Weich und köstlich, mit nur einem Hauch von Süße, und überhaupt nicht wie fadenscheiniges gekauftes Weißbrot, ist dieses hausgemachte Weißbrot-Rezept einfach und wird mit einfachen Zutaten hergestellt.

Hier ist alles, was Sie wissen müssen, um den perfekten Laib hausgemachtes Brot (Weißbrot) zu backen!

Es gibt etwas zutiefst Befriedigendes an einer Scheibe Weißbrot. Und wenn dieses gute Weißbrot selbst gebacken ist? Das ist das Beste! Außerdem LIEBE ich den Geruch von frisch gebackenem Brot. Ich mache seit etwa 15 Jahren selbstgebackenes Brot (Weißbrot), und ich habe es so oft gemacht, dass ich dieses Weißbrot-Rezept inzwischen ohne Abmessen der Zutaten zubereiten kann. Und je öfter du es machst, desto mehr bekommst du ein Gefühl dafür, und du wirst instinktiv wissen, wie sich dein Brotteig anfühlen soll.

Warum du dieses Weißbrot-Rezept machen solltest!

• Mach keinen Fehler, dieses hausgemachte Brotrezept ist einfach zu machen.
• Unglaublich weich und köstlich, mit nur einem Hauch von Süße, ist es einfach das beste Weißbrot, das ich je gekostet habe!
• Wirklich gehaltvoll, im Gegensatz zu dem traurigen, fadenscheinigen gekauften Weißbrot.
• Es ist frei von all dem Natrium und den Konservierungsstoffen des gekauften Brotes, und es ist mit einfachen Zutaten gemacht. Was kann man daran nicht lieben?
• Dieses Rezept enthält eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man das perfekte Brot macht

Ich garantiere Ihnen, dass Sie nie wieder zu gekauftem Weißbrot zurückkehren werden, nachdem Sie dieses probiert haben!

Woraus wird klassisches Weißbrot gemacht?

Leckeres Weißbrot wird traditionell nur mit

• Mehl
• Wasser
• Hefe
• Honig
• Salz
• Butter (oder eine andere Art von Fett)

Ich füge aber auch gerne ein wenig Zitronensäure (oder Essig) hinzu. Das ist optional, aber es bewirkt zwei Dinge.

1. Die Säure hilft, das Brot weich zu halten. Anscheinend hilft sie auch bei der Konservierung des Brotes, aber die Menge, die ich in diesem Rezept hinzufüge, hat wahrscheinlich keine nennenswerte Auswirkung darauf.
2. Zitronensäure verleiht dem Brotlaib auch ein wenig Säure, ähnlich wie die Säure im Sauerteig ihm diese charakteristische „Säure“ verleiht. Die Zitronensäure verleiht auch diesem klassischen Weißbrotrezept eine zusätzliche Geschmackstiefe. Aber die Säure ist hier nicht so ausgeprägt wie bei Sauerteig.

Tipps für perfektes selbstgemachtes Brot (selbstgemachtes Weißbrot)

Verwenden Sie einen Standmixer.

Das macht den ganzen Prozess einfach. Man kann den Teig auch mit der Hand kneten, aber es dauert eine ganze Weile, bis sich das Gluten im Teig entwickelt. (Obwohl ich es manchmal sehr genieße, den Teig mit der Hand zu kneten und immer wieder auf den Teig zu schlagen. Das ist eine gute Möglichkeit, aufgestauten Frust abzulassen). Achte nur darauf, das Brot nicht zu „zerreißen“, während du es mit der Hand knetest.

Scheut euch nicht, eure Hände hineinzustecken und die Textur des Teiges zu fühlen.

Nur so kannst du sicher sein, dass du die richtige Konsistenz bekommst. Die Menge an Wasser oder Mehl, die für dieses hausgemachte Weißbrot benötigt wird, kann jedes Mal leicht variieren. Verwenden Sie dieses Rezept als Leitfaden, und wissen, dass Sie möglicherweise haben, um es einen Hauch je nach Wetter, und die Art von Mehl und Zutaten verwendet.

Ich benutze in der Regel AP-Mehl, um hausgemachtes Weißbrot zu machen, aber Sie können auch Brotmehl verwenden.

Bei Brotmehl kann es sein, dass man etwas mehr Wasser verwenden muss, um die richtige Konsistenz zu erreichen, denn je mehr Eiweiß das Mehl enthält, desto mehr Feuchtigkeit braucht es, um eine weiche Konsistenz zu erhalten.

