Geschmacksprofil

Ein vielseitigeres Kraut als Basilikum gibt es nicht. Es schmeckt köstlich in allem, von Spaghettisauce über Wurst bis hin zu Suppe und Salaten. Und das sind nur Gerichte, die mit dem Buchstaben „s“ beginnen! Dieses Mitglied der Minzfamilie hat ein frisches, grünes Aroma mit einem Hauch von süßer Lakritze. Das macht ihn zu einem perfekten Partner für alles, was mit Tomaten zu tun hat. Wir finden, dass Basilikum die Säure der Tomate abmildert und ihre natürliche Süße unterstreicht. Sie können Basilikumblätter auch in einem würzigen indischen Curry oder einem toskanischen Rindfleischeintopf verwenden. Wir mögen es auf einem Stück Sommermelone und in einer Schüssel mit frischen Beeren und Sahne. Tipp! Reiben Sie die Blätter zwischen den Fingern, bevor Sie sie zu Ihrem Gericht geben, um die würzigen Öle und den herrlichen Duft freizusetzen.

Verwendung

• Basilikum hat einen Ehrenplatz in der italienischen und italo-amerikanischen Küche. Meeresfrüchte- und Geflügelgerichte, rote Soßen, Pizza, Pasta mit Gemüse – wir finden, dass fast jedes Gericht von der Zugabe dieses vielseitigen Krauts profitieren kann.
• Basilikum ist nicht nur für die italienische Küche geeignet. Tomatengerichte auf der ganzen Welt – Salate, Salsas, Pizzas, Suppen und langsam gekochte Eintöpfe – profitieren von seinem duftenden Aroma und seiner tiefgrünen Farbe. Wir werfen gerne ein paar Basilikumblätter in die Tomatensuppe und geben sie bei einem Brunch-Buffet in die Frittata mit gebackenen Eiern.
• Heutzutage finden Profiköche viele neue und interessante Verwendungsmöglichkeiten für Basilikum. Sie finden es in Desserts und Süßspeisen und sogar in Eiscreme. Wenn Sie das nächste Mal Butterkekse backen, versuchen Sie es mit Zitronenschale und einem Hauch Basilikum. Sie werden es lieben!

Perfekte Partner

• Tomaten und Käse, Basilikum und Olivenöl-zwei himmlische Kombinationen! Stellen Sie sich den klassischen Caprese-Salat mit Tomaten und Mozzarella vor, der mit Olivenöl angemacht wird. Es sind die grünen Basilikumflecken, die dem Gericht Leben einhauchen. Dasselbe gilt für einen traditionellen griechischen Salat mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Oliven und Feta-Käse. Basilikum und Olivenöl bringen die Aromen in perfekter Harmonie zusammen.
• Unser Basilikum harmoniert gut mit allen mediterranen Kräutern – Majoran, Dill, Oregano und Thymian. Egal, ob Sie ein Salatdressing, eine Marinade oder eine Gewürzmischung zubereiten, wenn Sie zwei oder drei (oder alle!) dieser Kräuter kombinieren, können Sie nichts falsch machen. Fügen Sie einen Spritzer Olivenöl, vielleicht etwas Zitrone sowie Salz und Pfeffer hinzu, und schon sind Sie startklar.
• Sind Sie auf der Suche nach einem verlockenden, aber einfachen vegetarischen Gericht? Basilikum ist die Rettung! Wählen Sie mehrere Gemüsesorten aus, die gerade Saison haben, z. B. Auberginen, Zucchini und Paprika. Bestreuen Sie sie mit Basilikum, Salz und Pfeffer und beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Dann braten Sie sie bei großer Hitze, bis sie braun sind. Überbacken Sie sie mit dem besten Parmesankäse, den Sie finden können. Selbst die Fleischliebhaber am Tisch werden einen Nachschlag verlangen!

Ersatzstoffe

Q: Wenn ich keine Basilikumblätter zur Hand habe, was ist ein guter Ersatz?

A: In der Familie der mediterranen Kräuter gibt es eine Reihe guter Ersatzstoffe für Basilikum. Bei Gerichten mit längerer Kochzeit können Oreganoblätter gleichwertig ersetzt werden. Das gilt auch für das italienische Gewürz, das Basilikum mit Majoran, Thymian, Rosmarin, Oregano und anderen Kräutern kombiniert. Estragonblätter sind eine weitere Möglichkeit. Wir haben festgestellt, dass dieses Kraut den leichten Lakritzgeschmack des Basilikums auf den Tisch bringt. Natürlich können Sie auch frische Basilikumblätter verwenden, indem Sie einen Esslöffel gehacktes frisches Kraut für jeden Teelöffel getrocknetes verwenden.

Geschichte/Unterhaltsames

Wir denken bei Basilikum an das ultimative italienische Kraut. Aber eigentlich stammt es aus Indien und dem Nahen Osten. Andere Sorten des Krauts, wie das pfeffrige Thai-Basilikum, haben einen Ehrenplatz in der südostasiatischen Küche. Aber es ist das mediterrane Basilikum, das das Herz der amerikanischen Küche erobert hat. Von seinen Wurzeln im Osten nahm das Basilikum auf dem Weg nach Westen eine romantischere Gestalt an. Die alten Griechen nannten es das „königliche Kraut“. Bei den Römern symbolisierte es Liebe und Fruchtbarkeit. Italienische Freier verkündeten ihre Liebe, indem sie Basilikumzweige in ihrem Haar trugen. Diese Liebesbeziehung hält bis heute an, denn wir lieben alles, was mit dem Mittelmeer zu tun hat. Basilikum findet sich in allem, von sommerlichen Cocktails und Desserts bis hin zu winterlichen Saucen und Eintöpfen. Wir denken, dass seine anhaltende Beliebtheit wohlverdient ist.

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