Mostaccioli ist ein gemütliches gebackenes Nudelgericht mit Penne-Nudeln und italienischer Wurst in Tomatensauce, überbacken mit cremigem Ricotta- und Mozzarella-Käse und gebacken, bis es sprudelt. Dieses köstliche Rezept für gebackene Mostaccioli ist perfekt für ein Abendessen unter der Woche und wird der ganzen Familie schmecken.
Was sind Mostaccioli?
Mostaccioli (MOS-TAC-CI-OLI) ist eigentlich der Name für eine ganz bestimmte Art von Nudeln. In ganz Italien als „Penne Lisce“ bekannt, sind Mostaccioli fast identisch mit den schlauchförmigen, schräg geschnittenen Penne.
Eine Spezialität aus der süditalienischen Region Kampanien, im Gegensatz zu Penne haben Mostaccioli eine glatte Textur, während Penne-Nudeln steif und strukturiert sind.
Mostaccioli-Nudeln schmecken köstlich mit leichten Soßen und Gemüse oder überbacken mit schwereren Soßen und Käse, wie wir es heute machen, ähnlich wie bei diesem Rezept für gebackene Ziti.
Alles klar, wer ist bereit, etwas käsiges Komfortessen zu machen!
Zutaten, Substitutionen, und Variationen
- Olivenöl
- Süße italienische Wurst
- Zwiebeln
- Frischer Knoblauch
- Gemahlene rote Paprikaflocken
- Italienische Gewürze
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Ganz geschälte Dosen Tomaten
- Tomatenpaste
- Mostaccioli-Nudeln (bei Bedarf durch Penne ersetzen)
- Ei
- Vollmilch-Ricotta-Käse
- Mozzarella und Parmesan
- Frische Petersilie
Mostaccioli. Mostaccioli al forno. Extra käsige, gebackene Nudeln mit fleischhaltiger Pastasauce. Abgewandelte Lasagne. Wie auch immer du es nennen magst, sie bedeuten alle dasselbe, köstliche Ding.
Welche Möglichkeiten gibt es, die italienische Wurst zu ersetzen?
Fühlen Sie sich frei, die italienische Wurst durch Rinderhackfleisch oder Truthahnhackfleisch zu ersetzen. Sie können auch die süße italienische Wurst gegen eine scharfe oder milde italienische Wurst austauschen.
- Tipp: Kaufen Sie vorgemahlene italienische Wurst und nicht solche, die aus dem Darm genommen werden muss.
Kann ich eine andere Art von Soße verwenden?
Gebackene Mostaccioli schmecken am besten, wenn sie in einer Art Soße schwimmen, aber das bedeutet, dass es eine Fleischsoße sein muss. Fügen Sie eine einfache Marinara-Soße, eine pikante Arrabbiata-Soße, eine hausgemachte Pesto-Soße (Sie müssen recht großzügig sein oder sie mit etwas Nudelwasser mischen) oder eine Alfredo-Soße hinzu.
Kann ich eine andere Art von Nudeln verwenden?
Absolut. Hier in den USA können Mostaccioli schwer zu finden sein (zumindest war das bei mir so!). Ersetzen Sie sie durch Penne oder Ziti, um die gleiche vertraute Form zu erhalten.
Sie können auch ganz anders vorgehen und glutenfreie Vollkornnudeln verwenden. Denken Sie immer daran, die Anweisungen auf der Packung zu befolgen und die Nudeln nur bissfest zu kochen.
Welches Gemüse schmeckt in diesem Rezept?
Wenn Sie so sind wie ich, dann fragen Sie sich wahrscheinlich, wo all das Gemüse ist. Nun, abgesehen von der Soße gibt es nicht viel in diesem Rezept, aber das bedeutet nicht, dass Sie nichts hinzufügen können. Versuchen Sie, Grünkohl, Spinat, Pilze, Zucchini oder Paprika zu dieser gebackenen Käsenudel hinzuzufügen.
Wie macht man gebackene Mostaccioli
Angenommen, Sie machen alles von Grund auf neu (abgesehen von den Nudeln, dafür habe ich noch kein Rezept), dann geht es folgendermaßen,
- Beginnen Sie damit, die Wurst (oder das Hackfleisch Ihrer Wahl) in einer großen Pfanne anzubraten, bis sie goldbraun und durchgebraten ist. Auf einen sauberen Teller geben und in der gleichen Pfanne die Zwiebeln mit etwas Knoblauch und Gewürzen wie Salz, Pfeffer, italienischen Gewürzen oder getrockneten Kräutern anschwitzen. Fügen Sie eine Prise zerstoßene rote Chiliflocken hinzu, wenn Sie ein wenig Schärfe mögen.
- Als Nächstes pürieren Sie die eingemachten und gedünsteten Tomaten in einem großen Mixer. Pürieren Sie sie nicht zu einer Suppe, es sei denn, Sie mögen das. Eine halbe Tasse der Tomatensauce beiseite stellen.
- Die Wurst wieder in die Pfanne geben und die Tomatensauce hinzufügen. Mischen Sie etwa einen Esslöffel Tomatenmark mit der beiseite gestellten Tomatensauce und geben Sie sie in die Pfanne.
- Mischen Sie alles gut durch und lassen Sie es auf kleiner Flamme köcheln.
- Kochen Sie in der Zwischenzeit die Mostaccioli bissfest. Also etwa 2 Minuten weniger als in der Packungsbeilage angegeben. Vollständig abtropfen lassen.
