Teilen

Es ist der Kampf des Grünzeugs und das ultimative Kräftemessen ist Spinat gegen Grünkohl. Gesundheitsliebhaber können von Grünkohl und seiner charakteristischen dunkelgrünen Farbe nicht genug bekommen, aber wo steht er im Vergleich zu seinem Gegner Spinat?

Grünkohl und Spinat – beides „Supergemüse“ – sind vollgepackt mit Nährstoffen, weil sie Blattgemüse sind, sagt die Ernährungsberaterin für präventive Kardiologie Kate Patton, MEd, RD, CSSD, LD.

Angefangen bei den Nährstoffen bis hin zu den gesundheitlichen Vorteilen erklärt sie alles, was Sie über dieses kraftvolle Duo wissen müssen, und gibt Tipps, wie Sie dieses Blattgemüse in Ihre Ernährung einbauen können.

Welches ist gesünder für das Herz?

Grünkohl und Spinat sind beides nährstoffreiche Super-Gemüse, aber welches Blattgemüse ist besser für die Herzgesundheit?

Die Wahrheit ist, dass sowohl Spinat als auch Grünkohl herzgesund sind und eine gute Wahl darstellen.

„Blattgemüse ist so gut für Sie, dass Sie gar nicht zu viel davon essen können“, sagt Patton. „

Spinat ist nicht nur gut für das Herz, sondern fördert auch die Gesundheit der Augen, hilft bei der Senkung des Blutdrucks und beugt Krebs vor. Darüber hinaus enthält er mehr Ballaststoffe, Eiweiß und Vitamin A als Grünkohl und ist reich an Kalzium und Eisen.

Andererseits übertrifft Grünkohl den Spinat, wenn es um die Vitamine K und C geht, außerdem ist er kalorienärmer und reicher an herzgesunden Flavonoiden. Diese Flavonoide sind vollgepackt mit entzündungshemmenden und antikarzinogenen Eigenschaften.

„Mit beiden Sorten kann man wirklich nichts falsch machen“, sagt sie. „Als Bonus enthalten beide Omega-3-Fettsäuren. Das hilft bei der Bekämpfung von Entzündungen, die die Ursache für Herzkrankheiten und andere chronische Krankheiten sind.“

Wie bereitet man Grünkohl und Spinat am besten zu?

Der scharfe, leicht bittere, pfeffrige Geschmack des Grünkohls kann sehr gut allein zubereitet werden – gedünstet, sautiert oder als leckere Grünkohlchips gebacken. Wenn Sie den Geschmack von Grünkohl als etwas zu stark empfinden, sollten Sie nach Mischungen von Grünkohl mit anderen Gemüsesorten Ausschau halten oder milderen Babykohl probieren. Vergessen Sie nicht, den zähen Mittelteil zu entfernen, damit Sie nach dem Kauen keinen bitteren Geschmack im Mund haben.

Achten Sie beim Stöbern im Gemüseladen auf dunkelgrüne Blätter, die keine braunen oder verwelkten Stellen aufweisen. Je fester sie sind, desto besser.

Spinat kann auf verschiedene Weise zubereitet (oder getrunken!) werden. Spinat kann frisch in einen Salat gemischt, in einen Wrap oder ein Sandwich geschichtet oder zu fast jedem Gericht hinzugefügt werden. Sein recht milder Geschmack passt zu Eiern, Nudeln, Reis und Bohnen. Fügen Sie Spinat zu Suppen hinzu oder hacken Sie ihn und mischen Sie ihn in Burger und Soßen. Versuchen Sie außerdem, ihn in Ihren Lieblings-Smoothie zu geben, um zusätzliche Vorteile zu erhalten. Keine Sorge, du wirst ihn nicht schmecken können.

„Alle Blattgemüse sind vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen, also beschränken Sie sich nicht auf Spinat und Grünkohl“, sagt Patton. „Denken Sie darüber nach, Grünkohl, Senf, Mangold und Steckrüben zu Salaten und Suppen hinzuzufügen, oder bereiten Sie sie als schmackhafte Beilage zu.“

Teilen

Grünkohl Ernährung Spinat Gemüse