Diese frisch schmeckende Himbeer-Konfitüre aus dem Gefrierschrank, die mit frischen oder gefrorenen Beeren zubereitet wird, kann das ganze Jahr über gemacht werden! Und man braucht dafür weniger als 10 Minuten Zeit!

Ich mache diese Himbeer-Konfitüre seit mehr Jahren, als ich zählen kann, und sie ist nach wie vor ein beliebtes Familienrezept. Das heißt… wenn man es als Rezept bezeichnen kann!

Gegenwärtig ist es so einfach, dass es ein wenig peinlich ist, den einfachen Prozess als Rezept zu bezeichnen. Es geht nur darum, Zucker, Himbeeren und Pektin zu vermischen, ein paar kleine Zaubertricks anzuwenden und die Mischung dann in Gläser zu füllen. Siehst du, was ich meine? Kaum ein Rezept!

Aber das Ergebnis ist spektakulär: die frischeste und farbenprächtigste Himbeermarmelade, die Sie je kennenlernen werden. Sie ist perfekt für den morgendlichen Toast, auf Keksen, englischen Muffins, Focaccia (unten), Scones, Erdnussbuttersandwiches und vielem mehr! Sie schmeckt auch wunderbar auf Joghurt und ist eine köstliche Dessertsoße für Eiscreme.

Ich habe allerdings gelernt, dass selbst die einfachsten Techniken von Zeit zu Zeit problematisch sein können. Deshalb habe ich mich entschlossen, diesen Beitrag zu schreiben und dieses einfache Rezept mit Ihnen zu teilen, um sicherzustellen, dass diese köstliche Himbeer-Gefriermarmelade ein fehlerfreies Unterfangen für Sie wird.

Was ist Gefriermarmelade?

Zunächst einmal sollten wir darüber sprechen, was Gefriermarmelade ist. Eigentlich ist es wahrscheinlich einfacher, darüber zu sprechen, was Gefrierkonfitüre nicht ist. Konfitüre aus dem Gefrierschrank wird nicht im Wasserbad hergestellt und hat daher keine Versiegelung, die sie über längere Zeit bei Raumtemperatur haltbar macht, wie es bei herkömmlicher Konfitüre der Fall ist. Sie wird Gefrierkonfitüre genannt, weil sie für eine langfristige Lagerung im Gefrierschrank aufbewahrt werden sollte. Gefriermarmelade kann auch für mindestens einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Im Gegensatz zu herkömmlicher Marmelade wird Gefriermarmelade nicht gekocht, weshalb sie einen wunderbaren, frischen Fruchtgeschmack behält. Da sie nicht gekocht wird, bleibt außerdem die leuchtende, lebendige Farbe der frischen Früchte erhalten. Wenn man ein Glas Gefrierkonfitüre und ein Glas herkömmlicher Konfitüre nebeneinander stellt, ist der Farbkontrast sehr groß, und die herkömmliche Konfitüre hat einen viel stumpferen Farbton. Das sind die Qualitäten, die ich an dieser Himbeer-Gefrierkonfitüre so liebe.

Probleme mit Gefrierkonfitüre

Die Tatsache, dass Gefrierkonfitüre nicht gekocht wird, ist das, was die Probleme mit dieser Art von Konfitüre verursacht. Das gemeinsame Erhitzen von Früchten und Zucker (in traditionellen Konfitürenrezepten) sorgt dafür, dass sich die Zuckerkristalle auflösen und eine angenehme, nicht körnige Konsistenz entsteht. Einer der häufigsten Kritikpunkte an Gefrierkonfitüre ist, dass sie „körnig“ sein kann. Das liegt daran, dass es für den Zucker schwieriger ist, sich ohne Hitze aufzulösen.

Ein weiteres Problem, das bei Gefriermarmelade auftreten kann, ist, dass sie gelegentlich nicht richtig „abbindet“ oder „eindickt“ und man am Ende eher eine lockere Soßenkonsistenz hat als eine schöne löffelbare Marmelade. Ich weiß aus Erfahrung, wie frustrierend das ist, wenn man Zeit und Geld in die Herstellung von Marmelade investiert hat.

