Das Jahr 2014 neigt sich dem Ende zu und ich habe den sechsten Teil unserer Pure Chocolate Wisdom Serie, gesponsert von Pascha Chocolate. Ich habe Pascha Chocolate für Go Dairy Free ausgewählt, da sie in einer erstklassigen allergenfreien Einrichtung hergestellt wird (milchfrei, nussfrei, glutenfrei und sogar sojafrei!) und als biologisch, vegan, fair gehandelt, koscher und gentechnikfrei zertifiziert ist. Sie bieten sogar 100 % Kakao-Schokoladenchips an, die für eine Paleo-Diät geeignet sind.
Für den Jahresausklang habe ich das Wissen aus den vorherigen Beiträgen dieser Serie genutzt, um etwas Einfaches, aber Erstaunliches zu kreieren: natürliche, vegane, eifreie, glutenfreie, sojafreie, nussfreie und milchfreie Pfefferminzplätzchen!
Milchfreie Pfefferminzplätzchen sind so einfach zu machen. Der Teig für die Füllung ist in wenigen Minuten zubereitet und lässt sich leicht ausrollen und ausstechen, genau wie Zuckerplätzchen!
Und dann beginnt das Dippen! Meine Lieblingstechnik zum Schmelzen von Schokolade ist einfach, schnell und nahezu idiotensicher, und sie gibt Ihnen die Freiheit, sich beim Eintauchen jeder Scheibe Zeit zu lassen.
Das Endergebnis ist so viel frischer als gekaufte Pfefferminzplätzchen, und anders als die Yorker Variante sind diese frei von Mais, Milchprodukten, Ei und Soja. Außerdem können Sie sie passend zur Jahreszeit in festliche Formen bringen: Herzen, Bäume und ja, sogar Lebkuchenmänner…
Oops, einer ist weg! Keine Sorge – es ist in Ordnung, wenn er einfach ein bisschen Zeit braucht, um allein zu entspannen. Diese selbstgemachten milchfreien Pfefferminzplätzchen schmecken noch besser, wenn sie einen Tag vorher zubereitet werden – so hat der Pfefferminzgeschmack Zeit, sich zu entfalten und zu verschmelzen.
Pure Chocolate Wisdom Series Healthy Posts:
Teil 1: 5 überraschende und wissenschaftlich belegte gesundheitliche Vorteile von dunkler Schokolade
Teil 2: Neue Forschung: Die Schokoladen-Darm-Verbindung
Teil 3: Superfoods treffen auf Schokolade: Maca, Lucuma und Arabica
Teil 4: Die beste Art, Schokolade zu schmelzen (Vergleich)
Teil 5: Schokolade von der Bohne bis zur Tafel erklärt
Leckere milchfreie Schokoladenrezepte aus meiner Küche:
- Reine Schokoladen-Trüffel-Snacks
- Schokoladen-Bananen-Affen-Pops
- Kirsch-Schoko-Chip-Shake
- No Bake Superfood Chocolate Crunch
- Schokoladen-Kürbis-Butter-Tassen
- Doppelte Schokoladen-Orangen-Kekse
- Milchfreie Pfefferminzplätzchen (Rezept unten!)
Leserlob
Danke an Linda für ihre Rückmeldung über Facebook zu diesem Rezept. Sie sagte: „Ich habe an Thanksgiving eine Ladung gemacht und alle sagten, sie schmeckten besser als die aus dem Laden.“ Ihre Freundin Jill antwortete: „Ich gehöre zu diesen Leuten! Linda hat mir ein paar mitgegeben, und sie waren VIEL besser als die aus dem Laden.“
Special Diet & Zutatenliste: Dairy-Free Peppermint Patties
Durch die Zutaten ist dieses Rezept milchfrei / milchfrei, eifrei, glutenfrei, getreidefrei, nussfrei, erdnussfrei, sojafrei, vegan / pflanzenbasiert und vegetarisch. Achten Sie einfach darauf, dass Sie für diese milchfreien Pfefferminzplätzchen Marken und Zutaten verwenden, die Ihren Ernährungsbedürfnissen entsprechen.
- Schokolade: Ich verwende Pascha-Schokolade, weil sie milchfrei, sojafrei, zertifiziert glutenfrei, zertifiziert vegan ist und in einer Einrichtung hergestellt wird, die frei von den wichtigsten Allergenen ist. Da sie so viele Anteile anbieten (Chips in 55 %, 85 % oder 100 % und Riegel in 55 %, 60 % mit Maca, 70 % oder 85 %), können Sie sich für einen äußeren Überzug entscheiden, der milchig, halbsüß, dunkel oder ungesüßt ist, um einen Kontrast zu schaffen.
