Crow's Nest - Hotel Captain Cook

King Crab Fritters
Picklesaft-Aioli 18

Risotto des Tages 16

Gebratene Oliven
Castelvetrano-Oliven, Ziegenkäse, Semmelbrösel 9

Austern
Halbes Dutzend auf der Halbschale mit Mignonette von heute, Zitrone oder Cocktail* 18

Käseteller
Auswahl von 3 oder 5 Käsesorten, Frühsommerbeeren, Honigwabe, Toast
3 Käsesorten 18
5 Käsesorten 21

Caesar Salat
Baby-Romana Herzen, Pecorino Romano, Crostini, klassisches Caesar-Dressing* 12

Wintersalat
Gerösteter Rosenkohl, sibirischer Grünkohl, Petersilie, Granatapfel, geröstete Haselnüsse, Blauschimmelkäse-Dressing 12

Junger Spinatsalat
geröstete Mandeln, eingelegte Schalotte, Datteln, gebratenes Pita, Zitrone, Sumach 12

Geröstete Blumenkohlsuppe
Geröstete Röschen 12

Butternuss-Suppe
Braune Butter, eingelegter Apfel, Zwiebel 12

Königskrabbenbeine
Ein Pfund – mit Zitrone &gezogener Butter Marktpreis

Getreideschale – Vegan
Einkorn, gebratener Rapini & Rosenkohl, verbrannter Lauch & Butternuss, Haingrün, geröstetes Sesam-Tahini 30

Oktopus
Gerösteter roter Paprika-Romesco, Feldsalat, Kartoffel-Confit, Zhoug 32

Alaska King Salmon
Blumenkohl-Emulsion, geröstetes Röschen, Couscous, knusprige Kichererbsen, Rosinen & Sherrykonfitüre 40

Ribeye
Pimenton-Espressokruste, geröstete Broccolini, zerkleinerte Fingerlinge, Sauce bordelaise* 52

Duroc-Schweinekotelett
Geröstete Butternuss, verbrannter Apfel, Schweinebacke, Cipollini-Zwiebeln, Rosenkohlblätter, Ahorn- und Bourbon-Lack 40

Bisonfilet
Porcini-Duxelle, Knollensellerie-Emulsion, Sitka-Fichte &Kräuter-Gremolata, Rotwein-Demi* 50

Lamm
Tempranillo geschmorte Haxe, Wurzelgemüse-Soffritto, geröstete Schafsmilch-Polenta, Lamm-Demi-Glace 40

Beilagen
Broccolini 6, Fingerlinge 6, Rosenkohl 9

Bitte fragen Sie den Kellner nach der täglichen Dessertauswahl

Lounge Menü

Crow’s Nest Game Burger
Ground Ribeye & Bison, Hausgurke, Kopfsalat, Tomate, Gurkensaft Aioli. Dazu hausgemachte Salz-&Essig-Kartoffelchips 16

King Crab Fritters
Gurkensaft-Aioli 18

Gebratene Oliven
Castelvetrano-Oliven, Ziegenkäse, Paniermehl 9

Kunstkäseplatte
Auswahl von 3 oder 5 Käsesorten, Sommerbeeren, Honigwabe
Auswahl von 3 Käsesorten 18
Auswahl von 5 Käsesorten 21

*Tägliche Austernauswahl
Halbes Dutzend auf der 1/2 Schale mit Mignonette, Zitrone oder Cocktailsauce 18

*gibt Rohkost an