Hariyali Huhn oder grünes Huhn ist ein köstliches indisches Gericht aus Huhn, frischen aromatischen Kräutern und Gewürzen. Es passt gut zu einfachem Reis, Jeera-Reis, Roti oder sogar zu Ghee-Reis. Es gibt viele indische Gerichte, die mit einer grünen Paste aus grünem Chili, Koriander und Minzblättern zubereitet werden.
Diese Gerichte erweisen sich als die schmackhaftesten, köstlichsten & und gesündesten mit viel Grünzeug. Diese grüne Paste wird verwendet, um Tikkas, Kababs, Pfannengerichte, Pulao & Biryani Rezepte zu machen.
In diesem Beitrag habe ich geteilt, wie man grünes Huhn macht. Sie können dasselbe Rezept auch für Hariyali Hühner-Tikkas oder grünen Hühnerreis in einem Topf verwenden. Ich habe die Tipps unten angegeben.
Dieses Rezept ist ganz einfach und dauert weniger als 30 Minuten. Der erste Schritt besteht darin, die grüne Paste herzustellen. Dann das Huhn anbraten und die grüne Paste dazugeben. Eine Weile sautieren und entweder in Wasser, Kokosmilch oder Cashewmilch köcheln lassen.
Wenn Sie Hariyali Chicken Tikka machen wollen, marinieren Sie einfach die entbeinten Hähnchenteile mit der grünen Paste & 2 Esslöffel dickem Joghurt oder Quark. Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank ruhen und grillen Sie sie im Ofen, bis sie gar sind.
Um grünen Hähnchenreis in einem Topf zuzubereiten, sehen Sie sich bitte die Schritt-für-Schritt-Fotos an. Sie können den Reis auch in einem Kochtopf zubereiten, indem Sie ihn 1 Minute lang unter Druck kochen.
Manchmal mache ich den Hühnerreis mit diesem grünen Masala. So geht’s. Nachdem Sie das Huhn in grüner Paste sautiert haben. Fügen Sie den Joghurt und 1 Teelöffel Garam Masala hinzu und kochen Sie, bis das Huhn fast gar ist.
Lassen Sie die überschüssige Feuchtigkeit verdampfen und gießen Sie dann 3 Tassen Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Dann den abgetropften und eingeweichten Basmati-Reis hinzufügen.
Bei schwacher Hitze zugedeckt kochen, bis der Reis gar ist. Den Reis heiß servieren.
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Zubereitung
Korianderblätter dazugeben, Minzblätter, grüne Chilis und Zwiebeln in einen Mixbehälter geben und zu einer glatten Paste verarbeiten. Beiseite stellen.
Zubereitung von grünem Hähnchen
1. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel hinzugeben. Wenn die Samen anfangen zu brutzeln, den Kreuzkümmel hinzufügen. Die Samen brutzeln, dann den Ingwer-Knoblauch hinzufügen und eine Minute lang braten, bis der rohe Geruch verfliegt.
2. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und 2 bis 3 Minuten lang anbraten, bis es blass ist.
3. Dann das vorbereitete Hara Masala hinzugeben.
4. 3 bis 4 Min. anbraten, bis der rohe Geruch der Zwiebel verfliegt.
5. Optional – Dann den Joghurt hinzugeben, falls verwendet. Ich habe etwa 4 Esslöffel verwendet und so lange gerührt, bis sich der Joghurt gut vermischt hat.
6. Dann Wasser oder Kokosmilch dazugeben. Gut umrühren und Salz hinzufügen.
7. Köcheln lassen, bis das Huhn zart und gut durchgekocht ist. Wenn das Huhn gar ist, wird es gabelzart.
Optional – Ich bevorzuge es, einige Paprikaschoten & Curryblätter in Öl zu sautieren und sie gegen Ende hinzuzufügen. Das verstärkt den Geschmack.
Servieren Sie das grüne Huhn mit Reis oder Roti.
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Hariyali-Huhn (grünes Huhn)
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Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-SchrittSchritt-für-Schritt-Fotos oberhalb der Rezeptkarte
Zutaten (1 Tasse = 240ml )
- ▢ 500 g Huhn (mit oder ohne Knochenmit oder ohne Knochen)
- ▢ 2 EL Öl
- ▢ 1 Zweig Curryblätter (optional)
- ▢ ½ TL Kreuzkümmel
- ▢ 1½ TL Ingwer-Knoblauch-Paste
- ▢ ¼ Tasse Joghurt oder Quark (optional)
- ▢ ¾ Tasse Wasser
- ▢ ½ Teelöffel Salz (nach Geschmack)
- ▢ 1 Teelöffel Garam Masala
- ▢ 1 Teelöffel Korianderpulver
für grüne Paste
- ▢ 1 Tasse Korianderblätter (dicht gepackt) mit zarten Stängeln
- ▢ ½ Tasse Minzblätter (dicht gepackt) (pudina)
- ▢ 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
- ▢ 3 grüne Chilis (nach Belieben anpassen)
- ▢ 3 grüne Kardamomen (oder ½ Teelöffel Pulver)
Anleitung
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Korianderblätter hinzugeben, Minzblätter, grüne Chilis, grüne Kardamoms, Zwiebel, grüne Chilis in einen Mixbehälter geben. Wenn Sie keine Ingwer-Knoblauch-Paste haben, geben Sie einen halben Zentimeter Ingwer und 3 mittelgroße Knoblauchzehen in denselben Behälter.
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Machen Sie eine feine Paste, ohne Wasser hinzuzufügen. Diese beiseite stellen.
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Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Kreuzkümmel hinzufügen und knistern lassen.
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Dann die Curryblätter anbraten, bis sie knusprig sind. Dann die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine Minute lang anbraten.
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Garam Masala, Korianderpulver und Hühnerfleisch hinzufügen. Braten, bis es eine weiße Farbe annimmt.
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Deckel auflegen und 2 bis 3 Minuten kochen.
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Grüne Paste hinzugeben, 3 bis 4 Minuten braten, bis ein schönes Aroma entsteht.
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Deckel auflegen und weitere 2 Minuten kochen. Auf diese Weise wird das Aroma des grünen Masalas und der Gewürze vom Huhn absorbiert.
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Optional – Drehen Sie die Flamme auf niedrig. Wenn Sie Joghurt verwenden, verquirlen Sie ihn sehr gut, bis er glatt ist, und geben Sie ihn dann in die Pfanne. Umrühren und 3 bis 4 Minuten kochen, bis der Joghurt aufgesaugt ist.
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Dann mit Wasser aufgießen & Salz hinzufügen.
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Gut umrühren und zugedeckt kochen, bis das Huhn zart ist.
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Den Deckel öffnen und kochen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht.
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Hariyali-Huhn mit Reis oder Roti servieren. Falls gewünscht, vor dem Servieren etwas Zitronensaft hineinpressen.
Anmerkungen
Alternative Mengenangaben in der Rezeptkarte sind nur für 1x, Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanleitungen und Tipps oberhalb der Rezeptkarte.
ERNÄHRUNGSINFO (nur Schätzung)
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