Glücklicherweise hat die neu entdeckte Wertschätzung für bittere Aromen bei Trinkern und Barkeepern gleichermaßen die Importeure dazu inspiriert, eine Reihe neuer Quinquinas auf den US-Markt zu bringen, die den Weg für ein Vesper-Revival ebnen. Jetzt kann der klassische Cocktail nicht nur so zubereitet werden, wie er ursprünglich gedacht war, sondern er hat auch die Möglichkeit, ein neues Niveau an bitterem Ruhm zu erreichen. Hier sind fünf unserer Lieblingsersatzgetränke für Kina Lillet.
Lillet Blanc und Angostura Bitters ($20 / $10)
Im Vergleich zum Originalrezept ist der moderne Lillet Blanc weniger bitter, süßer und sirupartiger. Für eine einfache Abhilfe können Sie Ihren Lillet Blanc-basierten Vesper mit ein paar kräftigen Spritzern Angostura-Bitter aufpeppen. Der fertige Cocktail sieht vielleicht nicht so klar und makellos aus, wie er sein sollte, aber er schmeckt hervorragend.
Amaro Angeleno $33
Dieser in Los Angeles hergestellte, sonnengetönte Amaro wird aus einem nicht gealterten Brandy und Pinot Grigio-Wein hergestellt, der mit lokal angebauten Kräutern, darunter Eisenkraut, Thymian und Enzian, sowie Zitrusfrüchten versetzt wird. Der Amaro Angeleno ist hell und blumig mit Orangennoten und einem reichhaltigen, buttrigen Mundgefühl, dessen Bitterkeit sich erst im Abgang zeigt. Der Amaro verleiht einem Vesper einen schönen goldenen Farbton, und seine weiche Textur, sein Gewicht und seine wellenförmigen Schichten von Zitrusaromen kommen in dem Cocktail durch. Mit einem sanften, bitteren Stich ist ein Vesper mit Amaro Angeleno perfekt für Cocktailkenner, die den Geschmack von bitteren Amari noch nicht kennen.
Cocchi Americano ($18)
Dieser italienische Aperitif wird auf der Basis von Moscato-Wein hergestellt, der mit Kräutern, Gewürzen, Enzianwurzel und Chinarinde mazeriert wird. Mit seiner Kräuterkomplexität, seiner sanften Süße und seinem bitteren Biss ist Cocchi einer der besten Ersatzgetränke für Kina Lillet. Verwendet man den Aperitif in einem Vesper, entsteht ein trockener, heller und zitrusartiger Cocktail mit einem scharfen, bitteren Rückgrat. Er passt perfekt zu einer dicken Zitronenschale und einer Partie Baccarat.
Reserve Jean De Lillet ($40)
Dieser limitierte Aperitif von Lillet wird aus französischem Sauternes hergestellt und reift ein Jahr lang in französischen Eichenfässern mit Orangenschalen (sowohl bitter als auch süß) und Chinarinde. Dieser Aperitif ähnelt geschmacklich dem ursprünglichen Kina Lillet und verleiht jedem Cocktail Komplexität. In einem Vesper mischt sich Jean De Lillet gut mit leichteren, zitrusbetonten Gins (probieren Sie Ransom Dry Gin oder Greenhook Ginsmiths American Dry) und hat einen dichten, honigartigen Geschmack mit einem scharfen, bitteren Abgang.
Kina L’Avion d’Or ($33)
Dieser Aperitif von Tempus Fugit Spirits basiert auf einem Rezept aus dem 19. Jahrhundert, das typisch für die französische Region Alpes-de-Haute-Provence ist. Auf der Basis von piemontesischen Cortese-Trauben wird die Spirituose mit Sandelholz, Orangenschalen und exotischen Gewürzen sowie mit Wermut und Chinarinde für die Bitterkeit versetzt. Kina L’Avion d’Or ist von tiefgoldener Farbe und hat Aromen von Orangenmarmelade, Quitte, gebuttertem Toast und Wildblumen. Es entsteht ein reichhaltiges Vesper mit Tiefe, robuster Bitterkeit und einem lang anhaltenden, mundschmeichelnden Abgang.
Salers Aperitif ($20)
Einer der ältesten französischen Aperitifs, diese Spirituose wird seit 1885 in der Region Massif Central in Frankreich hergestellt. Die Hersteller mazerieren neutrale Spirituosen mit den Wurzeln von Gentiana Lutea, einem wilden, bitteren Kraut, das in der Gebirgsregion Auvergne in Frankreich wächst, und lassen sie anschließend in Limousin-Eichenfässern reifen. Bitter und erdig, mit leuchtenden Zitronennoten, hat diese spritzige Spirituose einen Hauch von Fenchelfrüchten und starke pflanzliche Aromen im Abgang. Mit einem höheren Alkoholgehalt als jede andere Spirituose auf unserer Liste stellt Salers einen trockenen, herzhaften Vesper her, der einen subtilen, alkoholischen Paukenschlag darstellt.