Zwei Lösungen für das Problem der körnigen und/oder nicht fest werdenden Gefriermarmelade

Dieses „körnige“ Problem und das „nicht fest werdende“ Problem ist mir im Laufe der Jahre ein paar Mal passiert. Als ich endlich die Lösung herausfand, war ich begeistert und hatte das Gefühl, „den Code geknackt“ zu haben. Es stellte sich heraus, dass der Grund für die Körnigkeit und das Festwerden darin liegt, dass sich der Zucker manchmal nicht vollständig auflöst.

Wie stellt man also sicher, dass sich der Zucker richtig auflöst? Da gibt es eigentlich zwei Möglichkeiten:

• Zeit.
  • Ja, Zeit, so einfach ist das. Nicht die Zeit, die man selbst für die Marmelade aufwenden muss. Sondern die Zeit, um sie einfach ihr eigenes Ding machen zu lassen. Das „Rezept“ für Gefriermarmelade auf der Pektinpackung lautet: „Genau 2 Tassen vorbereitete Früchte in eine große Schüssel abmessen. Zucker einrühren. 10 Min. stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Pektin und Zitronensaft mischen. Zur Himbeermischung geben; 3 Min. rühren oder bis sich der Zucker aufgelöst hat und nicht mehr körnig ist.“
    Das hört sich toll an, aber wenn man so lange rührt, bis die „Himbeermischung nicht mehr körnig ist“, könnte man den ganzen Tag und die ganze Nacht rühren. Was ist die Lösung?
  • So mache ich es, und es funktioniert wunderbar: Miss genau 2 Tassen der vorbereiteten Früchte in einer großen Schüssel ab. Zucker einrühren, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und über Nacht stehen lassen. Morgens nochmals gut umrühren, dann Pektin und Zitronensaft mischen. Zu der Himbeermischung geben und 3 Minuten rühren. Das war’s! Sie müssen nicht extra Hand anlegen, sondern haben nur eine schöne lange Ruhezeit, in der der Zucker und die Beeren Zeit haben, zu verschmelzen, zu heiraten und eins zu werden.“ Das funktioniert wunderbar.
• Die Mikrowelle.
  • Was ist, wenn man nicht viel Zeit hat und diese Himbeer-Gefrierkonfitüre noch heute machen möchte? Dann kommt die Mikrowelle ins Spiel. Wenn man die Früchte und Beeren für 3 Minuten in die Mikrowelle gibt, löst sich der Zucker schnell auf. Dabei wird die Fruchtmischung nicht „gekocht“, sondern nur so weit erwärmt, dass sich der Zucker auflöst.
  • So funktioniert die Mikrowellentechnik. Messen Sie genau 2 Tassen der vorbereiteten Früchte in eine große mikrowellengeeignete Schüssel. Rühren Sie den Zucker ein, bis er sich gründlich aufgelöst hat. Die Schüssel in die Mikrowelle stellen und 3 Minuten auf höchster Stufe kochen, dann noch einmal gut umrühren. Koste ein wenig. Wenn noch Zuckerkristalle vorhanden sind, die Mischung noch einmal 1-2 Minuten in der Mikrowelle garen. Das Pektin und den Zitronensaft hinzufügen und 3 Minuten lang umrühren. Voilà! Perfekte Himbeer-Gefrierkonfitüre

Diese Methoden lösen auch das Problem, dass die Konfitüre nicht fest wird. Ich habe festgestellt, dass das Pektin nicht immer seine Verdickungsarbeit leistet, wenn der Zucker nicht vollständig aufgelöst ist. Wir haben also zwei Probleme mit einem dieser einfachen kleinen Tricks gelöst.

Ein schönes Geschenk!

