Dieses Rezept für Bhindi Masala ist eine der leckersten Arten, Okra zu genießen! Es ist ein trockenes indisches Curry, das schnell und einfach zuzubereiten ist und fast keine Zeit in Anspruch nimmt!

Okra, in Hindi bhindi genannt (oder Löffelbiskuits in indischem Englisch, was wohl der niedlichste Name für sie ist), ist wohl eines der seltsamsten Gemüse. Es hat die Form einer Paprika, ist aber zart und hat eine pfirsichähnliche, pelzige Haut. Wenn du jemals damit gekocht hast, weißt du, dass es dazu neigt, sehr… in Ermangelung eines besseren Wortes, schleimig zu werden.

Es gibt Rezepte, die sich diese Eigenschaft zunutze machen, wie zum Beispiel Gumbo, bei dem Okra als Verdickungsmittel für den Eintopf verwendet wird. Aber wenn ich ehrlich bin, kann ich mich mit dieser Art von Okra-Gerichten nicht anfreunden.

Stattdessen bevorzuge ich die Art von Okra-Rezept, die mein Vater zu kochen pflegte, ein trockenes Okra-Subzi (das ist das Sindhi-Wort für Gemüsegericht). Hier verwandelt sich die Okra in ein köstliches, zähes Gemüse, das einfach mit indischen Aromen gewürzt wird, um ein Maximum an Köstlichkeit zu erreichen.

Die Art, wie mein Vater es kocht, verwendet wenig bis gar kein Öl, wenig Hitze und viel Geduld. Ich habe den Prozess ein wenig beschleunigt, so dass du deine Okra in nur 15 Minuten zubereiten kannst! Für indische Verhältnisse ist das ein wahres Hexenwerk. Ich meine, fangen Sie auf jeden Fall erst an, dieses Gericht zu kochen, wenn Ihre Gäste etwa 1 Stunde zu spät zur indischen Standardzeit eintreffen…

So haben wir also mein Bhindi Masala, das eine trocken gebratene indische Okra ist. Und mit trocken anbraten meine ich in diesem Fall nicht, dass kein Öl verwendet wird, obwohl man ein wenig Öl verwenden kann, wenn man möchte, aber ich meine, dass wir keine feuchten Zutaten hinzufügen. Dies ist ein Gericht, das die Okra glänzen lässt! Schleimfreier Glanz also.

Wählen Sie zunächst Ihre Okra aus:

Ich gebe mich nicht mit Okra ab, es sei denn, ich kann die kleinen kaufen. Die großen Okraschoten haben unangenehm große Kerne, ich finde sie weniger schmackhaft, und sie eignen sich besser für lange Kochmethoden wie Eintöpfe.

Pflücken Sie Okraschoten, die klein sind (in der Regel 2-3″, ohne den Stiel an der Spitze). Manche Okraschoten sind dünner und länger, andere sind kurz und gedrungener, also musst du die kleineren nach bestem Wissen und Gewissen auswählen. Übung macht den Meister!

Die Okra sollte leuchtend grün, glatt und makellos sein und sich fest anfühlen (aber nicht hart!). Idealerweise haben sie keine oder nur sehr wenige braune Flecken, um die Frische zu gewährleisten.

Wenn Sie einen großen Korb mit Okraschoten zur Verfügung haben, sollten Sie sich nicht scheuen, nach den besten Okraschoten zu suchen!

Jetzt, wo du deine Okra hast, kannst du das Bhindi Masala zubereiten!

Schneiden der Okra:

Handhabe die Okra so wenig wie möglich, vor allem während des Schneidens und wenn die Okra geschnitten ist. Je mehr man sie anfasst, desto mehr werden sie herumgeschleudert und desto schleimiger werden sie.

Zu Beginn spült man die Okra ab, um sie zu reinigen, und lässt sie dann an der Luft trocknen oder tupft sie trocken. Sie können noch feucht sein, aber Sie wollen den Okraschoten nicht zu viel Feuchtigkeit zuführen.

Schneiden Sie die oberen Stiele der Okraschoten ab und entsorgen Sie sie, ebenso wie die Spitzen (vor allem, wenn die Spitzen trocken aussehen). Schneiden Sie dann die Okra in etwa 3 bis 4 cm lange Stücke, es muss nicht genau sein! Beiseite stellen und fortfahren, bis Sie die gesamte Okra geschnitten haben.

Kochen Sie die indische Okra:

Wählen Sie eine Pfanne, in die alle geschnittenen Okraschoten passen und in der noch ein wenig Platz ist. Der Trick bei diesem köstlichen Bhindi-Masala ist, so wenig wie möglich zu rühren!

Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, einen Spritzer Öl hineingeben und die Okra in einer einzigen Schicht anrichten. Etwa 8 Minuten kochen lassen, in dieser Zeit wird die Okra eine dunklere Farbe annehmen und schrumpfen. Rühren Sie sie selten um, etwa alle paar Minuten. Wenn die Hitze zu hoch ist und die Okra zu brennen beginnt, reduzieren Sie sie.

Nun fügen Sie die Gewürze hinzu – Garam Masala, Salz und eine Prise Cayennepfeffer – und lassen Sie die Okra noch ein oder zwei Minuten kochen. Wir fügen die Gewürze erst zum Schluss hinzu, damit sie nicht verbrennen! Die Okra sollte noch so feucht sein, dass die Gewürze daran haften bleiben, aber du kannst bei Bedarf immer noch ein bisschen mehr Öl hinzufügen, damit die Gewürze haften bleiben.

Und das war’s! Ihr trocken gebratenes Bhindi Masala ist fertig zum Genießen!

Sie können das Rezept nach Bedarf anpassen, um mehr Okra zu kochen.

Das Rezept ist für etwa ein halbes Pfund Okra geschrieben, aber das reicht nur für ein paar Portionen. In eine große Pfanne passt mehr Okra, und Sie können mehr Gewürze hinzufügen, um es anzupassen.

Wenn Sie dieses Bhindi Masala zubereiten, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar und bewerten Sie das Rezept in der Rezeptkarte. Und bitte teilt eure Fotos mit mir auf Instagram, taggt @thecuriouschickpea und #thecuriouschickpea. Ich liebe es, eure Kreationen zu sehen!

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