Perfekt gegrillte Paprika, Zwiebeln, Jalapenos und Zucchini bilden diesen gegrillten Gemüsenudelsalat. Mit einem einfachen hausgemachten Dressing ist er eine perfekte Sommerbeilage!

Ich wollte eigentlich bis zum Hochsommer warten, um diesen Nudelsalat zu machen. Wir wollen einen Außengrill kaufen, und das wäre das erste gewesen, wofür ich ihn benutzt hätte. Aber da John.e und ich uns anscheinend noch nicht einig sind, welchen Grill wir kaufen sollen, habe ich beschlossen, ihn trotzdem zu machen.

Im letzten Jahr hat John.e mir zu Weihnachten eine Breville-Grillpresse geschenkt, die ich seitdem ununterbrochen benutze! Sie hat darum gebettelt, dass ich das Gemüse auf ihr grille. Der Salat auf den Fotos besteht aus gegrilltem Gemüse, das mit einem Innengrill zubereitet wurde, aber Sie können auch Ihren Außengrill verwenden.

HINWEISE ZUR HERSTELLUNG DIESES GEMÜSE-PASTA-SALATS

Gegrillter Gemüse-Pasta-Salat ist extrem einfach zuzubereiten. Das Einzige, was wirklich viel Aufmerksamkeit und Mühe erfordert, ist der Teil mit dem Grillen. Nudeln zu kochen ist einfach und so ziemlich jeder weiß, wie man es macht. Falls nicht, befolgen Sie am besten die Anweisungen auf der Verpackung der Nudeln, die Sie verwenden. Und natürlich sollten Sie immer ein oder zwei Minuten vor Ende der Kochzeit probieren. Das ist wichtig, wenn Sie Pasta al dente bevorzugen.

Die Zubereitung des Dressings für diesen Nudelsalat ist ebenfalls sehr einfach. Sie können es zubereiten, während das Gemüse gegrillt wird oder während die Nudeln kochen. Im Grunde genommen gebe ich einfach das Olivenöl in eine Schüssel. Ich füge Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, getrocknete rote Chiliflocken, Basilikum und Selleriesalz hinzu. Ich verrühre alles mit einem Schneebesen und stelle es beiseite, bis ich es mit dem Gemüse und den Nudeln vermische.

TIPS UND TRICKS ZUM GRILLEN VON PERFEKTEM GEMÜSE

Wenn Sie schon länger backen und kochen, wissen Sie sicher schon, dass das Vorheizen der Schlüssel ist! Genau wie beim Backen eines Kuchens ist das Vorheizen eines Grills aus mehreren Gründen lebenswichtig, aber es gibt zwei Gründe, auf die ich jetzt eingehen werde.

Erstens verhindert das Vorheizen eines Grills, dass das Gemüse anhaftet. Wenn der Grill heiß ist und das Gemüse darauf gelegt wird, beginnt er sofort, das Fleisch des Gemüses anzubraten. Dieses Anbraten sorgt nicht nur für Geschmack und sieht hübsch aus, sondern verhindert auch, dass das Gemüse anhaftet.

Zweitens wird durch das Vorheizen des Grills das Überkochen von allem, nicht nur von Gemüse, weitgehend vermieden! Wenn du das Gemüse auf einen kalten Grill legst und die Hitze einschaltest. Bevor Sie diese tollen Grillspuren bekommen, fängt das Gemüse bereits an, durch die aufbauende Hitze auf dem Grill zu kochen. Dadurch könnte das Gemüse überkochen und matschig werden. Niemand will matschiges gegrilltes Gemüse.

Eine andere Sache, die ich beim Grillen von Gemüse nie mache, ist, es zu marinieren oder in Olivenöl einzulegen. Ich finde, das macht das Gemüse auch matschig. Vor allem Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Pilze. Das Öl dringt in das Fruchtfleisch ein, und das Gemüse wird ölig und matschig.

GRILLEN UND WÜRZEN

Wie bei allen Arten des Kochens ist es auch beim Grillen wichtig, nach und nach zu würzen. So wie du das Nudelwasser mit Salz gewürzt hast, musst du auch das Gemüse beim Grillen mit Salz und Pfeffer würzen. So gehe ich vor:

Ich verwende beim Grillen nicht gerne zu viel Öl. Ich möchte nur so viel, dass es ein bisschen Geschmack gibt, nicht klebt und die Blasenbildung fördert. Sobald das Gemüse vorbereitet ist, lege ich es auf ein Drahtgitter mit einem Backblech darunter.