Die Verwendung von Brotmehl führt auch zu einer kauigeren Brottextur, was ebenfalls unglaublich wünschenswert ist.

Das Gären ist wichtig.

Die erste Gärung ist wichtig, damit sich die Hefe und das Gluten entwickeln können. Dies spielt auch eine große Rolle für den Geschmack des Endprodukts. Die zweite Gärung ist wichtig, um einen schön aufgegangenen, luftigen und leichten Brotlaib zu erhalten.

Wenn Sie den Brotteig in irgendeinem Stadium übergären, kann dies zu einem unangenehmen Hefegeschmack führen. Und wenn man den Teig in der zweiten Stufe übergärt, bekommt man wahrscheinlich einen Brotlaib, bei dem sich die Kruste vom Rest des Laibes löst, oder die Kruste ist unförmig, oder es gibt große Löcher im Brot und es fällt zusammen.

Bei einem zu wenig gegarten Brotteig erhalten Sie einen kleineren Brotlaib, der dichter ist und weniger Volumen hat.

Eine schnelle und einfache Methode, um zu prüfen, ob Ihr selbstgebackenes Brot fertig ist, ist das Klopfen des Brotes auf die Oberseite, um das charakteristische „hohle“ Geräusch zu hören. Eine narrensichere Methode, um sicherzustellen, dass das Brot perfekt gebacken ist, ist jedoch die Verwendung eines Thermometers. Ihr Brotlaib ist fertig, wenn die Innentemperatur 195°F erreicht hat.

Um einen matschigen Brotboden zu vermeiden, achten Sie darauf, das Brot nicht vollständig in der Form abkühlen zu lassen.

Lassen Sie es nur etwa 10-15 Minuten in der Pfanne und stellen Sie es dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitterrost. So wird verhindert, dass sich Kondenswasser an der Pfanne bildet und das Brot durchweicht.

Ein weiterer sehr hilfreicher Tipp, den ich entdeckt habe, ist, das Brot im Ofen abkühlen zu lassen.

Wenn das Brot fertig ist, schalte ich den Ofen aus und lasse es drinnen abkühlen, wobei die Ofentür halb geöffnet ist. Oder wenn ich noch mehr backen muss, lasse ich das Brot an einem zugfreien, warmen Ort auskühlen. Wenn das Brot zu schnell abkühlt, können sich auf der Kruste einige Falten bilden. Das beeinträchtigt aber nicht den Geschmack, sondern nur das Aussehen. Im Winter kann dies jedoch manchmal unvermeidlich sein.

Auswahl der richtigen Brotform

Dieses Weißbrot-Rezept lässt sich am besten in einer 8 ½ x 4 ½ Zoll großen Laibform backen. Aber auch eine 9 x 5 Laibform ist geeignet. Wenn Sie jedoch eine 9 x 5-Zoll-Pfanne verwenden, wird der resultierende Brotlaib nicht so viel Höhe (oder Form) haben.

Wie man den perfekten Brotlaib formt

Der nächste Schritt nach dem Gären des Brotteigs ist das Formen des Teigs zu einem Klotz, der in Ihre Brotform passt.

Ich drehe den Brotteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und forme ihn zu einem Rechteck. Dadurch wird die überschüssige Luft, die sich während der Gärung im Teig gebildet hat, entfernt. Die längere Seite dieses Rechtecks sollte etwas kürzer sein als die Ihrer Brotform.

Um sicherzugehen, dass Sie einen fest geformten Brotlaib erhalten, rollen Sie den Teig auf und drücken Sie dabei den Rand in den Teig. Drücken Sie die Nähte des Teigs ein, stecken Sie die Seiten ein und drücken Sie sie ebenfalls in den Teig. Es ist wichtig, den Teig fest aufzurollen, während Sie ihn in sich selbst eindrücken. Dadurch wird verhindert, dass sich beim Gären und Backen große Lufttaschen im Teig bilden.

Alle Nähte des Teigs sollten sich auf einer Seite befinden, während die andere Seite glatt und straff gespannt sein sollte (ohne Falten). Vergewissern Sie sich, dass Ihr Brotteigstamm gleichmäßig dick ist.

Dann legen Sie ihn vorsichtig in die vorbereitete Brotlaibform und drücken ihn vorsichtig in die Ecken und den Boden der Form. Decken Sie die Form ab und lassen Sie ihn ein zweites Mal gären.

