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Dieser köstliche deutsche Pflaumenkuchen hat eine Schicht frischer Pflaumen in der Mitte und eine süße, krümelige Streuselschicht oben drauf. Wenn Sie deutsche Rezepte wie dieses lieben, sollten Sie unbedingt auch unseren deutschen Apfelkuchen mit Streusel und Apfelstrudel probieren!

Pflaumenkuchen mit Streusel

Jeden Sommer bekommen wir Unmengen von Pflaumen von unseren Nachbarn, die einen Pflaumenbaum haben, der wie verrückt produziert. Sie teilen immer mit jedem, der bereit ist, ihnen Pflaumen abzunehmen, und ich komme ihnen gerne entgegen.

Normalerweise essen wir sie so schnell wie möglich aus der Hand, aber ich mache auch oft eine Galette oder einen Schuster aus ihnen. Dieses Jahr habe ich mich für ein deutsches Pflaumenkuchenrezept entschieden, und es wird eine neue Tradition bei uns zu Hause werden!

Ein Kuchen mit vielen Namen

Der deutsche Pflaumenkuchen ist bekannt als Pflaumenkuchen, Quetschekuche, Zwetschgenkuchen oder Zwetschgendatschi, je nachdem, in welchem Teil Deutschlands man sich befindet. Er wird traditionell mit italienischen Pflaumen der Saison zubereitet, die in Deutschland jeden Sommer auf den Markt kommen. Diese Pflaumen, auch europäische oder Kaiserpflaumen genannt, sind in der Regel klein und eiförmig, mit violetter oder blauer Schale und gelbem Fruchtfleisch im Inneren und kleiner als die Pflaumen, die die meisten von uns hier kennen.

Eines der Dinge, die ich an meinem Leben in Deutschland liebte, war, wie sehr saisonales Essen dort zum Leben gehört und wie sie Jahreszeiten wie die Pflaumenzeit oder die Saison des weißen Spargels auf diese Weise feiern. Ich habe einen Artikel gelesen, in dem stand, dass 41 % der Deutschen sagen, dass Pflaumen ihr Lieblingsobst sind.

Auch wenn ich nicht die traditionellen italienischen Pflaumen für diesen Kuchen hatte (sie sind in den USA schwer zu bekommen), habe ich ihn mit den Pflaumen gemacht, die ich zur Hand hatte, was sich, ehrlich gesagt, sowieso sehr deutsch anfühlte, um sowohl praktisch als auch einfallsreich zu sein. Und er ist fantastisch geworden!

Ich bin mir sicher, dass man das gleiche Rezept auch mit Nektarinen, Pfirsichen, Kirschen, Erdbeeren oder anderen Früchten zubereiten könnte, und es wäre ebenso köstlich.

In einigen Regionen des Landes wird der deutsche Pflaumenkuchen ohne Streusel oder mit einem Hefekuchen auf dem Boden gemacht, anstatt der Version, die ich hier zeige. Manchmal werden die Pflaumen anstelle der Streusel auch nur mit Perlzucker bestreut, was ebenfalls eine hübsche Präsentation ergibt.

Diese Version eines Pflaumenkuchens mit Streuseln kommt dem am nächsten, was wir genossen haben, als wir während des Jurastudiums für unsere Praktika in Frankfurt lebten, und ich war noch nie jemand, der zu Streuseln nein sagt.

Auswahl der Pflaumen zum Backen

Der Schlüssel ist, Pflaumen zu wählen, die etwas fester sind. Wenn die Pflaume bereits sehr weich ist, wird sie ihre Form beim Backen nicht mehr so gut halten. Die Schicht aus saftigen, süßen Früchten wird zwischen einer großzügigen Menge knuspriger, süßer Streusel und dem zarten Kuchen gebacken. Es ist himmlisch mit seinem süßen und leicht säuerlichen Geschmack, der durch ein wenig Zitronenschale, die dem Kuchenteig unter den Pflaumen hinzugefügt wird, noch verstärkt wird.

Ich habe die in Scheiben geschnittenen Pflaumen in konzentrischen Kreisen angeordnet, was eine hübsche Präsentation ergeben würde, wenn es keine Streusel oben drauf gäbe. Stattdessen würde man sie einfach mit Perlzucker oder grobem Puderzucker bestreuen. Aber wenn Sie sich für die Streuselvariante entscheiden, was ich sehr empfehle, können Sie die Pflaumen klein schneiden und mit weniger Aufwand anrichten, da sie sowieso mit Streuseln bedeckt werden.

Es ist nicht nötig, die Pflaumen zu schälen. Einfach halbieren und den Kern entfernen, dann vierteln. Manchmal reicht das aus, je nachdem, wie groß Ihre Pflaumen sind, aber in meinem Fall habe ich sie noch einmal in Achtel geschnitten und hatte immer noch beträchtliche Pflaumenstücke zum Anrichten auf dem Kuchenteig darunter.

Wie man deutschen Pflaumenkuchen macht

1. Machen Sie den Kuchenboden. Zunächst Butter und Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell ist. Eier, Vanille und Zitronenschale hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Dann Mehl, Backpulver und Salz untermischen. In den Boden einer 9-Zoll-Springform oder einer quadratischen Auflaufform verteilen.

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1. Pflaumen auf dem Teig verteilen. Schneiden Sie die Pflaumen in Achtel, dann legen Sie sie in einem konzentrischen Muster, leicht überlappend.

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1. Machen Sie den Streusel-Belag. Mehl, Zucker, Zimt und Butter mit dem Handrührgerät zu Streuseln verarbeiten, die sich beim Zusammendrücken in der Hand verklumpen. Ich verwende immer dieselbe Schüssel, in der ich den Kuchenteig gemacht habe, damit ich nicht noch eine Schüssel reinigen muss. Gleichmäßig über die Pflaumen streuen.

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1. Backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt. Die Krümel werden nur leicht goldbraun, verlassen Sie sich also nicht darauf, dass sich die Farbe zu sehr verändert. Vor dem Anschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen. Wir mögen diesen Kuchen besonders gerne gekühlt aus dem Kühlschrank.

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Rezept angepasst von Coley Cooks und German Girl in America.