Dieses Rezept für Himbeer-Gefrierkonfitüre ist viel zu gut, um es sich entgehen zu lassen. Sie macht sich nicht nur wunderbar auf dem Frühstückstisch und als Dessertsoße, sondern eignet sich auch wunderbar als Geschenk. Wer würde sich nicht über ein Glas mit juwelenfarbener, köstlich frisch schmeckender Marmelade freuen?

Und wir haben ein hübsches kleines Etikett zum Ausdrucken, das Sie gerne haben können. Hinterlassen Sie uns einfach einen Kommentar im Kommentarbereich unten, und wir schicken Ihnen die Etiketten und eine Anleitung zum Ausdrucken per E-Mail zu.

Machen Sie diese Konfitüre zu jeder Jahreszeit!

Abgesehen davon, dass sie fast lächerlich einfach zu machen ist, kann diese Himbeer-Konfitüre das ganze Jahr über zubereitet werden, da das Rezept sowohl mit frischen als auch mit gefrorenen Beeren gut funktioniert. Ich mache sie den ganzen Winter über mit gefrorenen Beeren, um den frischen Geschmack des Sommers auf Toast, Keksen, Haferflocken, Joghurt usw. zu haben.

Wenn Sie also das nächste Mal einkaufen gehen, besorgen Sie ein paar Kartons frischer Himbeeren oder Beutel mit gefrorenen Himbeeren. Sie brauchen 4 Kartons (halber Liter) frische Himbeeren ODER 2 12-Unzen-Beutel gefrorener Beeren, eine Dose Certo-Pektin und eine Zitrone. Eine Ladung Marmelade kostet weit weniger als 12 $ und ergibt 7 Gläser à 5 Unzen Marmelade. Das sind weniger als 1,75 Dollar pro Glas! Ein wunderbares Geschäft für Marmelade, die besser schmeckt als alles, was Sie kaufen können!

Café-Tipps für die Herstellung dieser Himbeer-Gefrierkonfitüre über Nacht

• In diesem Rezept wird Certo verwendet. Certo ist ein flüssiges Fruchtpektin, das in den meisten größeren Lebensmittelläden und online erhältlich ist. Man findet es normalerweise im selben Gang wie Einmachgläser, Deckel usw. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, es zu finden, fragen Sie an der Kasse, da die Geschäfte es in verschiedenen Bereichen vorrätig haben.
• Wenn Sie gefrorene Himbeeren verwenden, werden sie in der Regel in 12-Unzen-Beuteln geliefert. Sie müssen 2 Beutel (oder das Äquivalent) kaufen, aber Sie werden einige Beeren übrig haben. Normalerweise taue ich beide Beutel auf und verwende den Rest für Joghurt, Eiscreme usw.
• Gefriermarmelade ist eine exakte Wissenschaft, d. h. es ist wichtig, sorgfältig zu messen, um gute Ergebnisse zu erzielen. Ich liebe es, mit Rezepten zu improvisieren, aber ich habe gelernt, dass das bei Marmelade nicht funktioniert, vor allem nicht bei Gefriermarmelade.
• Ich habe weiter oben in diesem Beitrag erwähnt, dass Gefriermarmelade nicht im Wasserbad verarbeitet wird und daher bei Zimmertemperatur nicht so stabil ist wie herkömmliche Marmelade, die in der Speisekammer aufbewahrt werden kann, bevor sie geöffnet wird. Wenn Sie diese Himbeer-Gefrierkonfitüre verschenken, sollten Sie den Empfänger darauf hinweisen, dass sie im Kühlschrank (oder bei längerer Lagerung im Gefrierfach) aufbewahrt werden sollte.
• Wir lieben diese Himbeer-Gefrierkonfitüre auf dieser Ridiculously Easy Seeded Focaccia (siehe Abbildung oben). Ich schneide es in dicke Scheiben, buttere es leicht ein und röste es in einer Pfanne, bis es goldgelb ist. So… gut!
• Für einen fabelhaften Genuss (und viele begeisterte Kritiken), servieren Sie diese Marmelade auf diesen lächerlich einfachen Buttermilchkeksen, diesen mit Zucker belegten Scones oder diesen handwerklichen Brötchen. Oh je!
• Ich verwende gerne hübsche Gläser, um meine Marmeladen und Gelees zu verschenken. Weck-Gläser sind meine Favoriten.

