Der Blätterteigrand bildet beim Backen einen Bilderrahmen.

Diese Blätterteig-Birnen-Torte wird Sie verblüffen – sie ist so einfach zu machen und ein so elegantes Dessert für ein besonderes Abendessen. Diese einfache Technik zur Herstellung einer Bilderrahmen-Torte mit gefrorenem Blätterteig von Grand Central kann mit einer beliebigen Anzahl von Belägen verwendet werden, aber Birnen sind eine wunderbare Wahl für Herbst und Winter, mit oder ohne die optionale Mandelfüllung. Verwenden Sie alle Birnensorten außer asiatischen, solange sie fest, aber reif sind. Wenn Sie eine Birne mit glatter Schale wählen, müssen Sie die Früchte nicht schälen. Rotschalige Sorten wie Bosc sollten geschält werden.

Schauen Sie sich dieses Video an, um eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Herstellung des Blätterteigbodens zu erhalten.

Hergestellt wird eine 12 x 16-Zoll-Torte, 8-10 Portionen.

1 Packung Grand Central U-Bake Classic Blätterteig
3-4 feste, reife Birnen (Anjou ist eine gute Sorte)
1/3 Tasse brauner Zucker
1/3 Tasse Kristallzucker
1/2 Teelöffel Zimt, Ingwer oder Piment
Mandelfüllung (optional, siehe unten)

Zubereitung des Blätterteigs
Tauen Sie den Blätterteig über Nacht im Kühlschrank oder auf der Arbeitsfläche für etwa 1 ½ Stunden auf. Die Blätterteigplatte ausrollen, ein Rechteck von 12 x 16 Zoll ausschneiden und auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen. Im Kühlschrank aufbewahren. Den restlichen Teig zur späteren Verwendung in den Gefrierschrank legen.

Füllung vorbereiten
Birnen halbieren und entkernen. Mit der flachen Seite auf ein Schneidebrett legen und mit einem Kochmesser Scheiben zwischen 1/8 und 1/4 Zoll schneiden. Zucker und Gewürze vermischen und beiseite stellen (bei Verwendung von Mandelfüllung die Gewürze weglassen).

Rand vorbereiten
Mit einem Schälmesser ein kleineres Rechteck auf dem Blätterteig aufzeichnen, dabei einen 1-Zoll-Rand lassen. Achten Sie darauf, nicht ganz durch den Teig zu schneiden. Der 1-Zoll-Rand wird sich aufblähen und den Rand der Torte bilden. Verwenden Sie eine Gabel, um kleine Löcher in das mittlere Rechteck zu stechen.

Schichten Sie die Birnen abwechselnd und achten Sie darauf, dass sie innerhalb des Randes bleiben. Diese kleinere Tarte (12 x 8 Zoll) eignet sich für etwa 6 Personen. Für eine größere Tarte benötigen Sie mehrere Reihen geschichteter Birnen.

Birnen schichten und mit Zucker bestreuen
Ofen auf 400 Grad vorheizen.
Mandelfüllung (siehe Rezept unten) auf dem Teig innerhalb des Randes verteilen.
Birnen schichten, dabei die Scheiben so dicht wie möglich aneinander legen. Die Birnenscheiben abwechselnd in verschiedene Richtungen legen, wobei das breite Ende an der Außenseite der Torte bleibt, ohne den Rand zu bedecken. Die Zuckermischung über das Obst streuen und 20 Minuten oder über Nacht kalt stellen (wenn die Birnen über Nacht kalt gestellt werden, geben sie einen Teil ihres Saftes ab. Mit einem Backpinsel können Sie den Saft auf den Teigrand streichen, um einen schönen, goldenen Effekt zu erzielen).

Backen
Die Torte im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen. Die Hitze auf 325 Grad reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen oder bis die Kruste tief goldbraun und die Birnen zart sind. Warm oder bei Zimmertemperatur mit leicht gesüßter Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.

Optionale Mandelfüllung (Frangipane): In einer Küchenmaschine oder einem elektrischen Mixer 1/3 Tasse Mandelpaste (kein Marzipan) mit 1 Esslöffel Zucker vermischen. 2 Esslöffel weiche Butter, 1 Esslöffel Mehl, 1 Ei und 1/2 Teelöffel Mandelextrakt hinzufügen und schlagen oder verarbeiten, bis die Masse leicht und glatt ist. Gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig streichen. Mit Birnen nach Anweisung belegen.

Von Grand Central Bakery