Da ich einen Innengrill verwendet habe, musste ich in Chargen grillen. Ihr Außengrill ist vielleicht groß genug, um das ganze Gemüse unterzubringen. Ich verwende gerne einen Silikonpinsel, um das Öl auf das Gemüse zu streichen. Ich streue ein wenig Salz und Pfeffer darüber. Dann drehe ich das Gemüse mit einer Zange um und lege es auf den Grill. Bevor ich das Gemüse umdrehe, um die andere Seite zu grillen, bestreiche ich es noch einmal mit Öl und würze es mit Salz und Pfeffer.

Wenn das Gemüse nach Ihrem Geschmack gegrillt ist, nehmen Sie es vom Grill und legen es zurück auf das Gitter. So kann die Luft rundherum an das Gemüse gelangen und es abkühlen. Wenn Sie sie in eine Schüssel oder auf einen Teller schichten, bleiben sie länger warm. Aber noch schlimmer ist, dass durch die Restwärme ein Dampf entsteht und das Gemüse zerkocht und matschig wird!

Dies ist ein Nudelsalat bei Zimmertemperatur. Lassen Sie das Gemüse 15-20 Minuten abkühlen, bevor Sie es mit den abgekühlten Nudeln und dem Dressing vermischen.

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Gegrillter Gemüsenudelsalat

Perfekt verkohlte Paprikaschoten, Zwiebeln, Jalapenos und Zucchini machen diesen gegrillten Gemüse-Nudelsalat aus. Mit einem einfachen, hausgemachten Dressing ist er eine perfekte Sommerbeilage!

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Vorbereitungszeit 20 Min.

Kochzeit 20 Min.

Gesamtdauer 40 Min.

Portionen 12 Portionen

Kalorien 215kcal

Autor Lord Byron’s Kitchen

Zutaten

Für das Grillgemüse:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 kleine weiße Zwiebel, Haut entfernt und in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
• 1 große Zucchini, in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten
• 1 große rote Paprika, geviertelt, Kerne und Stiel entfernt und weggeworfen
• 1 große grüne Paprikaschote, geviertelt, Kerne und Stiel entfernt und weggeworfen
• 1-2 große Jalapenos, in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten

Für das Dressing:

• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel getrocknete rote Chiliflocken
• 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1/2 Teelöffel Selleriesalz

Weitere Zutaten:

• 1/4 Tasse gehackte Petersilie, plus mehr zum Garnieren
• 450 Gramm Bowtie-Nudeln, gekocht, abgetropft und abgekühlt

Anleitung

• Wenn das Gemüse vorbereitet ist, den Grill auf 425 Grad vorheizen.
• Gemüse mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beide Seiten grillen, bis sie goldbraune Grillspuren haben. Die Zeit ist für jedes Gemüse unterschiedlich: Zwiebeln 3-5 Minuten pro Seite; Zucchini 2-3 Minuten pro Seite; Paprika 5-7 Minuten pro Seite; Jalapeno 3-4 Minuten pro Seite.
• Wenn das Gemüse gar ist, zum Abkühlen auf ein Gitterrost geben. Nicht in einer Schüssel stapeln oder überlappen.
• Während das gegrillte Gemüse abkühlt, die Nudeln kochen. Abgießen und unter fließendem, kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen. Beiseite stellen.
• Nächstens die Zutaten für die Salatsoße verquirlen. Beiseite stellen.
• Wenn das Gemüse abgekühlt ist, die Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden. Die gegrillten Zwiebeln grob hacken.
• Zum Anrichten die abgetropften Nudeln in eine große Schüssel geben. Das gegrillte Gemüse und die gehackte Petersilie hinzugeben und mit dem Dressing übergießen. Vorsichtig schwenken, um sie zu überziehen.
• Bei Zimmertemperatur servieren.

Hinweise

Bei schubweisem Grillen mehr Kochzeit einplanen.

Ernährung

Kalorien: 215kcal | Kohlenhydrate: 31g | Eiweiß: 6g | Fett: 8g | Gesättigte Fette: 1g | Natrium: 249mg | Kalium: 222mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 3g | Vitamin A: 663IU | Vitamin C: 37mg | Kalzium: 19mg | Eisen: 1mg

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