Wer noch nie in Texas oder im Südwesten war, muss verstehen, dass Queso nicht nur ein Snack ist, sondern ein grundlegendes Menschenrecht. Ok, vielleicht eher eine Besessenheit. Im Wesentlichen ist es ein warmer Dip aus geschmolzenen, stark verarbeiteten Käseblöcken und ein bisschen Liebe.

Es gibt Dinge im Leben, die davon profitieren können, neu erfunden und verbessert zu werden – Medikamente, Telefontechnologien und Johnny Manziels Einstellung. Und dann gibt es Dinge, die hätte man so lassen sollen, wie sie waren, bevor jemand daherkam und versuchte, sie zu verändern. Die Klassiker brauchen nicht immer Hilfe. Ein typisches Beispiel: die meisten Film-Prequels, Kenny Rogers Gesicht und die Verwendung von trashiger Velveeta in Queso.

Für diejenigen, die keine Erfahrung mit Velv haben: die Blöcke dieses festen „Milchprodukts“ fühlen sich an wie ein Latexschaumschwamm und müssen nicht gekühlt werden. Abgesehen davon ist es die unbestrittene Hauptzutat in den meisten hausgemachten Queso-Rezepten, vor allem, wenn man möchte, dass es wie das Essen aus der Kindheit schmeckt.

Am besten macht man es in einem langsamen Kocher, damit es schön schmelzen kann, aber auch ein emaillierter Gusseisentopf hält die Hitze gut aus. Es wird ein großer Hit auf Partys sein, und das ist auch gut so, denn das Rezept reicht aus, um ein kleines käseliebendes Dorf zu ernähren.