Fragen Sie jemanden, für welche Lebensmittel Frankreich bekannt ist, und ich bin sicher, dass das Wort Baguette als erstes oder gleich nach Brie oder Schnecken aus dem Mund fallen wird. Ein französisches Essen ist ohne ein perfekt gebackenes Baguette nicht vollständig. Wenn Sie also das nächste Mal französische Gäste haben oder ein Essen auf französische Art zubereiten wollen, werfen Sie einen Blick auf meine Baguette-Etikette-Lektion. Sie wird Sie nicht in die Irre führen!

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Baguette-Knigge in Frankreich: Wie man Baguette isst

Gut, dass ich kein Franzose bin, denn ich wäre eine erbärmliche Ausrede für einen Franzosen. Ich bin bestenfalls ein Möchtegern, denn die Wahrheit ist, dass ich selten Baguette kaufe. Franzosen LIEBEN Baguettes und das Klischee von Franzosen mit einem Baguette unter dem Arm ist zu 100% wahr.

Aber ich? Nun, ich gehe zweimal im Monat oder sogar noch seltener in meine örtliche Bäckerei, um ein Baguette zu kaufen. Und warum? Die Bäckerei ist nicht in meiner Nähe, und ich esse sowieso nie das ganze Baguette auf und fühle mich schlecht, wenn ich es verschwende. Ja, ich weiß, dass sie billig sind und ich stattdessen ein Demi-Baguette verlangen kann, aber ich bin es einfach nicht gewohnt, täglich frisches Brot zu kaufen. Das ist wirklich eine französische Sache.

Wenn ich Lust auf Toast oder ein Sandwich habe, nehme ich gerne ein Sandwichbrot. Ich esse auch gerne Baguette bei meinen Schwiegereltern oder wenn sie hier sind, aber ich gehe nicht jeden Tag los und besorge mir frisches Baguette. Meinem Mann ist das auch ziemlich egal. Der Horror! Ich weiß!

Was wir aber lieben, ist ein frisches Pain de mie (für die erwähnten Sandwiches) oder eine Boule. Es gibt so viele Sorten französisches Brot.

Wer schon einmal in Frankreich war, weiß, wie wichtig den Franzosen ihr Baguette ist. Zum Aufsaugen von Soße, zum Verzehr von Käse oder sogar mit etwas Marmelade zum Frühstück sind Baguettes in den meisten französischen Haushalten ein Muss, und man kann mit Sicherheit sagen, dass die französischen Boulangerien nicht so bald aus dem Geschäft verschwinden werden.

Auch wenn ich kein eingefleischter Baguette-Käufer bin, habe ich in den letzten Jahren genug über die Franzosen und ihre Baguettes gelernt, um Ihnen getrost einige Tipps zur Baguette-Etikette geben zu können.

Hier also mein Frankreich-Baguette-Knigge-Leitfaden:

Gehen Sie in eine Boulangerie.

Zuallererst: Wenn Sie französische Gäste haben, vergessen Sie NIE, Brot zu kaufen. Kaufen Sie das Brot in einer richtigen Bäckerei und nicht im Supermarkt. Das Brot in den Lebensmittelgeschäften ist in Ordnung und sogar großartig im Vergleich zu dem Brot, das wir in den USA bekommen, aber für die französische Erfahrung und die beste Qualität frischen Brotes, gehen Sie in eine Boulangerie, wo das Brot mehrmals am Tag frisch gebacken wird.

Selbst wenn Sie ein chinesisches Essen haben oder etwas, für das Sie normalerweise kein Baguette kaufen würden, wenn Sie Franzosen an Ihrem Tisch haben, kaufen Sie unbedingt ein Baguette (oder zwei). Bevor das Essen serviert wird, schneiden Sie es in Stücke und legen Sie es in einen Brotkorb, der zum Essen auf den Tisch gestellt wird. Achten Sie darauf, dass noch etwas für den Käsegang am Ende übrig bleibt!

Einige Familien sind lockerer und lassen das ganze Baguette auf dem Tisch liegen. Es wird herumgereicht und jeder reißt ein Stück ab, während er isst. Auf diese Weise bleiben keine abgeschnittenen Stücke übrig, die dann schal werden. Bei einem formelleren Abendessen bei jemandem zu Hause oder in einem Restaurant wird das Baguette in der Regel bereits in Stücke geschnitten.

