Suchen Sie nach Beef-Wellington-Rezepten? Hier erfahren Sie, wie man Beef Wellington zubereitet und finden einige unserer besten Rezepte, darunter Beef Wellington mit Wildfleisch, Mini Beef Wellingtons und vegetarische Wellingtons.

Welches Fleisch verwendet man für Beef Wellington?

Beef Wellington wird klassischerweise mit Filetsteak zubereitet, da dies ein sehr mageres Stück Fleisch ist. Da es in einem Teigmantel gegart wird, würde ein Stück mit zu viel Fett nicht durchziehen und könnte zäh und fettig sein. Die Magerkeit des Filets bedeutet, dass das langsamere Garen ein zartes Stück Fleisch ergibt.

Wie brate ich ein Beef Wellington?

Beginnen Sie damit, Ihr Steak in einer heißen Pfanne von allen Seiten anzubraten. Nur so wird das Steak karamellisiert und die Wellingtons werden köstlich. Aus der Pfanne nehmen und die fein gehackten Schalotten und die fein gehackten Pilze kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist und die Mischung sehr trocken ist. Dies vollständig abkühlen lassen.

Rollen Sie Ihren Blätterteig aus, legen Sie einige Scheiben Parmaschinken darauf, dann eine Schicht Pilzfarce, dann Ihr Steak. Die Farce rundherum einwickeln und dann vollständig mit Parmaschinken und Blätterteig umhüllen. Ritzen Sie den Teig mit einem Messerrücken leicht ein, um ihn zu verzieren, und bestreichen Sie ihn gut mit verquirltem Ei. Bei 200C/Lüfter 180C/Gas 6 backen – unterschiedliche Filet-/Steakgrößen erfordern unterschiedliche Zeiten.

Tipps für die Zubereitung von Beef Wellington

Kühlen Sie Ihre Wellingtons vor dem Backen ab. Wenn der Teig, die Füllung und das Steak kalt sind, erzielen Sie die besten Ergebnisse – Ihr Steak wird eher medium rare, wenn es kalt gegart wird, da es länger braucht, um durchzukochen. Der Teig ist immer besser, wenn er gekühlt ist, da er dann knusprig wird.

Traditionell wurden Wellingtons anstelle von Parmaschinken in einen dünnen Pfannkuchen eingewickelt. Dieser wirkt wie ein dünner Schwamm, der alle Säfte aufsaugt, die beim Kochen oder Ruhen austreten, so dass der Boden nicht durchweicht. Tauschen Sie für zusätzliche Sicherheit dünne Pfannkuchen gegen Parmaschinken aus.

Rasten Sie die Wellington gut durch. Wird sie zu früh aufgeschnitten, tritt der Fleischsaft aus und dringt direkt in den Teig ein.

Einzelrezept für Rindfleisch-Wellington

Diese Mini-Rindfleisch-Wellington sind vollgepackt mit Rindfleisch und Pilzen und lassen sich leicht mit gekauftem Blätterteig zubereiten. Sie sind in 45 Minuten fertig und eignen sich hervorragend als Hauptgericht für die nächste festliche Dinnerparty mit Freunden. Weitere Rezepte für festliche Dinnerpartys finden Sie hier.

Rezept für Rehrücken-Wellington

Suchen Sie nach einem aufsehenerregenden festlichen Hauptgericht? Dieses Rezept für Rehrücken-Wellington ist eine tolle Abwandlung eines klassischen britischen Lieblingsgerichts. Es braucht ein wenig Zeit, ist aber einfach zuzubereiten und beeindruckend genug, um es den Gästen an den Festtagen zu servieren.

Veganes Wellington-Rezept

Suchen Sie nach einem veganen Rezept, das Sie Ihren veganen Gästen an Weihnachten servieren können? Probieren Sie unser beeindruckendes veganes Wellington mit gerösteter roter Paprika, gekochter Roter Bete und Grünkohl. Außerdem haben wir eine vegane Füllung zubereitet und den Teig mit Marmite glasiert, um diesem Wellington den letzten Schliff zu geben. Weitere vegane Rezepte finden Sie hier.

Klassisches Beef-Wellington-Rezept

Wollen Sie ein beeindruckendes Hauptgericht für Ihre Silvesterparty? Probieren Sie unser klassisches Beef-Wellington-Rezept. Dieses Partygericht ist ein wahrer Publikumsmagnet, denn es enthält ein butterweiches Rinderfilet, umhüllt von Parmaschinken, Steinpilzen, Hühnerleberpastete und Schalotten, und das alles in knusprigem Blätterteig. Weitere Blätterteig-Rezepte finden Sie hier.

Vegetarisches Beef Wellington Rezept

Beeindrucken Sie Ihre Lieben in der Weihnachtszeit mit unserem umwerfenden Veggie Beef Wellington Rezept. Dieses vegetarische Wellington ist vollgepackt mit kräftigen Aromen und sieht beeindruckend aus – das perfekte vegetarische Weihnachts- oder Neujahrsgericht. Probieren Sie auch eines unserer anderen vegetarischen Rezepte aus…

Mini-Wellington mit Pastinakenpüree

Dieser Mini-Wellington ist das perfekte Gericht, wenn Sie Weihnachten oder Silvester nur zu zweit essen und keinen großen Truthahn oder Braten braten wollen, aber trotzdem etwas ganz Besonderes servieren möchten. Möchten Sie noch mehr alternative Hauptgerichte für die Weihnachtstage? Schauen Sie sich unsere anderen Rezepte an, darunter auch ein Rezept für glasierten Weihnachtsschinken…

Rezept für Rindfleisch-Wellington mit Pilz-Duxelles

Bieten Sie Ihren Gästen an Silvester unser Rindfleisch-Wellington mit einem besonderen Touch. Verwenden Sie Aberdeen-Angus-Rindfleisch, da es eine schöne, butterartige Textur hat. Die Zugabe von Trüffelöl zu den Pilzduxellen verleiht diesem Gericht einen dekadenten Geschmack. Servieren Sie es mit Dauphinoise-Kartoffeln, um ein eindrucksvolles Hauptgericht für eine Dinnerparty zu erhalten. Sie möchten mehr Rezepte mit Rindfleisch? Sehen Sie sich hier unsere besten Rezepte aller Zeiten an…

Wollen Sie beeindruckende Beilagen zu Ihrem Beef Wellington? Sehen Sie sich unsere besten Rezepte für Beilagen an, darunter Gänsefettbraten und Süßkartoffelspalten. Und wenn Sie einen besonderen Anlass feiern oder eine Dinner-Party mit Freunden veranstalten, lesen Sie auch unseren Leitfaden für den besten Champagner…

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