• Ich liebe auch diese hübschen Bormioli Rocco Quattro Gläser.

4.85 von 13 Stimmen

Drucken

Über-Nacht-Himbeer-Gefrierkonfitüre

Diese frisch schmeckende Himbeer-Gefrierkonfitüre, die mit frischen oder gefrorenen Beeren zubereitet wird, kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden! Und man braucht dafür weniger als 10 Minuten Zeit!

Autor: Chris Scheuer

Kurs:Gewürze

Küche:Amerikanisch

Schlagwort:Himbeer-Gefrierkonfitüre

Vorbereitungszeit:25 Min.

Kochzeit:3 Min.

Gesamtzeit:28 Min.

Portionen: 80

Kalorien: 41 kcal

Zutaten

• 2Becherzubereitete FrüchteKaufen Sie 4 ½ Pint Kartons (2 Pints) ODER 2 12-Unzen-Packungen gefrorener Himbeeren
• 4BecherZuckerabgemessen in einer separaten Schüssel
• 13-.ouncepouch CERTO Liquid Fruit Pectin
• 2Esslöffelfrischer Zitronensaft

Anleitung

1. Glas- oder Kunststoffbehälter und Deckel mit heißem Seifenwasser waschen. Gut ausspülen und gründlich abtrocknen. (Ich lasse sie gerne in der Spülmaschine reinigen.)

2. Himbeeren auftauen und gründlich zerdrücken (ich verwende dazu einen Kartoffelstampfer). Genau 2 Tassen der zerkleinerten Beeren in einer großen Schüssel abmessen. Zucker einrühren, bis alles gut vermischt ist. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, um die Zuckerkristalle an den Rändern einzuarbeiten.

Verwenden Sie eine der folgenden Methoden:

1. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie oder einem Teller ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur 6-8 Stunden stehen.

Oder

1. Die Schüssel in die Mikrowelle stellen und 3 Minuten auf höchster Stufe kochen, dann noch einmal gut umrühren. Eine kleine Kostprobe nehmen. Wenn noch Zuckerkristalle vorhanden sind, die Mischung noch einmal 1-2 Minuten in der Mikrowelle garen.

Zum Schluss:

1. Pektin und Zitronensaft mischen. Zur Himbeermischung geben; 3 Minuten lang rühren.
2. Behälter bis auf einen halben Zentimeter an die Oberseite füllen. Die oberen Ränder der Behälter abwischen und mit Deckeln abdecken. 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
3. Die Marmelade ist jetzt gebrauchsfertig. Im Kühlschrank bis zu 3 Wochen aufbewahren oder zusätzliche Behälter bis zu 1 Jahr einfrieren. Vor dem Gebrauch im Kühlschrank auftauen lassen.

Rezeptanmerkungen

Siehe Café-Tipps oben für detailliertere Anweisungen und weitere Tipps.

Abgeleitet von Kraft.

Kalorien 41kcal

Kalium 9mg

Kohlenhydrate 10g

Zucker 10g

Vitamin C 1.7%

Kalzium 1%

Eisen 0,1%

Das Café Sucre Farine ist Teilnehmer des Amazon Partnerprogramms. Das Amazon-Partnerprogramm ist so konzipiert, dass es Websites ermöglicht, durch die Platzierung von Werbung und Links zu Produkten auf Amazon Werbeeinnahmen zu erzielen. Der Preis, den Sie als Verbraucher zahlen, ändert sich nicht, aber wenn Sie einen Kauf über einen unserer Links tätigen, erhalten wir eine kleine Provision – und wir liefern Ihnen weiterhin köstliche Rezepte!