Wie Sie überprüfen können, wann Ihr Brotlaib fertig zum Backen ist

Die zweite Gärzeit kann je nach Umgebungstemperatur und Wetter stark variieren. Im Winter kann es viel länger dauern, bis das Brot fertig ist, als im Sommer. Daher ist es wichtig zu wissen, auf welche Anzeichen Sie achten müssen, um zu wissen, wann Ihr Brotlaib richtig gegärt ist und gebacken werden kann.

• Der Brotteig wird in der Mitte etwa 1 ½ Zoll über den Rand Ihrer Brotlaibform steigen. Er wird eine Kuppel bilden, also schau einfach von der Seite auf die Pfanne, um zu sehen, wie weit er über den Rand gestiegen ist.
• Wenn du mit dem Zeigefinger leicht in den Teig drückst, bildet sich eine Vertiefung, die bestehen bleibt, wenn der Teig perfekt aufgegangen ist. Wenn der Teig zurückspringt, ohne eine Vertiefung zu hinterlassen, ist der Teig untergärtig. Wenn die Vertiefung dazu führt, dass der Teig in sich zusammenfällt, dann ist der Teig übergärt, und Sie müssen den Teig erneut kneten und formen und ihn noch einmal gären.

Wie lagert man selbstgebackenes Weißbrot

Das selbstgebackene Weißbrot ist nicht sehr lange haltbar, da es keine Konservierungsstoffe enthält wie gekauftes Brot.

Es ist also wichtig, das selbstgebackene Brot in einem Behälter aufzubewahren, der eine gewisse Belüftung ermöglicht, damit das Brot „atmen“ kann. Dieses Weißbrot hält sich auf diese Weise etwa 4-5 Tage.

Aber was ich persönlich gerne mache (vor allem, weil ich normalerweise zwei Brote am selben Tag backe), ist, das Brot in Scheiben zu schneiden, sobald es abgekühlt ist, und diese Brotscheiben dann in einen Behälter oder verschließbaren Beutel zu legen und einzufrieren. So bleibt das Brot viel länger frisch! Dann nehme ich einfach die Scheiben, die ich brauche, aus dem Gefrierschrank und taue sie auf, wann immer ich sie brauche.

Allerdings sollte man Brot niemals im Kühlschrank aufbewahren. Die trockene Luft im Kühlschrank lässt das Brot noch schneller schal werden.

Eigentlich hat eine Scheibe Weißbrot etwas so Befriedigendes, wenn man sie selbst gemacht hat! 🙂 Sogar aus dem Gefrierschrank schmeckt sie unglaublich frisch und Köstlich.

Erdnussbutter- und Marmeladen-Sandwiches sind mit diesem selbstgemachten Weißbrot-Rezept ein ganz neues Level an Komfort! 🙂

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Zubehör &Werkzeuge, die ich für dieses Rezept verwendet habe

Standmixer – ich benutze meinen KitchenAid Mixer

8.5 x 4,5 Zoll Laib Pfannen – die perfekte Größe Pfannen, um diese Brotlaibe zu machen.

Küchenwaage – Bestes Werkzeug zum Backen, um sicherzustellen, dass Sie genaue Ergebnisse jedes Mal bekommen

Messbecher – Ich mag Tassen verwenden, um alle flüssigen Zutaten die meiste Zeit zu messen. Ich LIEBE mein farbenfrohes Messbecher-Set und auch meine Pyrex-Messbecher.

Messlöffel – zum Abmessen all der kleinen Mengen an Zutaten.

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Homemade Bread (Homemade White Bread)

Autor: Dini K.

Ausbeute: 1 Laib Brot

Küche: Amerikanisch, Europäisch, Sonstige

Wie man das beste hausgemachte Weißbrot macht, das weich und köstlich ist, mit einem Hauch von Süße. Ein leicht zu befolgendes Rezept für perfektes hausgemachtes Brot, mit Schritt-für-Schritt-Anleitung. Dieses Rezept kann verdoppelt und in 2 Laibformen zubereitet werden. EINFACH – Ein tolles Grundrezept für Brotteig für Anfänger. US-basierte Tasse, Teelöffel, Esslöffel Messungen. Allgemeine Maßeinheiten

Vorbereitung: 45 Minuten

Gärzeit: 2 Stunden

Backen: 45 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad:Leicht

Portionen: 20 Scheiben

Was Sie brauchen:

• ▢
  Siehe Beitrag für detaillierte Liste der verwendeten Geräte &.

