Q: Wenn ich den größten Teil meines Tellers mit Gemüse fülle, habe ich nach dem Essen sofort wieder Hunger. Welches sind die sättigendsten Gemüsesorten?

A: Ich verstehe Sie. Wenn Sie sich hauptsächlich von Gemüse ernähren, kann es schwierig sein, satt zu werden. Lassen Sie mich ein paar Ratschläge geben, bevor wir zu den sättigendsten Gemüsesorten kommen.

Erstens: Das Tolle am Verzehr von Tonnen von Gemüse ist, dass man wirklich Tonnen von Gemüse essen kann. Okay, ich übertreibe, aber Sie sollten sich an die Tatsache gewöhnen, dass die Portionen von Gemüse immer größer sind als die anderer Lebensmittelgruppen wie Fleisch, Milchprodukte und Getreide, die alle eine gewisse Zurückhaltung erfordern. Mit anderen Worten: Wenn Sie Grünkohl essen und mehr Grünkohl wollen, essen Sie einfach mehr Grünkohl, und machen Sie sich bitte (!) nicht verrückt deswegen: Eine kurze Einführung in gesunde Portionsgrößen

Nächstes Beispiel: Auch wenn Gemüse den größten Teil Ihrer Ernährung ausmachen sollte, werden Sie sich nie zufrieden fühlen, wenn Sie nicht bei jeder Mahlzeit Eiweiß zu sich nehmen. Stellen Sie Ihre Gewohnheiten dahingehend um, dass Sie den größten Teil des Tellers mit Gemüse füllen, aber vergessen Sie nicht, den verbleibenden Platz mit hochwertigem Eiweiß – sei es ein Steak aus Gras, Wildlachs oder Bohnen und Körnern – und guten Fetten zu füllen.

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Allerdings sättigen einige Gemüsesorten – vor allem solche, die viele Ballaststoffe und Wasser enthalten – mehr als andere.

Die 5 sättigendsten Gemüsesorten

Artischocken

Artischocken sind eines meiner Lieblingsnahrungsmittel überhaupt (sie sind die Hauptrolle in meiner O2-Diät-Reinigung!). Sie sind reich an Wasser und eine einzige enthält mehr als 10 Gramm Ballaststoffe. Bonus: Sie machen nicht nur satt, sondern schützen auch Ihre Haut.

Brokkoli

Brokkoli ist ebenfalls sehr faserreich und besteht zu mehr als 90 Prozent aus Wasser, so dass Sie sich schon nach ein paar Röschen satt fühlen können (okay, vielleicht auch mehr als ein paar…). Außerdem enthält er Stoffe, die das Risiko von Herzkrankheiten und Krebs senken und Entzündungen vorbeugen, so dass Sie ihn ohnehin essen sollten.

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Erbsen

Erbsen sind reich an Ballaststoffen und Wasser und liefern eine erstaunliche Menge an Eiweiß (8 Gramm pro Tasse!Deshalb haben Sie wahrscheinlich in letzter Zeit verpackte Produkte und Pulver mit extrahiertem Erbsenprotein gesehen.

Möhren

Möhren sind reich an Ballaststoffen und haben ein süßes, befriedigendes Knacken, wenn Sie sie roh essen. Außerdem sind sie perfekt, um sie in einen proteinreichen Dip wie Hummus oder griechischen Joghurt zu tunken.

Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind stärkehaltig und ballaststoffreich, solange man die Schale dranlässt (denn dort ist ein Großteil der magischen Nährstoffe gespeichert). Außerdem sind sie reich an wirkungsvollen Antioxidantien, den so genannten Carotinoiden, die alle möglichen gesundheitlichen Vorteile mit sich bringen.

Wenn du jedes Mal, wenn du dich vegan ernährst, eine oder ein paar davon auf deinen Teller legst, bist du bestens versorgt.