Chinesen lieben es zu essen, und China rühmt sich mit einer der besten und vielfältigsten Küchen der Welt. Im Laufe der langen Entwicklung der chinesischen Esskultur haben sich viele Praktiken herausgebildet, die sich von dem unterscheiden, was Sie gewohnt sind.

Eine gängige Begrüßung in China lautet: „Haben Sie schon gegessen?“ (吃了吗？ chīle ma?)

Die Geschichte der chinesischen Esskultur

China ist ein Land mit einer langen Geschichte von Ritualen und Etikette, und das Essen ist ein sehr wichtiges Merkmal der chinesischen Kultur, so dass sich die Essetikette natürlich in hohem Maße entwickelt hat. Die Anfänge der Tischetikette werden auf die Zhou-Dynastie (1045-256 v. Chr.) zurückgeführt.

Im Laufe der Jahrtausende hat sie sich zu einer Reihe allgemein akzeptierter Tischrituale und -praktiken entwickelt. Dennoch gibt es je nach Charakter und Zweck eines Festmahls unterschiedliche Tischsitten und große regionale Unterschiede.

Der Reichtum der chinesischen Esskultur

Essen ist in China eine Wissenschaft, eine Kunst und eine soziale Aktivität.

Die Wissenschaft der traditionellen chinesischen Medizin wird in ganz China eingesetzt, um gesunde und ausgewogene Mahlzeiten zu kreieren (siehe Medizinische Küche). In den acht großen Küchen Chinas ist das Essen zu einer Kunstform geworden, die Geschmack und Aussehen verbindet. Und ob auf einer Imbissstraße, in einem Restaurant oder bei jemandem zu Hause – im Gegensatz zur Trinkkultur vieler westlicher Länder ist das Essen immer häufiger die gemeinsame Basis, auf der man sich trifft, um Kontakte zu knüpfen.

Essen und Trinken in China ist anders

Essen und Trinken in China kann eine bewusstseinserweiternde und angenehme kulturelle Erfahrung sein. Allerdings wird es auf dem Weg dorthin wahrscheinlich viele Überraschungen geben. Wir möchten Sie auf die wichtigsten Unterschiede zwischen dem Essen und Trinken in China und im Westen vorbereiten und Sie sogar davor warnen.

• Das Essen ist anders als das chinesische Essen in westlichen Ländern.
• Das Restaurantumfeld ist anders.
• Die Sitzordnung ist anders.
• Und die Tischmanieren sind anders.

Essensumgebung – laut

Umgeben von viel lautem Reden und Lachen ist eine typische Atmosphäre in einem chinesischen Restaurant. Chinesen mögen eine laute und fröhliche Atmosphäre, wenn sie zusammenkommen, und Mahlzeiten sind da keine Ausnahme. Es gilt die Faustregel: Wenn die Gerichte in einem Restaurant gut und schmackhaft sind, dann ist es auch laut und voll. Das Gedränge in einem Restaurant ist ein Zeichen für die Köstlichkeit der Speisen.

Wenn Sie einen ruhigen Platz zum Essen suchen, bieten einige Restaurants private Räume mit einem oder mehreren Tischen an.

• Erfahren Sie mehr darüber, was Sie von chinesischen Restaurants in China erwarten können.

Sitzordnung bei einem Bankett

Die Sitzordnung ist wahrscheinlich der wichtigste Teil der chinesischen Tischetikette. In der modernen Esskultur hat sich die Sitzordnung vereinfacht auf: 1. Bankettmeister, 2. Ehrengäste und 3. andere Gäste.

• Lesen Sie mehr über die chinesische Sitzordnung.

Speiseetikette

Als Gast bei einer Mahlzeit sollte man auf sein Äußeres achten und entscheiden, ob man kleine Geschenke oder guten Wein mitbringt, je nach dem Grad der Beziehung zum Bankettmeister. Es ist wichtig, pünktlich zu sein.

Bei der Ankunft stellt man sich selbst vor oder überlässt die Vorstellung dem Bankettmeister, wenn man die anderen nicht kennt, und nimmt dann gemäß der Anordnung des Bankettmeisters Platz.

• Siehe mehr über Tischmanieren in China.