Inhaltsstoffe:

Gärhefe

• ▢ 2 ¼ Teelöffel aktive Trockenhefe 7 g
• ▢ 1 Tasse lauwarmes Wasser
• ▢ 1 Esslöffel Honig (oder Zucker oder Ahornsirup)

Brotlaib

• ▢ Gegarte Hefemischung (Zutaten siehe oben)
• ▢ 19.5 Unzen AP-Mehl 4 ⅓ Tassen, Löffel und abgezogen (siehe Anmerkungen)
• ▢ ⅓ Tasse lauwarmes Wasser
• ▢ 1 ¼ Teelöffel Meersalz
• ▢ 2 Esslöffel Honig (oder Zucker oder Ahornsirup)
• ▢ ¼ Teelöffel Zitronensäure oder ½ Esslöffel weißer Essig (optional)
• ▢ 2 Esslöffel ungesalzene Butter geschmolzen (oder Pflanzenöl)

Anweisungen:

Hefe gären lassen

• Das Wasser in die Rührschüssel des Standmixers geben.
• Rühren Sie den Honig ein, damit er sich auflöst, und streuen Sie die Hefe über das Wasser. Rühren Sie vorsichtig um.
• Lassen Sie die Hefe etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis sie aktiviert und schaumig ist. Das kann länger dauern, wenn die Hefe im Gefrierschrank lag. Wenn sich die Hefe nicht aktiviert (keine schaumigen Blasen), ist sie wahrscheinlich zu alt und muss durch frische Hefe ersetzt werden.
• Wenn die Hefe aktiviert ist, können Sie den Brotteig herstellen.

Brotlaib

• Zu der geprüften Hefemischung fügen Sie das Mehl, das warme Wasser, das Salz, den Honig, die Zitronensäure und die geschmolzene Butter hinzu.
• Mit einem Schneebesen oder einem Spatel vermischen Sie die Zutaten zu einem groben Teig.
• Die Schüssel mit dem Knethaken in die Küchenmaschine stellen und den Teig auf niedriger Stufe etwa 2-5 Minuten kneten, bis er sich zu einer Kugel formt.
• Die Geschwindigkeit um eine Stufe erhöhen (Stufe 3 in einer Küchenmaschine) und den Teig weitere 12-15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
• Während der Teig knetet, alle paar Minuten kontrollieren, ob er gut knetet und nicht zu trocken oder zu nass ist.
• Wenn der Teig an den Rändern der Schüssel klebt, ist er zu nass, also etwas mehr Mehl hinzufügen (immer nur ein wenig), um die richtige Konsistenz zu erhalten. Um zu prüfen, ob er die richtige Konsistenz hat, heben Sie den Knethaken aus der Schüssel und prüfen Sie, ob der Teig nur am Boden der Schüssel klebt. Wenn ja, dann ist die Feuchtigkeit perfekt. Wenn der Teig jedoch nicht am Boden der Schüssel klebt, müssen Sie eventuell etwas mehr Wasser hinzufügen (jeweils nur ½ Teelöffel), um die richtige Konsistenz zu erreichen. Der Teig sollte sich glatt, ein wenig weich und ein wenig klebrig anfühlen.
• Wenn der Teig geknetet ist, entfernen Sie den Knethaken und falten Sie den Teig ein paar Mal mit der Hand, um eine glatte Kugel zu erhalten. Dann den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. Lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde lang gehen, bis er sich verdoppelt hat.
• Während der Teig geht, bereiten Sie die Brotbackform vor. Butter 1 – 9 x 5 Zoll Laibform und beiseite stellen, bis der Teig fertig ist.
• Den gegarten Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche ausrollen. Drücken Sie den Teig vorsichtig zu einem gleichmäßig dicken Rechteck. Die kurze Seite dieses Rechtecks sollte etwa 8 – 8,5 Zoll lang sein (d.h. etwas kürzer als die Länge Ihrer Brotbackform).
• Nächste rollen Sie die kurze Seite fest auf, entlang der Länge des Teigrechtecks. Achten Sie darauf, dass Sie den Rand des Teigs beim Aufrollen festdrücken (lesen Sie den Beitrag und sehen Sie sich die Bilder an, um weitere Einzelheiten zu erfahren).
• Wenn der Teig aufgerollt ist, drücken Sie die Nähte zusammen, um ihn zu verschließen, und stecken Sie die beiden Seiten ein und drücken Sie diese Nähte ebenfalls zusammen. Vergewissern Sie sich, dass sich alle Nähte auf einer Seite befinden (dies wird der Boden sein) und die andere Seite glatt und nahtfrei ist (dies wird die Oberseite sein).
• Übertragen Sie den Teig mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Laibform und drücken Sie den Teig in die Form. Achten Sie darauf, dass er gleichmäßig in den Boden der Form gedrückt wird. Decken Sie die Form locker mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten bis 1 Stunde lang gehen.
• Die Oberseite des Teigs sollte etwa 1 Zoll über den Rand der Brotbackform ragen (von der Seite betrachtet), und wenn Sie mit dem Finger eine Vertiefung in den Teig drücken, sollte die Vertiefung bestehen bleiben und nicht zurückspringen (lesen Sie den Beitrag und sehen Sie die Bilder für weitere Einzelheiten).
• Während der letzten 30 Minuten der zweiten Gärzeit den Ofen auf 375°F vorheizen. Am besten ist es, wenn der Ofen mindestens 20 Minuten lang auf die richtige Temperatur vorgeheizt wird, bevor das Brot gebacken wird.
• Wenn der Brotlaib fertig ist und der Ofen vorgeheizt ist, die Laibform in die Mitte des Ofens stellen und 45 Minuten lang backen. Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn man es oben anklopft, ODER wenn die Innentemperatur 195°F erreicht hat.
• Die Form aus dem Ofen nehmen und an einem warmen Ort (vor Zugluft geschützt) abkühlen lassen. Nach etwa 10 Minuten das Brot aus der Pfanne nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Das Brot kann nun serviert werden.
• Optional – Pinsel geschmolzene Butter auf die Oberseite, während es heiß ist, um mehr Buttergeschmack hinzuzufügen.
• Den Laib in einem Brotkasten bei Zimmertemperatur bis zu 4 – 5 Tage aufbewahren, oder in Scheiben schneiden und im Gefrierschrank bis zu 1 Monat aufbewahren.