- Den Ofen auf 425 Grad F einstellen und den Auflauf zusammenstellen. Nehmen Sie die Fleischsoße vom Herd und verteilen Sie eine dünne Schicht auf dem Boden der Pfanne. Die restlichen Nudeln in einer gleichmäßigen Schicht anordnen. Mit der restlichen Fleischsoße und der Ricotta-Mischung bedecken und mit dem restlichen Mozzarella-Käse bestreuen.
- Für etwa 15-25 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist und die Soße an den Rändern sprudelt.
Kann man Mostaccioli im Voraus zubereiten oder einfrieren?
Sie können Mostaccioli sowohl im Voraus zubereiten als auch einfrieren.
Um sie im Voraus zuzubereiten und einzufrieren, kochen Sie sie einfach auf, bis es Zeit zum Backen ist. Stattdessen mit Plastikfolie und Alufolie abdecken und in den Kühlschrank stellen oder bis zum Backen einfrieren.
Wenn Sie aus dem Gefrierfach backen, ist die Backzeit länger. Ich empfehle, die Auflaufform die ersten 30-40 Minuten mit Alufolie zu bedecken, sie dann zu öffnen und weitere 20 Minuten zu backen.
Wenn Sie dieses Rezept für gebackene Mostaccioli ausprobieren, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar und lassen Sie es mich wissen! Ich freue mich immer über Ihre Gedanken und Ihr Feedback!
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Mostaccioli Rezept
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl (geteilt)
- ▢ 2 Pfund süße italienische Wurst ((Kaufen Sie gemahlene Wurst, wenn Sie sie finden können, ansonsten aus der Wursthülle nehmen und beim Kochen in kleine Stücke brechen))
- ▢ 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- ▢ 6 Knoblauchzehen (gehackt)
- ▢ 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken (optional)
- ▢ 1 Teelöffel getrockneter Oregano (oder italienisches Gewürz)
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ▢ 2 (28 Unzen) Dosen ganze geschälte Tomaten
- ▢ 1 Esslöffel Tomatenmark
- ▢ 1 Pfund Schachtel Mostaccioli (oder Penne, wenn Sie sie finden können)
- ▢ 1 großes Ei
- ▢ 15 Unzen Vollmilch-Ricotta-Käse
- ▢ 2 Tassen Mozzarella-Käse
- ▢ 1/2 Tasse Parmesan-Käse (geraspelt)
- ▢ frische gehackte Petersilie (zum Servieren)
Anleitung
-
Ofen auf 425°F vorheizen und eine große Auflaufform mit AntihaftKochspray einsprühen. Beiseite stellen.
-
Das Olivenöl in eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze geben. Die gemahlene italienische Wurst hinzufügen und mit einem großen Löffel oder Spatel in kleine Stücke zerteilen, bis sie gekocht und goldbraun sind, etwa 6-8 Minuten. Die Wurst auf einen sauberen Teller geben und beiseite stellen.
-
Etwa 1 Esslöffel Wurstfett in der Pfanne lassen – den Rest wegwerfen.
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Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen. Die Zwiebeln zugeben und unter häufigem Rühren 6-8 Minuten kochen, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch, rote Chiliflocken (falls verwendet), Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute weiterkochen.
-
Die Wurst zurück in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln vermischen.
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In der Zwischenzeit die Dosentomaten in einen großen Mixer geben und pulsieren, bis sie vermengt, aber nicht püriert sind. Geben Sie bis auf eine halbe Tasse alle verarbeiteten Tomaten in die Pfanne mit der Wurst und den Zwiebeln. Die halbe Tasse der restlichen Tomaten in eine kleine Schüssel geben und mit einem Esslöffel Tomatenmark vermischen. In die Soße geben. Alles auf kleiner Flamme köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Gelegentlich umrühren.
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Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen. Die Nudeln bissfest kochen, etwa 2 Minuten weniger als in der Packungsanleitung angegeben. In ein Sieb abgießen und beiseite stellen.
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Während die Pasta kocht, das Ei in einer mittelgroßen Schüssel leicht verquirlen. Fügen Sie den Ricotta, 1 Tasse Mozzarella und 1/2 Tasse Parmesankäse hinzu. Gut verrühren.
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Zum Anrichten nehmen Sie die Fleischsauce vom Herd und verteilen eine dünne Schicht auf dem Boden der Pfanne. Die gekochten Nudeln in einer gleichmäßigen Schicht anrichten. Mit der restlichen Fleischsoße und der Ricotta-Mischung bedecken und mit dem restlichen Mozzarella-Käse bestreuen.
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In den Ofen schieben und 15-25 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldgelb ist und die Soße an den Rändern sprudelt.
Jessica’s Notes
- Vorgefertigte Marinara- oder Spaghetti-Sauce aus dem Laden verwenden (man braucht etwa 2 Gläser)
- Vorgeriebenen Käse kaufen (ich bevorzuge es, meinen eigenen zu zerkleinern,
- Kaufen Sie vorgemahlene italienische Wurst anstelle von Wurststücken, die aus der Hülle genommen werden müssen
- Vor dem Backen mit Alufolie abdecken und bis ca. 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen
Sie können auch die Nudeln und die Soße zusammen mischen, bevor Sie den Käse darüber geben, falls gewünscht. Sie können die Wurst ganz oder teilweise durch Rinderhackfleisch ersetzen. Wenn der Käse während des Kochens anbrennt, decken Sie ihn einfach mit Folie ab. So wird verhindert, dass der Käse zu schnell braun wird. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
Nährwertangaben
(Die Nährwertangaben sind Schätzungen und variieren je nach Zubereitungsart und den verwendeten Zutaten.)