Als Veganer hast du zwei Möglichkeiten, wenn dich die Lust auf Käse überkommt: Übermäßiger Genuss von fettreichem, unzureichendem, kommerziellem veganem Käse oder man greift zur Nährhefe und kreiert etwas wirklich Köstliches.

Für diejenigen, die mit Nährhefe oder „Nooch“ vertraut sind und die vegane Cashewkäsesoße und Mandelparmesan gemeistert haben, ist es keine Frage, welche Option sie wählen.

Aber wenn Sie noch nicht in die nahrhafte und verlockende Welt der Nooch eingetaucht sind, sind wir hier, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, mit unseren fünf besten Marken für Nährhefe und allem, was Sie über diese seltsame, aber fantastische vegane Delikatesse wissen müssen.

Unsere Top-Auswahl: Bragg Nutritional Yeast Seasoning

Für diejenigen unter Ihnen, die bereits mit Nooch vertraut sind, aber auf der Suche nach der besten Nährhefe auf dem Markt sind, hier ein kleiner Einblick in unsere erste Wahl.

Bragg gilt weithin als der König der Nährhefe, und das hat seinen Grund. Dieses Produkt ist vollgepackt mit dem käsigen Umami-Geschmack, an den andere nicht herankommen. Durch die etwas kleineren Flocken liegt die Konsistenz irgendwo zwischen den meisten Flockenarten und den feineren Pulverhefen, was bedeutet, dass Sie es auch für eine breitere Palette von Rezepten verwenden können.

Wir werden in einer Minute mehr dazu sagen, warum wir diese Hefemarke lieben. Aber jetzt wollen wir erst einmal einen kurzen Blick darauf werfen, was Nährhefe im Allgemeinen zu einem Muss für jeden macht, der sich pflanzlich ernährt.

Alles, was Sie über Nährhefe wissen müssen

Hört sich die Vorstellung, Hefe zu essen, für Sie unattraktiv an? Glauben Sie uns, da sind Sie nicht allein. Aber wenn Sie erst einmal ein wenig mehr über diese merkwürdige Zutat wissen, werden Sie vielleicht auf den Geschmack kommen.

Was ist das?

Kurz gesagt, Nährhefe ist deaktivierte Hefe (Spezies Saccharomyces cerevisiae), die in einem zuckerreichen Medium wie Rübenmelasse oder Zuckerrohr gezüchtet wird. Nach einigen Tagen bildet sich eine dicke Schicht von Hefezellen an der Oberfläche des Mediums. Diese gallertartige Schicht wird entfernt und durch Erhitzen inaktiviert. Nachdem das Produkt gewaschen und getrocknet wurde, ist es gebrauchsfertig.

Nahrungshefe ist nicht dasselbe wie die Hefe, die zum Bierbrauen oder Brotbacken verwendet wird. Da sie deaktiviert („abgetötet“) wird, kann sie nicht für eine weitere Fermentation verwendet werden und sich nicht im Körper vermehren, wie es Candida oder andere Pilze können.

Dieser einzigartige Prozess führt zu einem Lebensmittel, das viele wertvolle Mikronährstoffe enthält, fett- und kohlenhydratarm ist und einen hohen Proteingehalt aufweist. Aber noch wichtiger ist, dass es einen einzigartigen Geschmack hat, dem nur wenige Dinge in der veganen Welt nacheifern können.

Angereichert vs. nicht angereichert

Nährhefe hat von Natur aus einen hohen Gehalt an Riboflavin und Folsäure, wobei der Gehalt an diesen B-Vitaminen je nach Sorte und Verarbeitungsmethode unterschiedlich ist. Diese „nicht angereicherten“ Sorten enthalten auch eine ordentliche Menge Eisen (etwa 5 % des Tagesbedarfs) und viel Eiweiß. Im Gegensatz zu den meisten pflanzlichen Proteinen liefert Hefe ein vollständiges Protein mit allen neun essentiellen Aminosäuren.

Nooch ist für sich genommen sehr nahrhaft, aber viele Sorten sind mit zusätzlichen synthetischen Nährstoffen „angereichert“, um die vegane Ernährung besser abzurunden.

Das bemerkenswerteste zugesetzte Vitamin ist B12. Dieser essenzielle Nährstoff kommt natürlich nur in lebenden Organismen vor. Pflanzenfresser wie Kühe und Pferde erhalten ihr B12 durch die Aufnahme von Insekten und Erdklumpen, die B12 produzierende Bakterien enthalten, während sie grasen. Wenn Sie als Veganer keinen Dreck und kein Ungeziefer essen wollen, ist Ihre beste Möglichkeit, genügend B12 zu erhalten, die Einnahme eines B12-Ergänzungsmittels oder der Verzehr von Lebensmitteln, die mit synthetischen Vitaminen angereichert sind.

Zusätzlich zu B12 enthält die meiste angereicherte Nährhefe zusätzliche B-Vitamine und mehr Eisen.

