Wissenschaftlich belegt
Haben Sie Lupus, rheumatoide Arthritis, Hashimoto, Morbus Basedow oder eine andere Autoimmunerkrankung? Wenn ja, wissen Sie, dass Ihre Ernährung den Schweregrad Ihrer Symptome beeinflusst, und ich kann ohne Zweifel sagen, dass es ein bestimmtes Lebensmittel gibt, das Ihrem Körper Schaden zufügen kann: Gluten.
Gluten, ein Protein, das in Weizen und bestimmten Getreidesorten enthalten ist, findet sich heute fast überall in unserer modernen Welt. Es ist nicht nur in Nahrungsmitteln auf Mehlbasis wie Nudeln und Brot enthalten, sondern wird auch als Füllstoff in Fleischersatzprodukten, Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Darüber hinaus wird Gluten in Körperpflegeprodukten wie Zahnpasta verwendet, und durch Kreuzkontamination kann es sogar in „glutenfreie“ Lebensmittel gelangen.
Zudem ist das heutige Gluten nicht mehr dasselbe, das Ihre Großeltern gegessen haben. Wissenschaftler haben hybride Weizenstämme entwickelt, die neue Formen von Gluten enthalten, die unser Körper nicht mehr gewohnt ist. Außerdem gelang es den Wissenschaftlern, Gluten zu desaminieren, so dass es sich in Flüssigkeiten und anderen Produkten wie Pausenbrot und Shampoo auflösen lässt. Wir essen also nicht nur eine andere Art von Gluten als unsere Vorfahren, sondern sind auch mehr davon ausgesetzt.
Das modifizierte Glutenprotein verursacht Probleme mit der Darmgesundheit und dem Immunsystem. Es ist der perfekte Sturm für die Entwicklung und das Fortschreiten von Entzündungen und Autoimmunkrankheiten. Selbst wenn Sie keine Autoimmunerkrankung haben, kann der Verzehr von Gluten Ihrer Gesundheit schaden – es wurde mit mehr als 55 Krankheiten in Verbindung gebracht.
Wenn Sie an einer Autoimmunerkrankung oder einer anderen entzündlichen Erkrankung leiden, sollten Sie unbedingt auf Gluten verzichten. Hier sind die drei wichtigsten Gründe, warum eine glutenfreie Ernährung für Ihre Gesundheit unerlässlich ist.
Gluten verursacht einen undichten Darm
Wenn Sie Gluten in einem Stück Brot, in Ihrem Mittagsfleisch oder in einer der vielen versteckten Quellen zu sich nehmen, wandert es durch Ihren Magen und gelangt in Ihren Dünndarm. Aus der Forschung von Dr. Alessio Fasano wissen wir, dass es dann die Freisetzung von Zonulin auslöst. Zonulin ist ein chemischer Stoff, der den engen Verbindungen Ihrer Darmwand signalisiert, sich zu öffnen, was zu einer Durchlässigkeit des Darms führt.
Stellen Sie sich Ihre Darmschleimhaut wie eine Zugbrücke vor. Winzig kleine Boote (Mikronährstoffe in der Nahrung), die hin und her fahren sollen, können problemlos unter der Brücke durchfahren. Wenn Gluten jedoch Zonulin freisetzt, wird die Zugbrücke hochgezogen, so dass größere Boote (große Proteine) passieren können, die nicht für die Durchfahrt bestimmt sind. Im Fall Ihres Darms sind es Mikroben, Toxine, Proteine und teilweise verdaute Nahrungspartikel, die unter der Zugbrücke hindurchfahren und in Ihren Blutkreislauf gelangen.
Die Forschungen von Dr. Fasano (und ich habe sie in meiner eigenen Praxis bestätigt) haben gezeigt, dass dies eine der Voraussetzungen für die Entwicklung einer Autoimmunerkrankung ist. Wenn Sie bereits eine Autoimmunerkrankung haben und Ihren undichten Darm langfristig unbehandelt lassen, kann sich Ihr Zustand verschlimmern und Sie haben ein höheres Risiko, eine weitere Autoimmunerkrankung zu entwickeln. Warum ist das so?
Wenn all die Giftstoffe, Mikroben und Nahrungspartikel wie Gluten in Ihren Blutkreislauf gelangen, markiert Ihr Immunsystem sie als gefährliche Eindringlinge und erzeugt eine Entzündung, um sie loszuwerden, was uns zu Punkt Nummer zwei führt.
Gluten verursacht Entzündungen
Wenn Sie an einer Autoimmunerkrankung leiden, bedeutet das, dass Ihr Immunsystem irgendwann abtrünnig wurde und begann, körpereigenes Gewebe anzugreifen. Dieser Wechsel von einer gesunden zu einer Autoimmunerkrankung vollzieht sich nicht schlagartig. Er vollzieht sich über Jahre hinweg. Wie ich in meinem Buch erkläre, handelt es sich um ein Spektrum, und der Faktor, der Sie auf dem Spektrum nach oben und in Richtung Autoimmunität schiebt, ist die Entzündung.
