Foolproof Dry Rubbed Oven Ribs. Egal zu welcher Jahreszeit, du kannst rauchig gewürzte, saftige Dry Rubbed Ribs aus dem Ofen genießen, die sich praktisch von selbst garen. Auch die perfekten Super Bowl Ribs!
Foolproof Dry Rubbed Oven Ribs
Es mag zwar der erste volle Frühlingstag sein, aber hier in Neufundland ist es noch Winter. Es scheint noch eine Ewigkeit zu dauern, bis mein Gartengrill und mein Smoker zum Einsatz kommen. Auf meiner Terrasse liegen immer noch etwa drei Meter Schnee.
Ich liebe langsam geräucherte Rippchen, das ist meine Lieblingszubereitung in den Sommermonaten. Aber wenn das nicht möglich ist, mache ich ganz einfach trocken geriebene Rippchen im Ofen mit meiner eigenen Mischung aus Kräutern und Gewürzen.
Dieses Rezept ist praktisch kinderleicht. Man braucht viel Zeit, aber keinerlei Geschick, um saftige, zarte Rippchen zuzubereiten.
Diese Rippchen sind das perfekte Partyessen, denn die Gewürzeinreibung sorgt für den ganzen Geschmack, ohne dass man Saucen braucht. Also keine Angst, dass die Soße auf deinem Lieblingsoutfit landet.
Wenn Sie möchten, können Sie die Rippchen zum Schluss noch mit Ihrer Lieblingssoße bestreichen. Meine Kinder mögen die Honig-Barbecue-Sauce auf diesen Rippchen sehr gerne.
Foolproof Dry Rubbed Oven Ribs
Das Rezept hier ergibt etwa 2 Tassen Einreibemittel, also können Sie es verkleinern, wenn Sie möchten. Ich mag es auf der Hand für tolle Brathähnchen, Koteletts oder sogar Burger zu halten.
Sie werden viele Möglichkeiten finden, es zu verwenden. Ich halte einfach einen Vorrat in einem Einweckglas in meiner Gewürzschublade vorrätig.
Es ist auch ein wunderbares Dankeschön-Geschenk, wenn jemand Sie zum Essen einlädt. Sie werden sicher bald eine weitere Einladung erhalten.
Trocken geriebene Rippchen aus dem Ofen
Mögen Sie dieses Rezept für trocken geriebene Rippchen aus dem Ofen?
Finden Sie weitere Ideen wie diese, die besonders gut für Ihre Party am Spieltag geeignet sind, in unserer Super Bowl-Kategorie.
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Trocken geriebene Rippchen aus dem Ofen
Suchen Sie etwas, das Sie zu diesen Rippchen servieren können? Hier finden Sie viele Anregungen für Beilagen, von gebackenen Bohnen & über Maisbrot bis hin zu köstlich verschiedenen Kartoffel- und Nudelsalaten. Schauen Sie sich unbedingt unsere 26 besten BBQ-Beilagen an.
- 3 Esslöffel Paprika
- 2 Esslöffel geräucherte Paprika
- 2 Esslöffel Chilipulver
- 3 Esslöffel koscheres Salz
- 1EsslIngwerpulver
- 1EsslSchotenpulver
- 6Esslbrauner Zucker
- 1Esslschwarzer Pfeffer
- 1Esslgemahlene Muskatnuss
- 1Esslgemahlener Oregano
- 1 EL gemahlener Thymian
- 1 EL gemahlener Koriander
- 2 EL trockenes Senfpulver
- 2 EL Knoblauchpulver
- 3 EL Zwiebelpulver
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 TL Zimt
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Alle Zutaten gut vermischen und das nicht verwendete Dry Rub in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort aufbewahren.Ergibt etwa 2 Tassen trockenes Rub.
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Auf der Rückseite aller Schweinerippchen befindet sich eine dünne Membran, die Silberhaut genannt wird und die ich gerne zuerst entferne. Wenn sie dranbleibt, schrumpft sie während des Kochens und verursacht, dass sich die Rippchen wellen. Außerdem verhindert sie, dass die Gewürzmischung die Unterseite der Rippchen würzen kann. Ich schiebe ein Buttermesser zwischen die Silberhaut und den ersten Knochen des Rippchengestells, um die Haut zu lösen, dann steche ich mit dem Finger in den Schlitz, den das Messer gemacht hat, greife die Silberhaut und ziehe sie über die gesamte Länge des Rippchengestells ab.
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Die Gewürzmischung auf beiden Seiten über die gesamte Oberfläche der Schweinerippchen reiben. Mit Plastikfolie abdecken und für mehrere Stunden oder, wie ich es bevorzuge, über Nacht in den Kühlschrank legen.
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Die Rippchen unbedeckt auf ein Drahtgestell über einem Backblech legen und je nach Dicke der Rippchen bis zu 8-9 Stunden in den Ofen bei 225 Grad F stellen. Siehe Anmerkung.
Nachdem ich diese Rippchen mehrmals zubereitet habe, würde ich sagen, dass die 8- oder 9-stündige Garzeit nur für die dicksten Rippchen gilt, wie z.B. Side/Spare Ribs oder große St. Louis Style Ribs.
Rückenrippchen können meiner Erfahrung nach auch in der Größe stark variieren. Baby-Back-Ribs brauchen zum Beispiel 4 bis 6 Stunden, während ein großes Rack von Back-Ribs 6 bis 7 Stunden braucht.
Wenn man einen der Knochen dreht und er anfängt, wegzubrechen, dann sind sie gut gegart. Ich mag sie in einem Stadium, in dem das Fleisch sehr zart ist, das Fett gut abgesetzt ist, man sie aber immer noch leicht in einzelne Rippen schneiden und vom Knochen essen kann, ohne dass sie völlig auseinanderfallen. Ich bin bekannt dafür, gelegentlich eine Testrippe vom Ende abzuschneiden 🙂
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