Einige sehen den Zusatz von synthetischen Nährstoffen als Nachteil in einem Lebensmittel, das von sich aus schon so hervorragend ist. Andere wiederum schätzen den Zusatz eines schwer zugänglichen Nährstoffs in einem Lebensmittel, das bereits natürlich vorkommende Vitamine und Enzyme enthält, die bei der Aufnahme von B12 helfen können.

Wie wird es verwendet?

Nachdem Sie nun wissen, wie nahrhaft dieses Lebensmittel ist, werden Sie lernen wollen, wie man es verwendet.

Der natürliche Käsegeschmack von Nooch eignet sich perfekt für die Verwendung in traditionellen herzhaften Gerichten. Als Topping auf gedünstetem Gemüse, Nudeln und Getreide kann er einen Hauch von Umami-Geschmack hinzufügen. Sie ahmt Parmesan perfekt nach, wenn sie allein auf italienischen Gerichten verwendet wird, oder noch besser, wenn sie mit Knoblauchpulver und gemahlenen Mandeln gemischt und darüber gestreut wird.

Nährhefe ist auch die beste Grundlage für die meisten veganen Käsesaucen. Indem man einen kräftigen Löffel mit Cashewnüssen und Knoblauch im Mixer vermischt, kann man eine schnelle und dekadente Soße für Nudeln und Gemüse herstellen. Ein Hauch von Chilipulver verleiht Ihrem Gericht noch mehr Charakter.

Wenn Sie im Internet nach Nudelrezepten suchen, finden Sie eine endlose Liste von Verwendungsmöglichkeiten für dieses vielseitige und gesunde Lebensmittel. Hier sind einige unserer Favoriten:

• Käsiger veganer gerösteter Blumenkohl
• Sonnengetrocknete Tomaten-Cashew-Käseaufstrich
• Veganer gegrillter Käse
• Amazing Gluten-.Pizza ohne Gluten
• Vegane Nachos

Die 5 besten Marken für Nährhefe

Nun, da Sie nun wissen, was Nooch ist und warum es so toll ist, Hier sind unsere fünf besten Nooch-Marken, die es auf dem Markt gibt.

Bragg Nutritional Yeast Seasoning

Abgesehen von einem großartigen Geschmack gibt es noch eine weitere Sache, die Braggs Nährhefe auszeichnet: Sie enthält beeindruckende 2.252% des täglichen B12-Bedarfs pro Vierteltasse. Wenn es also Ihr wichtigstes Ziel ist, Ihre B12-Zufuhr zu erhöhen, dann ist diese Marke genau das Richtige für Sie.

Neben dem B12-Gehalt rühmt sich diese Marke auch mit der Zertifizierung als GVO-frei (eine Seltenheit unter den Herstellern von Nährhefe) sowie mit den typischen Bezeichnungen glutenfrei, natriumarm und kohlenhydratarm.

Bob’s Red Mill Large Flake Nutritional Yeast

Mit 730 % des Tagesbedarfs an B12 pro Vierteltasse ist Bob’s Red Mill auch in Sachen Nährwert nicht zu verachten. Aber der Grund, warum wir diese Hefe lieben, hat mehr mit dem Ruf eines Unternehmens zu tun, das eine lange Liste von Qualitätsgetreide- und Backmischungsprodukten herstellt.

Anthony’s Premium Nutritional Yeast Flakes

Wenn Sie auf der Suche nach einer nicht angereicherten Nährhefe sind, würden wir Ihnen dieses rein natürliche Produkt von Anthony’s empfehlen. Die einzige Zutat, die Sie in dieser Tüte finden, ist Hefe, was bedeutet, dass ihr die zusätzlichen B-Vitamine fehlen, aber sie ist immer noch vollgepackt mit Eiweiß und beeindruckenden 40 % des Tageswertes an Eisen pro 2 Esslöffel.

Kate Naturals Nährhefeflocken

Dieser leckere Snack kombiniert hochwertige Nährhefe mit zusätzlichen Nährstoffen, aber in geringeren Mengen als die anderen angereicherten Produkte auf dieser Liste. Damit ist es die perfekte Wahl für alle, die zusätzliches B12 benötigen, aber keine Lust haben, sich mit synthetischen Vitaminen vollzustopfen. Wie alle anderen Produkte auf dieser Liste hat auch dieses Knäckebrot einen tiefen, käsigen Geschmack mit nussigen Untertönen, die es perfekt für einen eigenständigen Belag oder als Basis für Ihre bevorzugte vegane Käsesoße machen.

Revly Vegan Nutritional Yeast Non-Fortified

Dieses reine Hefeknäckebrot hat weniger Eisen als unsere andere nicht angereicherte Marke, enthält aber eine ordentliche Dosis an natürlich vorkommenden B-Vitaminen, einschließlich 462% des täglichen Riboflavinbedarfs pro 2 Esslöffel. Und im Gegensatz zu den anderen Produkten auf dieser Liste wird dieses in Pulverform geliefert, so dass es sich leichter in Rezepte oder selbstgemachte Gewürzmischungen einarbeiten lässt.

Ob Sie Ihr Knabberzeug aufgrund seines B12-Gehalts oder der Einfachheit seiner Inhaltsstoffe auswählen, Sie können mit keiner dieser großartigen Entscheidungen etwas falsch machen.