Entzündung ist die natürliche Reaktion Ihres Immunsystems auf alles, was es für gefährlich hält, sei es ein Schnitt, ein Virus oder das Gluten in einem Stück Geburtstagskuchen, das durch Ihren undichten Darm gerutscht ist. Man schätzt, dass ein Prozent der Bevölkerung an Zöliakie leidet und einer von 30 Menschen eine Glutensensitivität hat. Der Verzehr von Gluten führt nicht nur bei Menschen mit Zöliakie und Glutenunverträglichkeit zu Entzündungen – Entzündungen durch einen undichten Darm können bei jedem auftreten.
Wenn Ihr Immunsystem als Reaktion auf Gluten, einen undichten Darm und Mikroben und Toxine, die Ihren Blutkreislauf überschwemmen, ständig Entzündungen hervorruft, können Sie chronische Entzündungen entwickeln. Ihr gestresstes Immunsystem ist weniger in der Lage, Krankheitserreger und Eindringlinge präzise zu bekämpfen. Stattdessen beginnt es, wahllos eine Angriffswelle nach der anderen loszuschicken. Schließlich werden die körpereigenen Gewebe angegriffen, was zu Autoimmunkrankheiten führt.
Die einzige Möglichkeit, Ihrem Immunsystem die nötige Pause zu verschaffen, um seine Präzision wiederzuerlangen, besteht darin, vollständig auf Gluten zu verzichten. Das letzte Wort – vollständig – ist wichtig. Jüngste Forschungen haben gezeigt, dass der Verzehr von Gluten die Gluten-Antikörper monatelang erhöhen kann,1 d. h. selbst wenn Sie nur viermal im Jahr Gluten essen würden, befänden Sie sich das ganze Jahr über in einem Entzündungszustand.
Gluten sieht aus wie Ihr eigenes Gewebe
Gluten verursacht nicht nur einen undichten Darm, sondern stellt auch ein ernsthaftes Risiko für Menschen mit Autoimmunität dar, und zwar aufgrund eines Phänomens, das als molekulare Mimikry bezeichnet wird und eine gefährliche Verwechslung darstellt.
Jedes Mal, wenn Ihr Körper einem Eindringling (in diesem Fall Gluten) ausgesetzt ist, merkt sich Ihr Immunsystem dessen Struktur. Dadurch wird sichergestellt, dass es eine Abwehr gegen diesen Erreger entwickeln und ihn in Zukunft erkennen kann. Leider ist das Erkennungssystem des Immunsystems nicht perfekt. Solange die Struktur eines Moleküls ähnlich genug ist, registriert das Immunsystem es als Eindringling und greift an.
Gluten, das ein besonders großes Protein ist, ähnelt strukturell einer Reihe von Körpergeweben, insbesondere der Schilddrüse.
Wenn Sie an einer Autoimmunerkrankung leiden, haben Sie einen undichten Darm, und wenn Ihre „Zugbrücke offen ist“, gelangen große Proteine wie Gluten in Ihren Blutkreislauf, wo Ihr Immunsystem sie erkennt und angreift.
Bei Menschen mit einer Autoimmunerkrankung der Schilddrüse schickt das Immunsystem jedes Mal, wenn sie Gluten essen, Antikörper (weiße Blutkörperchen) aus, um das Gluten zu erkennen und zu zerstören. Die Glutenproteine sehen dem Schilddrüsengewebe jedoch so ähnlich, dass die Antikörper am Ende fälschlicherweise die Schilddrüse angreifen.
Es gibt mehrere andere Lebensmittelproteine, wie Kasein in Milchprodukten, die eine ähnliche Molekularstruktur wie Gluten aufweisen. Dies wird als molekulare Mimikry bezeichnet. Es führt dazu, dass der Körper verwirrt wird und eine Immunreaktion auslöst. Der Verzicht auf Gluten und die Lebensmittel, die mit ihm kreuzreagieren, kann den entscheidenden Unterschied ausmachen.
Wie man die durch Gluten verursachten Schäden heilt
Wenn Sie eine Autoimmunerkrankung haben oder sich irgendwo im Autoimmunspektrum befinden, ist es das Beste, was Sie für Ihre Gesundheit tun können, so bald wie möglich glutenfrei zu werden. Wenn Sie nicht glutenfrei werden, bleiben die engen Verbindungen in Ihrem Darm offen und halten einen undichten Darm aufrecht, der Sie in einen Zustand chronischer Entzündung versetzt.
Zusätzlich zur Glutenfreiheit empfehle ich Ihnen, den bewährten 4R-Ansatz anzuwenden, um Ihren undichten Darm zu heilen. Diese beiden Schritte zusammen geben Ihrem Immunsystem die nötige Pause, um den Angriff Ihres Körpers auf sich selbst zu stoppen.
Tatsächlich sind die Heilung Ihres Darms und eine glutenfreie Ernährung zwei der wirkungsvollsten Veränderungen, die Sie vornehmen können, um Ihre Autoimmunerkrankung rückgängig zu machen und die Gesundheitsprobleme zu beseitigen, die Autoimmunerkrankungen verursachen. Sie sind die ersten beiden Säulen des Myers Way®. Der Verzicht auf Gluten kommt Ihrem Darm, Ihrer Verdauung und Ihrem Immunsystem zugute.
Sowohl in The Autoimmune Solution als auch in The Autoimmune Solution Cookbook führe ich Sie durch alle vier Säulen zur Vorbeugung & und Umkehrung der Autoimmunität und biete in meinem neuen Kochbuch über 150 erstaunlich köstliche und einfache glutenfreie Rezepte an.