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Keine Brotteller nötig. Und auch keine Butter!

Sie fragen sich, wie man ein Baguette serviert? Legen Sie das Stück – ich meine Scheibe – Baguette einfach auf den Tisch neben Ihren Teller. Es ist nicht nötig, den Tisch mit einem separaten Brotteller zu decken. Die Franzosen legen ihr Brot neben ihrem Teller direkt auf den Tisch, mitsamt den Krümeln. Das ist völlig in Ordnung.

Bitte beachten Sie, dass die Franzosen ihr Baguette nicht mit Butter essen. Wenn du der Gastgeber bist, kannst du gerne etwas Butter für dich hinstellen, aber die Franzosen werden sie wahrscheinlich nicht anrühren. Wenn Sie bei einem Franzosen zu Hause essen, hat er die Butter nicht vergessen. Sie wird nicht mitgebracht! Nimm dir ein Beispiel an den Franzosen in deiner Umgebung, um zu sehen, was man mit Baguette isst und wie man französisches Brot isst.

Hebe mehr als einmal am Tag ein frisches Baguette auf.

Wenn du am Abend eine richtige Mahlzeit zu dir nimmst, denke nicht, dass das Baguette, das du morgens um 7 Uhr geholt hast, ausreicht. Die Franzosen sind die schärfsten Kritiker des Baguettes, und das zu Recht. Als ich das letzte Mal bei meinen Schwiegereltern war, beschwerte sich mein Schwiegervater, dass das Brot für das Abendessen (das mittags gekauft wurde) nicht frisch genug war und zu weich und zäh schmeckte. Mir hat es sehr gut geschmeckt, aber um solche Unannehmlichkeiten zu vermeiden und sich nicht wie ein Versager beim Baguette-Kauf zu fühlen, sollte man frisches Brot erst kurz vor dem Essen kaufen!

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Baguette ist nicht gleich Baguette. Und nicht die einzige Brotsorte!

Baguette ist nicht gleich Baguette! Schau dir all die verschiedenen Brotsorten in Baguetteform an, während du beim Bäcker in der Schlange stehst, und versuche herauszufinden, wie es heißt, wenn du das Gekritzel auf der Schiefertafel erkennen kannst. Oder zeige einfach. Das funktioniert auch.

Sieh dir die Boules und sogar die Spezialbrote an, die vielleicht Trockenfrüchte oder Nüsse enthalten. Sie sind alle einen Versuch wert und werden in der Regel im Kilopreis angeboten. Möchten Sie nur ein normales Baguette? Fragen Sie nach einem normalen Baguette, wenn Sie möchten. Es ist 70 cm lang.

David Lebovitz erklärt: „Das Baguette ordinaire darf laut Gesetz nur drei Zutaten haben: Mehl, Hefe und Salz und muss 250 g wiegen. Diese Richtlinien wurden vor einem Jahrzehnt eingeführt, um zu verhindern, dass die Qualität des Brotes sinkt, und um die Standards dieses wichtigen Bestandteils des französischen Lebens aufrechtzuerhalten.“

Aber ein normales Baguette ist nicht das beste Baguette. Es ist allerdings das billigste. Mein Favorit? Ich mag mein Baguette wie meine Pizza. Bien cuite (gut durchgebraten). Probieren Sie die traditionelle Sorte „well done“, das ist meiner Meinung nach das beste Baguette, das Sie kaufen können. Es hat Weizenmehl und spitze Enden.

Außerdem haben Baguettes und französische Brotsorten verschiedene Namen, also lernen Sie sie alle kennen. (Was auch immer du tust, nenne es nicht normales Brot, wie ich es in dieser lustigen Geschichte getan habe, sonst könntest du jemanden verwirren!)

Lagere es zwischen den Mahlzeiten in der Brotschublade/dem Brotbehälter.

Verwechsle den Brotbehälter nicht mit einem Mülleimer, wenn du das Haus eines Franzosen besuchst, in dem du noch nie gewesen bist. In diesen Schubladen/Behältern bleibt das Brot frisch, und es ist besser, als es auf der Theke liegen zu lassen, wo es aushärtet und schal wird. Am nächsten Morgen zum Kaffee holst du dein perfekt erhaltenes Baguette heraus, steckst es in den Toaster und schmierst es mit Marmelade ein. Lecker!

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Haben Sie noch Tipps für die Baguette-Etikette? Wie essen Sie Baguette?

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