Dieses Rezept für cremige Hühner-Enchilada-Suppe ist in weniger als 30 Minuten zubereitet. Machen Sie es heute Abend für ein einfaches und sättigendes mexikanisches Essen!
Ich weiß, dass ich bei meinen Rezepten keine Favoriten auswählen soll, aber ich muss sagen, dass dieses cremige Enchilada-Suppen-Rezept definitiv in meinen Top 10 ist.
Sie werden es auch lieben. Vertrauen Sie mir.
Hier ist, warum:
Zuerst ist dieses Rezept für weiße Hühner-Enchilada-Suppe Teil der 30-Minuten-Montag-Serie, so dass Sie wissen, dass es in kürzester Zeit auf dem Tisch stehen wird.
Zweitens ist die Suppe unglaublich einfach zuzubereiten und man braucht nicht viele seltsame Zutaten.
Drittens können Sie die Suppe individuell anpassen, je nachdem, was Sie gerade in Ihrer Speisekammer haben.
Sie können Bohnen und Mais aus der Dose verwenden oder sich für die frischen Zutaten entscheiden, wenn Sie die Zeit haben. Wenn Sie kein Hähnchenfleisch verwenden wollen, tauschen Sie es gegen ein paar schmackhafte Pilze aus.
Schmeißen Sie ein paar sautierte Paprikaschoten hinein, tauschen Sie den Mais gegen Maisbrei aus, verwenden Sie Pintobohnen anstelle von schwarzen Bohnen; die Welt liegt Ihnen zu Füßen, Baby.
Der Grund, warum Sie dieses Rezept WIRKLICH lieben werden, ist, dass es einfach unglaublich lecker ist. Ich weiß, dass diese Beschreibung nicht besonders, äh, anschaulich ist, aber auch hier musst du mir einfach vertrauen.
Es hat den ganzen Geschmack von Enchiladas ohne die harte Arbeit.
Es hat auch eine magische Zutat: Griechischer Frischkäse. Was ist das? Griechischer Frischkäse ist im Grunde ein Frischkäse, der aus griechischem Joghurt hergestellt wird (lustig, wie das funktioniert, was?), so dass er nur halb so viel Fett und doppelt so viel Eiweiß wie normaler Frischkäse hat.
Den Unterschied im Geschmack merkt man auch nicht! Ich finde meinen immer direkt neben dem Frischkäse, aber wenn du ihn nicht findest, kannst du ihn durch jeden anderen Frischkäse ersetzen, den du normalerweise kaufst.
Ich habe einen ganzen Topf davon gemacht und ALLE selbst gegessen. Ich hatte es 3 Tage hintereinander zum Mittag- und Abendessen. Und ich bereue es nicht einmal.
OH! Mir ist gerade ein weiterer Grund eingefallen, warum du es lieben wirst. Es ist ein Eintopfgericht, also ist das Aufräumen ein Kinderspiel.
Ihr wisst alle, wie wichtig das für mich ist. Ich mache mehr Geschirr an einem Tag als manche Leute in einer Woche, also bin ich immer auf der Suche nach leicht zu reinigenden Mahlzeiten.
Alles klar, ich weiß, dass du bereit bist, dieses einfache Hühner-Enchilada-Suppen-Rezept zu probieren, also lass mich dir die Details erklären.
Hier ist das Rezept!
Zutaten
- 5 kleine Maistortillas, in Streifen geschnitten
- 3 Teelöffel Pflanzenöl, geteilt
- 1 Pfund entbeinte, hautlose Hühnerbrüste, gewürfelt
- 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 8 Unzen griechischer Frischkäse, erweicht
- 3/4 Tasse Enchilada-Sauce
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
- 3/4 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
- 1 14-Unzen-Dose natriumarme schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Dose Maiskörner, 14 Unzen, abgetropft und gespült
- 1 Dose Tomatenwürfel mit Chilis (z. B. der Marke Rotel)
- Avocado in Scheiben und Korianderblätter zum Servieren (optional)
Anleitung
- 1 Teelöffel Pflanzenöl in einem 3-Quart oder größeren Dutch Oven oder einem anderen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tortillastreifen hineingeben und knusprig braten, etwa 2 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
- Die restlichen 2 Teelöffel Öl in den Topf geben und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen. Die Hähnchenteile und die gewürfelte Zwiebel hinzugeben; 7-10 Minuten kochen, bis das Hähnchen gebräunt und durchgebraten ist.
- In der Zwischenzeit den Frischkäse, die Enchilada-Sauce, den Kreuzkümmel und den Cayennepfeffer in einer kleinen Küchenmaschine pürieren (oder mit einem Handrührgerät schlagen).
- Die Brühe in den Hähnchentopf geben, gefolgt von der Frischkäsemischung. Die Bohnen, den Mais und die Tomatenwürfel unterrühren. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, bis es durchgewärmt ist.
- Mit Tortillastreifen, Koriander und Avocado garniert servieren.
Nährwertangaben
Ergiebigkeit 8Portionsgröße 1
Anzahl pro PortionKalorien 418Gesamtfett 19gGesättigtes Fett 7gTrans-Fett 0gUngesättigtes Fett 10gCholesterin 77mgNatrium 444mgKohlenhydrate 37gBallaststoffe 9gZucker 7gEiweiß 28g
Die Nährwertangaben wurden auto-berechnet, um Ihnen die Arbeit zu erleichtern.
Haben Sie dieses Rezept zubereitet?
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