Die köstlichsten, natürlich gesüßten, gesunden Haferflocken-Frühstückskekse für ein einfaches Frühstück zum Mitnehmen. Hafer, Cranberries, Pekannüsse und Süßkartoffeln in Keksform sind der beste Start in den Tag!
Green Healthy Cooking ist berühmt für seine Haferrezepte! Wie könnte es anders sein? Hafer ist die leckerste Sache der Welt! Haben Sie schon einmal Overnight Oats probiert? Wie wäre es mit Instant Pot Steel-Cut Oats? Oder Bananen-Haferpfannkuchen……?
Hafer ist eine so unglaubliche Zutat und die Rezeptmöglichkeiten mit ihm sind einfach endlos. Es war höchste Zeit für ein gesundes Haferflocken-Frühstücksplätzchen-Rezept!
Süßkartoffelpüree zubereiten
Die einfachste und schnellste Art, Süßkartoffelpüree zu machen, ist, die Süßkartoffel im Instant Pot zu kochen. Ich mag es, wenn die Süßkartoffel ganz bleibt, damit sie kein Wasser aufnimmt und mehr Geschmack und Süße hat. Die meisten mittelgroßen Süßkartoffeln sind in etwa 45 Minuten auf Hochdruck gekocht.
Wenn Sie wenig Zeit haben, schneiden Sie die Süßkartoffel in etwa 1″ dicke Scheiben und legen Sie sie auf den Untersetzer oder den Dämpfkorb im Instant Pot und kochen Sie sie nur 15 Minuten auf Hochdruck.
Wenn Sie keinen Instant Pot haben, kochen Sie die Süßkartoffel, bis sie gabelzart ist, oder schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie sie für ca. 30-40 Minuten in den heißen Ofen, bis sie gabelzart ist.
Besondere Tipps für dieses Rezept
- Verwenden Sie Ihren Mixer, um Hafermehl herzustellen, anstatt Hafermehl zu kaufen. Das ist viel billiger und dauert nur 20 Sekunden. Geben Sie altmodische Haferflocken in Ihren Mixer und pulsieren Sie ein paar Mal.
- Verwenden Sie Pergamentpapier auf Ihrem Backblech, damit die Kekse nicht am Backblech kleben bleiben.
- Verwenden Sie einen 1/4-Becher, um den Teig abzumessen, und drücken Sie die Kekse flach, damit sie eine ähnliche Größe und Dicke haben und gleichmäßig backen.
- Fügen Sie nur sehr wenig natürliches Süßungsmittel hinzu, damit sie gesund bleiben. Die getrockneten Früchte und die Süßkartoffel bieten bereits viel Süße.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Frühstückskekse einfrieren?
Ja, sie eignen sich perfekt zum Einfrieren. Auch im Kühlschrank halten sie sich mindestens 4 Tage. Zum Auftauen die Kekse einfach am Vorabend aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank geben oder 3-4 Minuten unter den Grill legen.
Welche Zutaten kann ich ersetzen?
Sie können alle Zutaten ersetzen, nicht aber die Grundzutaten. Die besten Ersatzzutaten sind:
Cranberries = Rosinen, gehackte Datteln, gehackte getrocknete Aprikosen, Schokoladenchips
Pekannüsse = jede andere Nuss oder Saat
gemahlene Leinsamen = gemahlene Chiasamen
Ahornsirup = Honig oder Agavennektar
Süßkartoffelpüree = püriertes Kürbispüree oder Apfelmus oder Birnenmus
Welche Zutaten kann ich nicht ersetzen?
Das Grundrezept besteht aus altmodischen Haferflocken, Hafermehl, Eiern und Kokosnussöl, und ich empfehle nicht, sie durch etwas anderes zu ersetzen.
Das Kokosöl kann zwar in manchen Rezepten durch Butter ersetzt werden, weil es auf die gleiche Weise reagiert (weich, wenn es heiß ist, und hart, wenn es kalt ist), aber ich empfehle es in diesem Rezept.
Ich empfehle auch nicht, irgendeine Art von Ei-Ersatz in diesem Rezept zu verwenden.
Wie sollte ich diese Kekse aufbewahren?
Die beste Art, Haferflocken-Frühstückskekse aufzubewahren, ist in einem luftdichten Behälter. Bis zu 48 Stunden können sie an einem kühlen, dunklen Ort bei Raumtemperatur gelagert werden. Wenn sie länger aufbewahrt werden sollen, empfehle ich, sie im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn sie länger als 4 Tage aufbewahrt werden sollen, empfehle ich, sie einzufrieren.
Kann ich alle Zutaten in einer Schüssel mischen, anstatt sie zu trennen?
Ich empfehle nicht, alle Zutaten in derselben Schüssel zu mischen. Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel und die feuchten Zutaten in einer separaten Schüssel. Mischen Sie dann die feuchten und trockenen Zutaten. Das ist wichtig, damit die Eier gut verquirlt werden und sich richtig einarbeiten, sonst riskiert man, dass ein Keks sehr eiförmig und ein anderer sehr trocken ist.
Diese Haferflocken-Frühstückskekse sind von den Kürbis-Frühstückskeksen meiner Freundin Regina inspiriert. Sie hat für ihre Kekse nur begeisterte Kritiken bekommen, auch von mir. Sie sind absolut köstlich!
Haferflocken-Frühstückskekse
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Zutaten
- ▢ 2/3 Tasse Süßkartoffelpüree – Anleitung zur Herstellung im Blogpost
- ▢ 1/4 Tasse Kokosnussöl – flüssig aber nicht heiß
- ▢ 1/4 Tasse Ahornsirup
- ▢ 2 Eier
- ▢ 1 Tasse altmodische Haferflocken
- ▢ 3/4 Tasse alt-Haferflocken zu Hafermehl verarbeitet
- ▢ 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
- ▢ 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse
- ▢ 1/4 Tasse gemahlene Leinsamen
- ▢ 1/2 Teelöffel Kardamom
- ▢ 1/4 Teelöffel Meersalz
Anleitung
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Den Ofen auf 350F vorheizen.
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Die Eier in eine Schüssel geben und gut verquirlen, dann das Kokosöl und den Ahornsirup und zuletzt das vollständig abgekühlte Süßkartoffelpüree hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
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Das Hafermehl, die ganzen Haferflocken, die gemahlenen Leinsamen, die gehackten Pekannüsse, den Kardamom, das Meersalz und die getrockneten Cranberries in eine große Schüssel geben. Sie können sie mischen oder nicht.
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Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und verwenden Sie einen Spatel, um sie zu kombinieren. Nehmen Sie sich für diesen Schritt Zeit, da das Hafermehl die Flüssigkeit langsam aufnimmt und der Teig mit der Zeit dicker wird.
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Um gleichmäßig große Kekse zu formen, verwenden Sie einen 1/4-Tassen-Messlöffel, um die Teigmenge für jeden Keks zu messen. Wenn Sie den Messbecher jedes Mal ausleeren, bevor Sie einen neuen Keks formen, ist es einfacher, den Teig in einer Bewegung herauszubekommen. Verwenden Sie die Rückseite des Messbechers, um den Teig auf eine Dicke von etwa 1/2″ zu drücken.
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Backen Sie die Kekse 18-22 Minuten oder bis sie goldgelb sind. Dann ein paar Minuten auf dem Backblech lassen, bis man sie anfassen kann, und auf ein Abkühlgitter geben.