- Öl / Shortening: Ich habe Nutiva Superfood Shortening verwendet, aber das Kokosnussöl von Nutiva funktioniert auch sehr gut.
- Kokosnusscreme: Ich habe die dicke Creme von So Delicious Culinary Coconut Milk verwendet. Wenn Sie Bedenken wegen einer Nussallergie haben, lesen Sie diesen Beitrag: Sind Lebensmittel auf Kokosnussbasis sicher für Baumnussallergien?
- Puderzucker: Ich verwende Bio-Puderzucker aus Gründen des Umweltschutzes, aber es ist auch eine gute Option, wenn Sie streng vegan sind oder Mais vermeiden (die meisten Bio-Marken sind nicht mit Maisstärke gestreckt).
- Reine Extrakte: Ich habe eigentlich Simply Organic Pfefferminzöl verwendet, aber ein alkoholfreier Extrakt würde auch gut funktionieren. Achten Sie nur darauf, dass Sie sowohl bei der Pfefferminze als auch bei der Vanille auf reinen, nicht auf künstlichen Extrakt setzen, um den besten Geschmack zu erzielen. Ich bevorzuge alkoholfreies, da dies ein Rezept ohne Backen ist.
Ich teile dieses Rezept am glutenfreien Mittwoch bei Gluten Free Easily und am allergiefreien Mittwoch bei Whole New Mom!
- 2¼ Tassen Bio-Puderzucker
- 2 Esslöffel + 1 Esslöffel Palmfett (wie Nutiva oder Spectrum), geteilt
- 2 Esslöffel Kokosnusscreme (siehe Anmerkung unten)
- 1½ bis 2 Teelöffel reiner Pfefferminzextrakt
- ¼ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1⅓ Tassen milchfreie, sojafreie Schokoladenchips oder etwa 7½ Unzen gehackte halbsüße oder dunkle Schokolade (ich verwende Pascha 55% Bio-Schokolade)
- Zutaten, wie Streusel oder zerkleinerte Zuckerstangen (optional)
- Den Puderzucker in eine Rührschüssel sieben. 2 Esslöffel Kokosnussöl oder -fett, die Kokosnusscreme und die Extrakte hinzufügen. Mit der Hand oder einem Mixer auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist. Es kann sein, dass sich eher Krümel als ein glatter Teig bilden – das ist in Ordnung.
- Die Mischung mit den Händen zusammenkneten, was dazu beiträgt, dass sie gerade warm genug ist, und ein paar Mal kneten, bis ein relativ glatter Teig entsteht. Jetzt kannst du a) den Teig zu einem Klotz mit einem Durchmesser von etwa 1½ Zoll rollen oder b) den Teig auf Wachs- oder Pergamentpapier zu einer Dicke von etwa ¼ Zoll ausrollen. Ich bevorzuge Variante b – den ausgerollten Teig mit kleinen runden Ausstechern oder den gewünschten Formen ausstechen (der Teig ist ein wenig zerbrechlich, also nichts allzu Kompliziertes), wie man es bei Zuckerplätzchen tun würde.
- Den ausgerollten oder ausgestochenen Teig in den Kühlschrank legen und etwa 30 bis 60 Minuten kühl stellen. Wenn Sie die Stangenmethode verwenden, nehmen Sie die Stangen aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie in ¼-Zoll-Kreise.
- Schmelzen Sie die Schokolade in einer mittelgroßen Schüssel mit dem restlichen 1 Esslöffel Kokosöl oder Fett. Wenn Sie die Schokolade in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen, lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie fortfahren.
- Tauchen Sie die Füllungsrunden oder -formen einzeln in die Schokolade, nehmen Sie sie vorsichtig heraus, lassen Sie die restliche Schokolade abtropfen und legen Sie sie auf Wachspapier, Pergamentpapier oder eine Silikonbackmatte.
- Wenn Sie Streusel oder zerkleinerte Zuckerstangen verwenden, bestreuen Sie die Pralinen jetzt, solange sie noch feucht sind.
- Lassen Sie die Pralinen bei Raumtemperatur fest werden (das kann mehrere Stunden dauern, je nachdem, wie warm es bei Ihnen zu Hause ist), oder kühlen Sie sie ein wenig ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie fest sind.
- Nach dem Aushärten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur einige Tage lang aufbewahren oder gekühlt länger aufbewahren.
Kokosnusscreme Hinweis: Sie können die Kokosnusscreme in Dosen kaufen, aber Sie können auch Kokosnussvollmilch (in Dosen oder kleinen 11-Unzen-Kartons erhältlich) im Kühlschrank abkühlen lassen und die Kokosnusscreme für dieses Rezept abschöpfen. Ich habe So Delicious Original Culinary Coconut Milk verwendet und die Sahne abgeschöpft (den Rest kann man für andere Rezepte verwenden!).
