Sie fehlen nicht auf Jahrmärkten oder in den typischen Süßigkeiten-Kiosken in ganz Puerto Rico, denn ihr reichhaltiger, süßer Geschmack macht sie für jeden Gaumen unwiderstehlich. Von wem sprechen wir? Die berühmte puerto-ricanische Kokosnuss, die bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt ist.

Die Kokosnuss, die eine hervorragende Vitamin-C-Quelle ist, ist eine beliebte Zutat in den verschiedenen Desserts der Insel, und so konnte auch dieses Rezept nicht ohne sie auskommen. Das Endergebnis ist nichts Geringeres als ein braun gefärbtes Dessert, das durch seinen Duft und seine knusprige Konsistenz eine süße und unvergleichliche Versuchung darstellt.

Rezept

Portionen: 5 bis 8 Portionen

Zeit: 30 Minuten

Was brauche ich?

Zutaten:

1 ganze Kokosnuss (oder zuvor geraspelte Kokosnuss)

1 Tasse brauner Zucker

1 Esslöffel gemahlener Zimt

½ Tasse Kokosmilch

1 Esslöffel Kokosnussextrakt oder Vanilleextrakt

Wachspapier

Was muss ich tun?

Vorgehensweise:
Die Kokosnuss aufschneiden und in kleine Stücke hacken. Dann in eine Küchenmaschine geben, bis es matschig wird (wenn Sie Kokosraspeln gekauft haben, können Sie diesen Schritt auslassen).

Auf der anderen Seite in einem großen Topf bei mittlerer Hitze Kokosnuss, Zucker, Zimt und Kokosmilch hinzufügen. Warten Sie, bis sich die Zutaten vermischt haben und der Zucker die Mischung verdickt hat. Mit einem Löffel umrühren und den Kokosnussextrakt hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, bis alles verdichtet ist.

Dann die Bonbons auf einen Metallteller mit Wachspapier legen. Warte, bis er abgekühlt ist und schneide ihn in Stücke.