Tipps & Tricks

Mehl Wenn Sie eine Waage zum Abmessen des Mehls verwenden, sollte die im Rezept angegebene Flüssigkeitsmenge vollkommen ausreichen, um einen wunderbar weichen Brotlaib herzustellen. Wenn Sie jedoch MESSBECHER zum Abmessen des Mehls verwenden, verwenden Sie bitte die Methode mit dem Löffel und der Wasserwaage, um das Mehl genau abzuwiegen. Wenn Sie Tassen verwenden, riskieren Sie, MEHR Mehl als vorgesehen zu verwenden, was zu einem dichten, schweren Brot führt. Oder Sie verwenden mehr Wasser als im Rezept angegeben, um das zusätzliche Mehl auszugleichen. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein und ein wenig klebrig. Wahl der richtigen Kastenform Einige Leserinnen und Leser haben sich an mich gewandt, weil das Brot perfekt war, nur waren ihre Brote nach dem Backen ziemlich hoch. Wenn Sie eine Laibform mit den Maßen 8,5 x 4,5 Zoll verwenden und das Wetter warm ist, gärt das Brot möglicherweise schneller und wird viel größer. Wenn Sie dagegen im Winter eine 9 x 5-Zoll-Backform verwenden, gärt das Brot möglicherweise nicht so schnell und wird dadurch schwerer und kürzer. Wählen Sie die größere Form (9 x 5), wenn Ihre Küche warm ist, oder im Sommer. Ziel ist es, den Brotlaib so weit zu gären, dass der höchste Punkt des Teigs etwa 1 – 1,5 cm ÜBER dem Rand der Brotbackform liegt. Das Brot sollte in diesem Stadium perfekt gegart sein (prüfen Sie dies mit dem im Beitrag beschriebenen Eindrucktest).

Nährwertangaben:

Kalorien: 122kcal (6%)Kohlenhydrate: 23g (8%)Eiweiß: 3g (6%)Fett: 1g (2%)Cholesterin: 3mg (1%)Natrium: 147mg (6%)Kalium: 33mg (1%)Zucker: 2g (2%)Vitamin A: 35IU (1%)Kalzium: 4mgEisen: 1.3mg (7%)

„Diese Website bietet ungefähre Nährwertangaben für die Bequemlichkeit und als eine Höflichkeit nur. Die Nährwertangaben stammen in erster Linie aus der USDA-Datenbank für Lebensmittelzusammensetzung, sofern verfügbar, oder aus anderen Online-Rechnern.“

Kurs:Brot, Frühstück, Brunch, Mittagessen

Küche:Amerikanisch, Europäisch, Andere

Stichwort:Brot, Burger & Sandwiches, Hausgemachtes Brot

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