unwahrscheinliche Sieg der mexikanischen Armee über die Franzosen in der Schlacht von Puebla gefeiert. In der darauf folgenden Schlacht siegten zwar die Franzosen, aber die Bürger von Puebla erkennen diesen ersten Sieg von 1862 immer noch an, und heute ist dies der einzige Ort in Mexiko, an dem der Cinco De Mayo gefeiert wird. Tut mir leid, dass ich Sie enttäuschen muss.

Aurora beschrieb das Fest als ein Festival, das in der Stadt stattfindet und ein paar Wochen lang dauert. Es gibt Fahrgeschäfte und Attraktionen, aber kein „offizielles“ Gericht, kein Getränk und kein „Muss man essen“. Ich dachte an eine „Cinco Margarita“ oder ein „Guacamole muss man machen“. Fehlanzeige. Ich kam mir irgendwie dumm vor – der dumme Amerikaner, der etwas romantisiert, was es einfach nicht gibt. Die Corona-Werbung ist schuld, stimmt’s?

Als Aurora mir anbot, ihr authentisches, scharfes Salsa Verde-Rezept mit mir zu teilen, wischte ich meine Enttäuschung mit den Schultern. Sie werden nicht glauben, wie einfach es ist. Diese kräftige Salsa ist in etwa 10 Minuten fertig – und wenn Sie bei der Schärfe zimperlich sind, gebe ich Ihnen ein paar Tipps, damit Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack mäßigen können.

Aurora ist eine dieser „eine Prise von diesem“ und „ein bisschen von jenem“ Köchinnen – das heißt, sie macht es schon so lange, dass sie einfach weiß, wann es richtig ist. Das liebe ich. Aber ich habe ein wenig nachgemessen, um es Ihnen leichter zu machen. Beginnen Sie mit einem Pfund Tomatillos und einer Jalapeno-Paprika. Vierteln Sie sie und geben Sie sie in einen Topf {Tipp Nr. 1: Wenn Sie weniger Schärfe mögen, entfernen Sie die Kerne und die Membran der Jalapeno, bevor Sie sie in den Topf geben. (

Geben Sie so viel Wasser zu den Tomatillos und Jalapenos, dass sie gerade zu schwimmen beginnen. Zum Kochen bringen und 3 bis 5 Minuten kochen, bis die Tomatillos eine „blasse Farbe“ haben (Auroras Beschreibung). Die Tomatillos und Jalapenos zusammen mit der Zwiebel und dem Salz in einen Mixer geben. {Tipp #2 zur Mäßigung der Hitze: Fangen Sie damit an, ein Viertel der Jalapenos hinzuzufügen und zu mixen – dann probieren Sie, ob Sie mehr Schärfe brauchen. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis Sie mit der Schärfe zufrieden sind.}

Wenn die Salsa ein wenig dickflüssig ist, können Sie etwas Wasser aus dem Topf hinzufügen, etwa 1-2 Esslöffel auf einmal.

Fügen Sie den Koriander hinzu und pürieren Sie ihn, bis er vermischt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Das war’s! Ich werde nie wieder das Zeug aus der Dose kaufen und das sollten Sie auch nicht!

Ob Sie nun Ihre Lieblingstacos oder Tostadas, Burritos oder Flautas zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie diese authentische würzige Salsa Verde dazu servieren. Es ist das einzig Wahre!

Pin drucken

4.72 von 7 Stimmen

Authentische würzige Salsa Verde

Direkt aus Puebla, Mexiko – so wird sie wirklich gemacht!

Kurs Beilage

Küche Mexikanisch

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 5 Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten

Portionen 8

Kalorien 20kcal

Autor Aurora Garcia Ramos

Zutaten

• 1 Pfund Tomatillos Schalen entfernt, gespült und geviertelt
• 1 Jalapeno-Pfeffer entkernt und geviertelt
• 1/4 Tasse weiße Zwiebel gehackt
• 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
• 1/3 Tasse Koriander

Anleitung

• Die Tomatillos und die Jalapenos in einen großen Kochtopf geben. So viel Wasser hinzugeben, dass das Gemüse gerade zu schwimmen beginnt. Zum Kochen bringen und kochen, bis es eine blasse Farbe hat, etwa 3-5 Minuten. Vom Herd nehmen.
• Mit einem Schaumlöffel die Tomatillos und EINES der Jalapeno-Viertel in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis ein stückiges Püree entsteht. Schärfe abschmecken. Wenn Sie Ihre Salsa schärfer mögen, fügen Sie ein weiteres Stück Jalapeno hinzu. Ich habe eine ganze Paprika (mit Kernen) hinzugefügt, und es ist sehr scharf. Wenn Sie also empfindlich auf Schärfe reagieren, sollten Sie nicht so viel hinzufügen (oder die Kerne vor dem Kochen entfernen).
• Zwiebel, Salz und Koriander hinzufügen und mehrmals pulsieren, um sie zu kombinieren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
• Die Salsa in einem sauberen Glasgefäß einfrieren. Hält sich bis zu einer Woche.

Ernährung

Kalorien: 20kcal | Kohlenhydrate: 3g | Natrium: 146mg | Kalium: 159mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 130IU | Vitamin C: 9.2mg | Kalzium: 4mg | Eisen: 0.4mg

Mehr mexikanisch inspirierte Favoriten:

Verkohlte Salsa Verde